Tort biszkoptowy z kremem

Ten tort biszkoptowy z kremem śmietankowym i malinami jest moim sprawdzonym sposobem na wyjątkowy deser kiedy rodzina spotyka się przy wspólnym stole aby świętować ważne chwile Słodycz puszystego biszkoptu połączona ze świeżymi owocami oraz delikatnym kremem sprawia że nie można się mu oprzeć

Składniki

• Jajka: świeże wiejskie jajka nadają biszkoptowi lekkości i puszystości Warto użyć jajek o temperaturze pokojowej
• Cukier: najlepiej drobny do wypieków szybciej się ubija i łatwiej rozpuszcza
• Mąka pszenna: uniwersalna mąka tortowa zapewnia najlepszą strukturę biszkoptu Wybierz delikatną drobno mieloną mąkę
• Proszek do pieczenia: zapewnia idealne wyrośnięcie biszkoptu
• Sól: malutka szczypta podkreśla smak całości
• Ekstrakt waniliowy: naturalny aromat podkreśli delikatność ciasta Najlepiej wybierz ekstrakt bez sztucznych dodatków
• Śmietana kremówka: minimum trzydzieści procent tłuszczu umożliwia uzyskanie lekkiego a trwałego kremu
• Serek mascarpone: gładka konsystencja i lekka słodycz sprawiają że krem jest stabilny i kremowy Wybierz mascarpone z prostym składem
• Cukier puder: idealnie rozpuszcza się w kremie zostawiając aksamitną strukturę
• Żelatyna: zapewnia kremowi trwałość nawet w ciepłe dni Używaj wysokiej jakości żelatyny w proszku lub w listkach
• Maliny: świeże owoce nadają kwaskowatość i piękny kolor Starannie wybieraj dojrzałe ale jędrne sztuki
• Cukier puder do dekoracji: sprawia że ciasto wygląda świątecznie Najlepiej posypać tuż przed podaniem

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie biszkoptu:

Nagrzej piekarnik do stu osiemdziesięciu stopni Celsjusza formę o średnicy dwadzieścia cztery centymetry wyłóż papierem do pieczenia Rozdziel jajka oddzielnie do dwóch misek Osobno ubij żółtka z połową cukru na jasny puszysty krem Ubij białka na sztywną pianę dosypując powoli resztę cukru aż masa będzie gęsta i lśniąca Delikatnie połącz żółtka z wanilią a następnie z częścią piany Wmieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia Całość ostrożnie połącz z pozostałą pianą mieszając bardzo powoli od dołu do góry aby zachować puszystość Przelej ciasto do formy piecz przez trzydzieści pięć do czterdziestu minut aż patyczek będzie suchy Po upieczeniu zostaw biszkopt do całkowitego ostudzenia następnie przetnij na dwa równe blaty

Przygotowanie kremu:

Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na dziesięć minut aż napęcznieje Serek mascarpone połącz z cukrem pudrem mieszając do gładkości Śmietankę schłodzoną ubij na bardzo sztywną pianę Rozpuść żelatynę w mikrofalówce przez dziesięć sekund Lekko przestudzoną żelatynę wymieszaj dwoma łyżkami bitej śmietany Połącz całość z mascarpone i resztą śmietany oraz ekstraktem waniliowym bardzo delikatnie mieszając na gładką masę

Złożenie tortu:

Na pierwszy blat biszkoptu wyłóż połowę kremu śmietankowego Równomiernie rozprowadź przykryj drugim biszkoptem Posmaruj resztą kremu wierch tortu Krem możesz nałożyć za pomocą rękawa cukierniczego lub wygładzić łyżką Na górze ułóż świeże maliny na całej powierzchni Delikatnie oprósz cukrem pudrem dla dekoracji Wstaw tort do lodówki na minimum trzy godziny aby całość dobrze się schłodziła i połączyła

Przypnij

Jak przechowywać tort

Tort najlepiej przechowywać w lodówce pod przykryciem wtedy krem i owoce zachowują świeżość nawet przez dwa dni Szczególnie w ciepłe dni warto dbać aby tort nie stał długo w temperaturze pokojowej Jeśli masz w lodówce pojemnik na ciasto użyj go dla ochrony przed wilgocią i innymi zapachami

Zamienniki składników

Zamiast świeżych malin możesz użyć mrożonych pamiętaj aby dobrze je odsączyć przed dekorowaniem Jeśli nie masz mascarpone spróbuj kremowego serka śmietankowego o delikatnym smaku do kremu pasuje także kilka kropel naturalnego aromatu cytrynowego Cukier puder możesz zastąpić erytrytolem jeśli zależy ci na wersji bez cukru

Propozycje podania

Tort biszkoptowy z malinami najlepiej smakuje dobrze schłodzony podany z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty Pasuje do kawowych spotkań urodzin i rodzinnych niedziel Możesz udekorować dodatkowo listkami mięty lub cienko startą czekoladą dla wzbogacenia wyglądu Każdy kawałek sprawi wrażenie luksusu nawet przy prostym domowym stole

Kontekst historyczny i kulturowy

Torty biszkoptowe z kremem owocami to tradycja na polskich stołach od pokoleń Zawsze były symbolem świętowania ważnych uroczystości rodzinnych Na wsi pieczono je na imieniny chrzty i śluby dodając sezonowe owoce Współcześnie ten klasyk nie traci na popularności bo łączy proste składniki z wyjątkową elegancją Domowe torty przypominają o wartości wspólnego świętowania

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak uzyskać puszysty biszkopt?

Przede wszystkim dokładnie ubij białka na sztywną pianę i delikatnie łącz je z żółtkami oraz mąką, by nie utracić powietrza w masie. Piecz biszkopt bez otwierania piekarnika przez pierwsze 30 minut.

→ Jak sprawić, by krem był stabilny?

Dodatek żelatyny połączonej z bitą śmietaną sprawia, że krem utrzymuje pożądaną konsystencję nawet podczas krojenia.

→ Kiedy najlepiej udekorować maliny?

Maliny warto ułożyć na kremie tuż przed podaniem, by zachowały świeżość i soczystość oraz nie puściły soku.

→ Dlaczego tort musi się chłodzić?

Chłodzenie przez kilka godzin umożliwia zestaleniu kremu oraz połączenie smaków, dzięki czemu tort staje się bardziej aromatyczny i łatwiejszy do krojenia.

→ Jak długo można przechowywać tort?

Przechowuj tort w lodówce maksymalnie 2-3 dni, najlepiej pod przykryciem, aby nie przesychał i zachował świeżość malin.

→ Jak nasączyć biszkopt?

Biszkopt można delikatnie nasączyć wodą z cytryną lub słabą herbatą, aby ciasto pozostało wilgotne i aromatyczne.