Pistacjowa Rozkosz Malinowym Musem (Wersja do druku)

Wykwintny deser łączący wyrafinowany smak pistacji z delikatnością malin, idealny na wyjątkowe okazje.

# Składniki:

→ Na pistacjowy biszkopt

01 - 4 jajka
02 - 200 g cukru
03 - 200 ml oleju roślinnego
04 - 100 g mąki pszennej
05 - 100 g zmielonych pistacji
06 - 2 łyżki pasty pistacjowej
07 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia
08 - Szczypta soli
09 - Zielony barwnik spożywczy (opcjonalnie)

→ Na malinowy mus

10 - 400 g malin (świeżych lub mrożonych)
11 - 500 ml śmietany kremówki (36%)
12 - 250 g serka mascarpone
13 - 100 g cukru pudru
14 - 2 łyżki żelatyny
15 - 1/4 szklanki wody

→ Na wierzch

16 - 100 g pasty pistacjowej
17 - 200 ml śmietany kremówki (36%)
18 - 50 g cukru pudru
19 - Świeże maliny do dekoracji

# Kroki przygotowania:

01 - Rozgrzej piekarnik do 180°C. Tortownicę (ok. 24 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
02 - Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
03 - W osobnej misce ubij żółtka z cukrem, a następnie dodaj olej, pastę pistacjową i zmielone pistacje.
04 - Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj do masy pistacjowej. Dodaj ubite białka, delikatnie mieszając szpatułką. Możesz dodać zielony barwnik spożywczy, aby uzyskać intensywny kolor.
05 - Przelej ciasto do formy i piecz przez około 30-35 minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Odstaw do ostudzenia, a następnie przekrój na pół, aby uzyskać dwa blaty.
06 - Namocz żelatynę w 1/4 szklanki zimnej wody przez 5 minut, następnie podgrzej ją delikatnie, aż się rozpuści.
07 - W dużej misce ubij serek mascarpone z cukrem pudrem na gładką masę.
08 - W osobnej misce ubij śmietanę kremówkę na sztywno.
09 - Dodaj ubite mascarpone do śmietany kremówki i delikatnie wymieszaj. Dodaj przestudzoną żelatynę do masy serowej, ciągle miksując. Delikatnie wmieszaj maliny do masy.
10 - Na pierwszy blat pistacjowego biszkoptu wyłóż równomiernie malinowy mus. Przykryj drugim blatem biszkoptu.
11 - Rozsmaruj pastę pistacjową na wierzchu ciasta. Ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem na sztywno i udekoruj nią wierzch ciasta. Udekoruj świeżymi malinami.

# Informacje dodatkowe:

01 - Użyj świeżych pistacji i zmiel je na mąkę, aby uzyskać intensywny smak.
02 - Jeśli używasz mrożonych malin, upewnij się, że są dobrze odsączone przed dodaniem do masy.
03 - Dodaj barwnik spożywczy ostrożnie, aby uzyskać pożądany kolor bez zmiany smaku ciasta.

Powrót