Tort pistacjowo-malinowy z musem (Wersja do druku)

Tort z musem pistacjowym i malinowym na kruchym spodzie. Idealny na letnie spotkania.

# Składniki:

→ Spód pistacjowy

01 - 200 g pistacji mielonych
02 - 100 g mąki pszennej
03 - 80 g masła
04 - 50 g cukru pudru
05 - 1 jajko
06 - szczypta soli

→ Mus malinowy (różowa warstwa)

07 - 300 g malin świeżych lub mrożonych
08 - 150 ml śmietany kremówki 30%
09 - 100 g cukru
10 - 15 g żelatyny
11 - 3 łyżki zimnej wody
12 - sok z połowy cytryny

→ Mus pistacjowy (zielona warstwa)

13 - 100 g pistacji obranych
14 - 200 ml śmietany kremówki 30%
15 - 80 g cukru pudru
16 - 10 g żelatyny
17 - 2 łyżki zimnej wody
18 - 2 łyżki mleka

→ Dekoracja

19 - 200 g świeżych malin
20 - 50 g pistacji posiekanych
21 - cukier puder do oprószenia

# Kroki przygotowania:

01 - Nagrzej piekarnik do 180°C. Utrzyj masło z cukrem pudrem na jasny krem. Dodaj jajko i dokładnie wymieszaj. Dodaj pistacje mielone, mąkę oraz sól, a następnie zagnieć gładkie ciasto. Przełóż ciasto na dno tortownicy o średnicy 20 cm i rozprowadź równomiernie. Piecz przez 15 minut, a po upieczeniu pozostaw do całkowitego wystudzenia.
02 - Namocz żelatynę w 3 łyżkach zimnej wody i odstaw na 10 minut. Maliny zblenduj z cukrem oraz sokiem z cytryny, następnie przetrzyj przez sitko, aby usunąć pestki. Żelatynę rozpuść podgrzewając przez około 10 sekund w mikrofalówce. Dobrze wymieszaj żelatynę z musem malinowym. Śmietanę kremówkę ubij na sztywno i delikatnie połącz z masą malinową. Przelej powstały mus na ostudzony spód i schładzaj w lodówce przez 2 godziny.
03 - Zalej pistacje wrzątkiem i pozostaw na 5 minut, po czym obierz ze skórek. Zblenduj pistacje z mlekiem na gładką pastę. Rozpuść żelatynę w 2 łyżkach zimnej wody analogicznie do poprzedniej warstwy. Ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem na sztywno. Wymieszaj pastę pistacjową z rozpuszczoną żelatyną i delikatnie połącz z ubitą śmietaną. Przelej mus pistacjowy na stężałą warstwę malinową i ponownie schładzaj w lodówce przez co najmniej 4 godziny.
04 - Delikatnie oddziel ciasto od formy. Udekoruj wierzch świeżymi malinami, posyp posiekanymi pistacjami i lekko oprósz cukrem pudrem.

# Informacje dodatkowe:

01 - Pistacje można kupić w sklepach ze zdrową żywnością lub zamówić online.
02 - Do przygotowania można użyć zarówno świeżych, jak i mrożonych malin.
03 - Najlepsza konsystencja i smak po całonocnym schłodzeniu.
04 - Żelatynę zawsze należy rozpuszczać powoli, aby uniknąć grudek.

Powrót