Biszkopt z kremem i truskawkami (Wersja do druku)

Puszysty biszkopt, krem kajmakowy i truskawki tworzą wyjątkowo apetyczne warstwowe ciasto.

# Składniki:

→ Biszkopt

01 - 5 jajek klasy L w temperaturze pokojowej
02 - 150 g cukru
03 - 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub 1 opakowanie cukru waniliowego/wanilinowego
04 - 270 g mąki krupczatki lub 225 g mąki tortowej typ 450

→ Nasączenie biszkoptu

05 - 250 ml przegotowanej wody
06 - 2 łyżeczki cukru
07 - Sok z połowy cytryny lub szczypta kwasku cytrynowego

→ Krem kajmakowy

08 - 250 g serka philadelphia lub mascarpone
09 - 500 g śmietanki 36% dobrze schłodzonej
10 - 1/2 puszki kajmaku lub mniej, do smaku
11 - 2 pełne łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 60 ml gorącej wody – opcjonalnie

→ Galaretka z truskawkami

12 - 1 kg świeżych lub mrożonych truskawek
13 - 3 opakowania galaretki truskawkowej
14 - 1 litr gorącej wody

→ Dodatkowo

15 - 100 g startej czekolady gorzkiej lub deserowej

# Kroki przygotowania:

01 - Wyłóż dno blachy (24 x 35 cm) papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 160°C (góra-dół) lub 150-155°C z termoobiegiem. Do misy miksera włóż jajka, dodaj cukier i wanilię, ubij na średnich obrotach przez 15 minut aż masa będzie jasna i puszysta. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając delikatnie szpatułką ruchem od dołu do góry. Przełóż ciasto do formy, wyrównaj i natychmiast wstaw do piekarnika.
02 - Piecz biszkopt na drugim poziomie od dołu przez 30-35 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmij ciasto, wystudź i przekrój na dwa blaty.
03 - Wymieszaj wodę z cukrem i sokiem z cytryny. Odstaw na czas przygotowania kremu.
04 - Ubij zimną śmietankę na bardzo sztywną pianę. Osobno połącz mikserem serek philadelphia z kajmakiem do uzyskania jednolitej masy. Dodaj krem do ubitej śmietanki i delikatnie wymieszaj szpatułką. Jeśli deser będzie długo stał poza lodówką, dodaj żelatynę rozpuszczoną w gorącej wodzie.
05 - Truskawki umyj i pokrój. Rozpuść galaretki w 1 litrze gorącej wody, wymieszaj, odstaw do tężenia. Przy użyciu mrożonych owoców, nie rozmrażaj ich wcześniej.
06 - Pierwszy blat biszkoptowy umieść w rancie lub blaszce. Nasącz połową ponczu. Wyłóż połowę kremu, rozłóż pokrojone truskawki i zalej tężejącą galaretką. Od razu ułóż drugi blat, lekko dociskając. Ponownie nasącz ponczem i rozprowadź pozostały krem. Całość posyp startą czekoladą.
07 - Gotowe ciasto wstaw do lodówki na minimum 3-4 godziny, najlepiej na noc przed podaniem.

# Informacje dodatkowe:

01 - Aby biszkopt był puszysty, jajka powinny mieć temperaturę pokojową, a mieszanie mąki wykonuj delikatnie, by nie utracić napowietrzenia masy.

Powrót