Sernik malinowo pistacjowy galaretka (Wersja do druku)

Aksamitny twaróg z malinami, chrupiącymi pistacjami i lekkością galaretki.

# Składniki:

→ Spód

01 - 200 g pełnoziarnistych herbatników (opcjonalnie bezglutenowych)
02 - 100 g masła (lub oleju kokosowego jako alternatywa bez laktozy)

→ Masa serowa

03 - 500 g trzykrotnie mielonego twarogu sernikowego
04 - 250 g serka mascarpone (lub gęstego jogurtu greckiego)
05 - 3 jajka
06 - 120 g cukru trzcinowego
07 - 1 łyżka mąki ziemniaczanej
08 - 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

→ Warstwa malinowa

09 - 400 g świeżych lub mrożonych malin
10 - 2 łyżki cukru
11 - 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w ciepłej wodzie lub 1 opakowanie agar-agar
12 - 1 galaretka malinowa (opcjonalnie)

→ Posypka i dekoracja

13 - 100 g łuskanych, niesolonych pistacji, grubo posiekanych
14 - kilka świeżych malin do dekoracji

# Kroki przygotowania:

01 - Zmiel herbatniki na drobny piasek w malakserze. Rozpuść masło, połącz z pokruszonymi ciastkami i dokładnie wymieszaj. Wyłóż mieszankę na dno tortownicy o średnicy 24 cm, równomiernie dociskając. Schładzaj w lodówce przez 30 minut.
02 - Rozgrzej piekarnik do 170°C (grzanie góra-dół). Utrzyj w dużej misce twaróg z mascarpone, cukrem, jajkami, ekstraktem z wanilii i mąką ziemniaczaną, aż masa będzie gładka. Przelej ją na schłodzony spód. Piecz przez około 50 minut. Po upieczeniu pozostaw w wyłączonym piekarniku przy uchylonych drzwiczkach na 1 godzinę, by masa ustabilizowała się.
03 - Umieść maliny i cukier w rondlu i podgrzewaj, aż owoce się rozpadną. Zblenduj dla uzyskania gładkiej konsystencji lub pozostaw drobne kawałki. Dodaj wcześniej rozpuszczoną żelatynę lub agar-agar, mieszając dokładnie. Odstaw do przestudzenia, następnie rozprowadź warstwę malinową równomiernie na serniku.
04 - Na jeszcze miękką warstwę malinową posyp posiekane pistacje oraz ułóż świeże maliny. Całość schładzaj w lodówce przez minimum 4 godziny, najlepiej przez całą noc, aby masa i galaretka dobrze się zestaliły.

# Informacje dodatkowe:

01 - Możesz użyć bezglutenowych herbatników oraz oleju kokosowego dla wersji bez laktozy i bezglutenowej.

Powrót