sernik z czekoladą migdałami (Wersja do druku)

Kremowy sernik na maślanym spodzie z dodatkiem czekolady i migdałów, idealny na święta.

# Składniki:

→ Spód

01 - 200 g herbatników maślanych
02 - 100 g masła roztopionego

→ Masa serowa

03 - 1 kg twarogu sernikowego trzykrotnie mielonego lub z wiaderka
04 - 200 g cukru
05 - 4 jajka
06 - 200 ml śmietanki 30%
07 - 2 łyżki mąki ziemniaczanej
08 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
09 - skórka starta z 1 cytryny (opcjonalnie)

→ Polewa czekoladowa

10 - 150 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
11 - 100 ml śmietanki 30%

→ Dekoracja

12 - płatki migdałów
13 - czekoladowe jajeczka

# Kroki przygotowania:

01 - Herbatniki rozdrobnij na drobny piasek w malakserze lub przy użyciu wałka. Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj składniki. Przesyp masę do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj i mocno dociśnij spód, następnie odstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
02 - Zmiksuj twaróg z cukrem do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodawaj po jednym jajku, miksując na niskich obrotach tylko do połączenia składników. Następnie dodaj śmietankę, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy oraz skórkę z cytryny. Krótko wymieszaj, aby nie napowietrzać masy.
03 - Przelej masę serową na schłodzony spód. Owiń formę folią aluminiową i ustaw ją w większej blaszce z gorącą wodą, piecz w kąpieli wodnej przez około 60 minut w temperaturze 160°C. Po upieczeniu uchyl drzwi piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
04 - Podgrzej śmietankę w rondelku, nie doprowadzając do wrzenia. Dodaj połamaną czekoladę, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Lekko ostudź polewę i wylej ją na schłodzony sernik, równomiernie rozsmaruj.
05 - Posyp wierzch sernika prażonymi płatkami migdałów. Ułóż czekoladowe jajeczka, aby nadać deserowi świątecznego charakteru. Schładzaj w lodówce minimum 5–6 godzin, najlepiej przez całą noc.
06 - Wyjmij sernik z formy tuż przed serwowaniem. Kroić ostrym nożem zanurzonym wcześniej w gorącej wodzie i osuszonym.

# Informacje dodatkowe:

01 - Aby uzyskać kremową konsystencję i uniknąć opadania, zaleca się pieczenie w kąpieli wodnej oraz studzenie przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Powrót