Magi domowa z lubczykiem (Wersja do druku)
Naturalna baza smakowa z lubczykiem i grzybami. Idealna do dań kuchni domowej, podkreślająca aromaty.
# Składniki:
→ Podstawowe składniki
01 -
300 g świeżego lubczyku z łodygami
02 -
500 ml wody
03 -
20–30 ziaren czarnego pieprzu
04 -
2 pełne łyżki soli
05 -
1 duża cebula
06 -
3 suszone grzyby
07 -
100 ml wody do namoczenia grzybów
08 -
2 liście laurowe
09 -
3 ziarna ziela angielskiego
10 -
3 łyżki warzyw suszonych
11 -
1 łyżeczka czosnku granulowanego
12 -
1 łyżka cukru
# Kroki przygotowania:
01 -
Do dużego garnka wlej 500 ml wody. Dodaj dużą cebulę pokrojoną w grube plastry razem ze skórką, liście laurowe, ziele angielskie, czosnek granulowany, warzywa suszone, pieprz, suszone grzyby oraz wodę, w której się moczyły. Doprowadź do wrzenia.
02 -
Od momentu zagotowania gotuj wywar pod przykryciem przez 10 minut na małym ogniu.
03 -
Do gorącego wywaru dodaj drobno posiekany lubczyk. Od ponownego zagotowania gotuj całość około 2 minuty.
04 -
Na małej patelni rozpuść 1 łyżkę cukru, podgrzewając aż cukier nabierze brązowego koloru. Do karmelu wlej chochlę gorącego wywaru i energicznie wymieszaj aż składniki się połączą.
05 -
Całość zawartości patelni przelej z powrotem do wywaru i dokładnie wymieszaj. Wyłącz ogień.
06 -
Przykryj garnek pokrywką i odstaw na 3 godziny, aby smak wywaru się pogłębił.
07 -
Po upływie 3 godzin przecedź wywar przez gęste sito. Podgrzej płyn do temperatury 70–80°C.
08 -
Gorącą przyprawę przelej do czystych butelek, szczelnie zakręcając nakrętki. Po ostudzeniu umieść w lodówce i przechowuj do czasu użycia.
# Informacje dodatkowe:
01 -
Długa maceracja wywaru podkreśla głębię smaku i aromatu. Przechowywać przyprawę w lodówce, by zachować świeżość.