Tort biszkoptowy z malinami (Wersja do druku)

Puszysty biszkopt, śmietankowy krem i świeże maliny, idealne połączenie na każdą uroczystość.

# Składniki:

→ Biszkopt

01 - 6 jajek
02 - 150 g cukru
03 - 150 g mąki pszennej
04 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia
05 - szczypta soli
06 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

→ Krem śmietankowy

07 - 500 ml śmietany kremówki 30%
08 - 150 g serka mascarpone
09 - 80 g cukru pudru
10 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
11 - 1 łyżka żelatyny
12 - 3 łyżki zimnej wody

→ Dekoracja

13 - 300 g świeżych malin
14 - cukier puder do oprószenia

# Kroki przygotowania:

01 - Rozgrzej piekarnik do 180°C. Dno formy o średnicy 24 cm wyłóż pergaminem.
02 - Oddziel białka od żółtek. Żółtka ubij z połową cukru na puszystą, jasną masę.
03 - Białka ubij na sztywną pianę, powoli dodając pozostały cukier.
04 - Do żółtek dodaj ekstrakt waniliowy, wymieszaj delikatnie. Następnie połącz pierwszą połowę ubitych białek z masą żółtkową, dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
05 - Dodaj pozostałe białka, delikatnie wymieszaj szpatułką, poruszając łyżką od dołu do góry.
06 - Masę przełóż do formy i piecz przez 35–40 minut. Biszkopt całkowicie ostudź, następnie przekrój poziomo na dwa równe blaty.
07 - Zalej żelatynę zimną wodą i odstaw na 10 minut do napęcznienia. Mascarpone wymieszaj z cukrem pudrem na gładką masę.
08 - Śmietanę kremówkę ubij na sztywno.
09 - Napęczniałą żelatynę rozpuść w mikrofalówce przez 10 sekund. Połącz żelatynę z dwiema łyżkami ubitej śmietany.
10 - Wymieszaj żelatynę z mascarpone i pozostałą śmietaną, dodaj ekstrakt waniliowy i delikatnie połącz wszystkie składniki.
11 - Pierwszy blat biszkoptowy ułóż na talerzu, rozprowadź połowę kremu śmietankowego. Przykryj drugim blatem, a następnie rozsmaruj pozostały krem na wierzchu.
12 - Krem na wierzchu udekoruj przy pomocy rękawa cukierniczego lub łyżki. Rozsyp świeże maliny na kremie i oprósz całość cukrem pudrem.
13 - Tort schładzaj w lodówce przez minimum 3 godziny przed podaniem.

# Informacje dodatkowe:

01 - Nigdy nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach pieczenia biszkoptu.
02 - Nakładaj krem wyłącznie na całkowicie ostudzony biszkopt.
03 - Maliny dodawaj tuż przed serwowaniem, aby zachować ich świeżość.
04 - Żelatyna gwarantuje stabilność kremu i ułatwia krojenie.
05 - Najlepszy efekt uzyskasz po schłodzeniu tortu przez całą noc.

Powrót