Babka gołąbkowa mięso ryż kapusta (Wersja do druku)
Wołowina, ryż i kapusta w apetycznym wydaniu, zapiekane do złotego koloru w klasycznej formie babki.
# Składniki:
→ Mięso i produkty zwierzęce
01 -
1 kg wołowiny (łopatka lub biodrówka), zmielonej
→ Produkty zbożowe
02 -
300 g suchego ryżu
→ Warzywa
03 -
1 średniej wielkości główka kapusty
04 -
1 cebula
05 -
2 ząbki czosnku
→ Tłuszcze i dodatki
06 -
kilka łyżek oleju roślinnego
07 -
masło do posmarowania formy
→ Przyprawy
08 -
sól
09 -
pieprz czarny
10 -
majeranek suszony
# Kroki przygotowania:
01 -
Usuń głąb z główki kapusty, a następnie zanurz w osolonym wrzątku i gotuj przez kilka minut do momentu, aż liście zmiękną. Pozostaw do ostygnięcia w wodzie lub wyjmij i ostudź osobno.
02 -
Ryż zagotuj w lekko osolonej wodzie i gotuj aż do pełnego odparowania płynu. Odstaw do przestudzenia.
03 -
Na rozgrzanym oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż się zeszkli. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze przez chwilę, aż uwolni aromat.
04 -
Formę z kominem dokładnie posmaruj masłem. Oddziel liście kapusty, zetnij twarde nerwy, a następnie wyłóż nimi wnętrze formy, układając podwójną warstwę, tak by liście częściowo zachodziły na siebie i wystawały na zewnątrz.
05 -
Ryż, zmieloną wołowinę, podsmażoną cebulę z czosnkiem oraz pozostały tłuszcz dokładnie wymieszaj. Dopraw całość do smaku solą, pieprzem oraz majerankiem, a następnie dokładnie wyrób na jednolitą masę.
06 -
Przygotowaną masą mięsną ciasno wypełnij formę. Liście kapusty wystające na zewnątrz zawijaj do środka, przykrywając farsz. Ułóż dodatkową warstwę liści na wierzchu, dociskając całość.
07 -
Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 90 minut aż masa się zarumieni, a kapusta zmięknie.
08 -
Po upieczeniu przykryj formę dużym talerzem lub paterą, ostrożnie odwróć i wyjmij babkę. Uwaga na gorący płyn, który może się wylać. Podawaj na gorąco z ulubionym sosem.
# Informacje dodatkowe:
01 -
Podczas wykładania formy warto nakładać przynajmniej dwie warstwy liści kapusty — wierzchnia warstwa może się przypiec, lecz pozostałe zachowają odpowiednią strukturę.