kociołek rosyjski

Ten kociołek rosyjski to danie jednogarnkowe pełne wyrazistego smaku. Soczyste kawałki kurczaka, miękkie warzywa i aromatyczny makaron sprawiają że całość zniknie z talerzy w mgnieniu oka. Zawsze robię go kiedy za oknem chłodno i potrzebujemy czegoś ciepłego i pożywnego.

Pamiętam jak pierwszy raz zrobiłam ten kociołek na rodzinny obiad w zimowy weekend. Okazał się tak rozgrzewający i sycący że na stałe zagościł w naszym tygodniowym menu. Moje dzieci uwielbiają chrupać świeżą natką na wierzchu.

• Makaron świderki: najlepszy jest ten z twardej pszenicy wtedy nie rozgotuje się w sosie
• Pierś z kurczaka: świeża i jędrna łatwo pokroić ją na równe kostki dzięki temu całość szybko się smaży
• Czerwona papryka: dojrzała i soczysta nadaje daniu piękny kolor i słodycz
• Pieczarki: wybierz białe i jędrne aby zachowały konsystencję i intensywny grzybowy aromat
• Cebula: najlepiej żółta bo jest delikatna i przyrumienia się na słodko
• Czosnek: świeży wyciśnięty tuż przed smażeniem doda intensywności smaku
• Pomidory krojone z puszki: dobrej jakości mogą być włoskie mają bogatszy smak
• Koncentrat pomidorowy: podnosi głębię smaku sosu wybierz naturalny bez zbędnych dodatków
• Bulion warzywny lub drobiowy: domowy lub z kostki sprawi że całość będzie bardziej aromatyczna
• Papryka słodka: najlepsza mielona na świeżo od razu podkreśli warzywną nutę
• Papryka wędzona: dobra hiszpańska doda odrobiny dymnego charakteru
• Olej roślinny: neutralny smak pomoże równomiernie podsmażyć składniki bez przywierania
• Sól i pieprz: świeżo mielony zawsze daje najwięcej smaku
• Natka pietruszki: świeża tuż przed podaniem dla koloru i lekkości

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie makaronu:

Ugotuj makaron świderki w dużej ilości osolonej wody aż stanie się al dente. Odcedź go dokładnie i odłóż na bok żeby nie przegotował się podczas dalszego gotowania.

Smażenie kurczaka:

Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Pokrojone w kostkę kawałki kurczaka umieść na rozgrzanym tłuszczu. Oprósz je solą i pieprzem i smaż przez kilka minut mieszając aż nabiorą złotego koloru z każdej strony i zaczną być całkowicie ścięte. Po usmażeniu przełóż kurczaka na osobny talerz zostawiając tłuszcz na patelni.

Podsmażanie warzyw:

Do tej samej patelni wrzuć drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smaż na niewielkim ogniu przez 2 do 3 minuty aż zmiękną i wydobędą przyjemny zapach. Dodaj paprykę pokrojoną w paski oraz pieczarki w plasterkach. Mieszaj i podsmaż przez 5 minut aż warzywa zmiękną a pieczarki lekko się przyrumienią i wypuszczą sok.

Dodanie pomidorów i bulionu:

Gdy warzywa będą już podsmażone dolej krojone pomidory koncentrat pomidorowy oraz szklankę bulionu. Zamieszaj dokładnie aby wszystkie składniki połączyły się. Wsyp paprykę słodką oraz wędzoną i na nowo dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj całość na delikatnym ogniu przez około 10 minut aż smaki się przegryzą a konsystencja sosu zgęstnieje.

Dodanie kurczaka i makaronu:

Do sosu z warzywami włóż wcześniej usmażone kawałki kurczaka i dodaj ugotowany makaron. Wszystko starannie wymieszaj i podgrzewaj na wolnym ogniu przez kolejne 5 do 7 minut aż makaron przejdzie sosem a kurczak będzie miękki i soczysty.

Podanie:

Gorący kociołek rozdziel na talerze i posyp świeżo posiekaną natką pietruszki. Najlepiej smakuje zaraz po podaniu kiedy składniki są jeszcze aromatyczne i ciepłe.

Przypnij

Najwięcej radości sprawia mi koncentrat pomidorowy bo dociąga smak do perfekcji. Często robiłam ten kociołek w weekend gdy dzieci wracały z długiego spaceru i wszyscy uwielbiali ten aromat unoszący się w całym domu. To nasz zimowy klasyk który rozgrzewa i dodaje sił.

Jak Przechowywać

Po całkowitym wystudzeniu przełóż kociołek do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki gdzie zachowa świeżość przez dwa do trzech dni. Jeśli chcesz możesz zamrozić porcje w małych pojemnikach później łatwo je odmrozić i szybko podgrzać na patelni lub w mikrofali nie tracąc smaku ani konsystencji.

Zamienniki Składników

Jeśli nie masz pieczarek sprawdzą się inne grzyby nawet suszone które wcześniej namoczysz. Paprykę można zastąpić żółtą lub zieloną a zamiast kurczaka można użyć indyka lub kawałków mięsa wieprzowego. Świderki zamień na fusilli albo penne wszystko zależy od tego co masz w szafce.

Propozycje Podania

Podawaj danie gorące od razu po przygotowaniu posypane świeżą natką pietruszki i odrobiną sera żółtego albo parmezanu dla wyrazistości. Świetnie smakuje też z kromką razowego chleba lub z kiszonymi ogórkami dla przełamania smaku. Zawsze staram się zostawić trochę na kolację bo jego aromat staje się jeszcze głębszy po odgrzaniu.

Przypnij

Kontekst Kulturalny i Historia

Kociołki to tradycja wielu regionów Europy Wschodniej a rosyjski wariant zawiera najczęściej mięso grzyby i warzywa duszone razem dla uzyskania głębokiego smaku. Tego typu potrawy powstawały aby wykarmić całą rodzinę jednym sycącym daniem przy niewielkim nakładzie pracy. To przepis który łączy w sobie prostotę i serce domowej kuchni.

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Czy można użyć innego rodzaju makaronu?

Tak, świetnie pasuje także penne lub fusilli – ważne, by był to makaron, który nie rozgotuje się podczas gotowania z sosem.

→ Jak uzyskać bardziej wyrazisty smak?

Dodaj szczyptę ostrej papryki lub chili podczas przygotowywania sosu. Możesz także dorzucić odrobinę ziół prowansalskich.

→ Czy danie można przygotować wcześniej?

Tak, kociołek rosyjski świetnie nadaje się do podgrzewania i smakuje równie dobrze na drugi dzień po odgrzaniu.

→ Jak przechowywać kociołek rosyjski?

Gotowe danie przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Podgrzej na małym ogniu, lekko podlewając bulionem.

→ Czym można zastąpić kurczaka?

Pierś z kurczaka można zamienić na mięso z indyka lub wersję bezmięsną z dodatkowymi warzywami, np. cukinią lub bakłażanem.

→ Jakie dodatki pasują do kociołka?

Podawaj z chrupiącym pieczywem, świeżymi ziołami lub surówką z sezonowych warzyw.