Przypnij
Ten prosty, orzeźwiający deser bez użycia piekarnika świetnie łączy słodycz malin z chrupiącymi pistacjami. Sprawdzi się latem, gdy szukasz eleganckiego słodkiego zakończenia posiłku bez potrzeby pieczenia.
Po raz pierwszy zrobiłam ten deser podczas urodzin mojej siostry w najgorętszym miesiącu roku. Wszyscy tak się nim zachwycali, że teraz przygotowuję go na każde letnie spotkanie z przyjaciółmi.
Z czego zrobisz
- Podstawa: Ciastka digestive dają fajną kruchość i lekko słodkawy smak
- Masło skleja wszystko razem dodając bogatego smaku
- Siekane pistacje wzbogacają podstawę o ciekawy smak i strukturę
- Część malinowo-pistacjowa: Serek typu Philadelphia nadaje kremowość
- Bita śmietana sprawia, że masa jest lekka i puszysta
- Świeże maliny wprowadzają kwaskowy, intensywny aromat
- Pistacje dodają przyjemnego chrupnięcia i orzechowego smaku
- Żelatyna utrzymuje całość w ryzach ułatwiając krojenie
- Część waniliowo-kremowa: Biała czekolada tworzy aksamitną konsystencję
- Wanilia pogłębia smak całości
- Żelatyna utrzymuje formę nawet podczas upałów
Jak to zrobić
- Szykowanie podstawy
- Pokrusz ciastka na drobne kawałki używając robota lub zwykłego wałka. Najlepiej gdy będą przypominać wilgotny piasek, bo wtedy łatwiej połączą się z masłem.
- Robienie spodu
- Wymieszaj okruszki z rozgrzanym masłem i posiekanymi pistacjami aż całość będzie jednolita. Wyłóż mieszankę na dno formy i dociśnij czymś płaskim, by uzyskać równą powierzchnię.
- Robienie różowej warstwy
- Zmiksuj serek z cukrem przez około 2 minuty na puszystą masę. Dorzuć śmietanę i pozostałe składniki dalej miksując na średniej prędkości. Na koniec delikatnie wmieszaj żelatynę uważając, żeby nie napowietrzyć masy.
- Tworzenie jasnej warstwy
- Stopniowo rozpuść białą czekoladę w misce nad gorącą wodą, pilnując by się nie przypaliła. Wmieszaj do serka dokładnie mieszając, potem delikatnie dodaj resztę składników zachowując lekkość całej masy.
- Ozdobienie ciasta
- Tuż przed podaniem rozłóż na wierzchu świeże maliny i posiekane pistacje, by zachowały świeżość i kolory. Najładniej wygląda gdy maliny ułożysz w jakimś porządku, a pistacje rozsypiesz nieregularnie po wierzchu.
Przypnij
Najbardziej lubię w tym deserze pistacje, które kupuję bez soli i sama prażę dla lepszego smaku. Kiedy pierwszy raz zrobiłam to ciasto na rodzinne spotkanie, mój mały bratanek pochłonął dwie porcje i chciał więcej - lepszej pochwały nie mogłam dostać!
Jak przechowywać
Najlepiej trzymaj ciasto w lodówce pod folią albo w pudełku maksymalnie 3 dni. Pilnuj żeby nie nasiąkło zapachami z lodówki. Jeśli chcesz zamrozić - zrób to bez świeżych owoców na górze i dodaj je dopiero po rozmrożeniu deseru.
Co można zmienić
Maliny możesz zastąpić truskawkami, jagodami albo mieszanką różnych owoców. Zamiast pistacji świetnie sprawdzą się też migdały lub orzechy laskowe dla innego smaku. Jeśli nie jesz glutenu, weź bezglutenowe ciasteczka, a jeśli liczysz kalorie użyj serka light i śmietany 18% zamiast tłustszej.
Jak podawać
Najsmaczniejsze jest gdy wyjmiesz je z lodówki jakieś 15 minut przed jedzeniem. Świetnie smakuje z małą kawą lub herbatą earl grey. Dla lepszego efektu podaj z domowym sosem malinowym zrobionym ze świeżych owoców.
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Mogę przygotować ten sernik wcześniej?
Jasne, to nawet lepsze rozwiązanie. Ten malinowo-pistacjowy deser smakuje najlepiej po nocy w lodówce, gdy wszystkie składniki dobrze się zespolą. Przed podaniem możesz go udekorować świeżymi owocami i pokruszonymi orzechami.
- → Sprawdzą się mrożone maliny?
Jasne, możesz użyć mrożonych malin, ale musisz je najpierw odmrozić i odcedzić nadmiar wody. Inaczej twój sernik wyjdzie zbyt wodnisty. Do ozdobienia wierzchu lepiej wykorzystać świeże owoce.
- → Jak długo sernik wytrzyma?
Ten chłodny przysmak możesz trzymać w lodówce do 4 dni. Zawsze go przykrywaj folią albo wkładaj do szczelnego pojemnika, żeby nie łapał zapachów i nie wysychał.
- → Można wymienić pistacje?
Pewnie, zamiast pistacji wrzuć migdały, włoskie albo nerkowce. Każdy orzech nada inny smak. Migdały będą łagodniejsze, włoskie mocniejsze w smaku, a nerkowce dodadzą kremowości.
- → Da się zrobić bez żelatyny?
Żelatyna jest kluczowa dla trzymania kształtu. Bez niej sernik będzie się rozpadać. Możesz spróbować z agarem w mniejszej ilości albo mąką ziemniaczaną, ale wtedy konsystencja będzie trochę inna.
- → Można ten sernik zamrozić?
Tak, możesz zamrozić ten przysmak nawet na miesiąc. Najlepiej pokroić go na kawałki przed zamrożeniem. Rozmrażaj powoli w lodówce przez około 12 godzin przed jedzeniem.