Babka Cytrynowa z Polewą (Wersja do druku)

Soczysta babka o intensywnym smaku cytryny, pokryta błyszczącą polewą i udekorowana świeżymi plasterkami owocu.

# Składniki:

→ Ciasto

01 - 250 g miękkiego masła
02 - 250 g cukru
03 - 4 jajka
04 - 300 g mąki pszennej
05 - 2 łyżeczki proszku do pieczenia
06 - szczypta soli
07 - skórka otarta z 3 cytryn
08 - sok z 2 cytryn (około 80 ml)
09 - 100 ml śmietany 18% lub jogurtu naturalnego
10 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

→ Polewa cytrynowa

11 - 150 g cukru
12 - sok z 2 cytryn (około 80 ml)
13 - 50 g masła

→ Dekoracja

14 - 5-6 plasterków cytryny

# Kroki przygotowania:

01 - Rozgrzej piekarnik do 170°C. Formę keksową (o długości około 30 cm) wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą lub wyłóż papierem do pieczenia.
02 - Masło i cukier utrzyj mikserem na jasną, puszystą masę przez około 5 minut. Dodawaj jajka, jedno po drugim, cały czas miksując na niskich obrotach.
03 - W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
04 - Do masy maślanej dodaj skórkę z cytryn i ekstrakt waniliowy.
05 - Dodawaj naprzemiennie suche składniki, sok z cytryny i śmietanę, mieszając delikatnie szpatułką (zacznij i zakończ suchymi składnikami). Wymieszaj tylko do połączenia składników - nie miksuj zbyt długo.
06 - Przełóż ciasto do przygotowanej formy. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 50-60 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Jeśli wierzch zacznie za bardzo się rumienić, przykryj go luźno folią aluminiową.
07 - Wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie na 10 minut. Następnie wyjmij babkę z formy i całkowicie wystudź na kratce.
08 - W rondelku wymieszaj cukier, sok z cytryny i masło. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści, a masło stopi. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aż polewa lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia i lekko przestudź (powinna być ciepła, ale nie gorąca).
09 - Ciepłą polewą polej całkowicie wystudzoną babkę. Pozwól polewie swobodnie spłynąć po bokach ciasta. Na wierzchu ułóż plasterki cytryny w równych odstępach.

# Informacje dodatkowe:

01 - Polewa cytrynowa jest transparentna i połyskująca, tworzy lekko lepką, błyszczącą warstwę, która doskonale podkreśla cytrynowy charakter ciasta.

Powrót