Przypnij
To wyśmienite połączenie czekolady i banana spełni marzenia każdego łasucha. Gdy intensywna czekolada spotyka się z naturalną słodkością dojrzałych bananów, powstaje deser, który po prostu zachwyca wszystkie kubki smakowe.
Natknęłam się na ten przepis, gdy miałam za dużo czarnych bananów. Teraz moi bliscy celowo zostawiają banany, żeby dojrzały do czarna, tylko po to, bym upiekła im to ciasto. Stało się naszym ulubionym podwieczorkiem do kawy w weekend.
- Mąka pszenna 250 g nadaje ciastu perfekcyjną, puszystą konsystencję
- Kakao 80 g najlepiej tłuste, wysokiej jakości, dla bogatszego aromatu
- Cukier 200 g możesz dać mniej, jeśli banany są już bardzo słodkie
- Banany 3 dojrzałe sztuki te z ciemnymi plamkami dają najlepszy smak
- Olej roślinny 150 ml dzięki niemu ciasto będzie wilgotne przez kilka dni
- Jajka 3 sztuki wyjmij je wcześniej z lodówki, lepiej wyrosną
- Mleko 150 ml sprawia, że ciasto jest delikatniejsze
- Proszek do pieczenia i soda oczyszczona zapewnią dobry wzrost ciasta
- Ekstrakt waniliowy uwydatnia smak bananów i czekolady
- Czekolada deserowa do polewy najlepiej z 60-70% zawartością kakao
- Rozgrzanie piekarnika
- Ustaw temp. na 170°C. Keksówkę o długości około 25 cm wyłóż papierem do pieczenia albo nasmaruj masłem i obsyp bułką tartą. Dobrze przygotowana forma to gwarancja, że ciasto nie przyklei się podczas wyjmowania.
- Łączenie suchych składników
- W dużym naczyniu wymieszaj mąkę, kakao, cukier, proszek, sodę i odrobinę soli. Wszystko przesiej, żeby nie było grudek i żeby proszek do pieczenia równo się rozprowadził.
- Mokre składniki
- W innym naczyniu rozgnieć banany na papkę. Dodaj olej, jajka, mleko i wanilię. Wszystko dokładnie wymieszaj na jednolitą masę.
- Zrobienie ciasta
- Powoli wlewaj mokre rzeczy do suchych, delikatnie mieszając łopatką. Mieszaj tylko do momentu połączenia - za długie mieszanie sprawi, że ciasto będzie twarde zamiast puszyste.
- Wypiek
- Przelej masę do formy i wstaw do pieca na jakieś 50-60 minut. Sprawdź patyczkiem czy się upiekło - powinien być prawie suchy, z małymi okruszkami.
- Zrobienie polewy
- W małym rondelku podgrzej masło ze śmietanką aż masło się rozpuści. Zdejmij z ognia, wrzuć połamaną czekoladę i mieszaj do gładkości. Niech trochę przestygnie przed użyciem.
- Ozdobienie
- Całkiem zimne ciasto polej przygotowaną czekoladą. Udekoruj czekoladowymi kropelkami, lekko oprósz cukrem pudrem i dodaj paski z białej czekolady dla kontrastu.
Przypnij
Banany to magiczny składnik tego ciasta. Nie tylko dają słodycz i soczystość, ale też pozwalają zmniejszyć ilość tłuszczu bez pogorszenia tekstury. Zawsze czekam aż skórka bananów zrobi się prawie czarna - wtedy ich zapach jest najmocniejszy i genialnie komponuje się z gorzkawym smakiem kakao.
Przechowywanie:
To bananowo-czekoladowe ciacho zostanie świeże do 4 dni jeśli trzymasz je w szczelnym pudełku w temperaturze pokojowej. Chcesz je zachować na dłużej? Pokrój na kawałki i zamroź każdy osobno owinięty folią, a potem włóż do woreczków. W zamrażarce wytrzyma nawet 3 miesiące. Żeby odmrozić, wystarczy zostawić na stole na 2-3 godziny.
Możliwe zmiany:
Śmiało kombinuj z tym przepisem! Możesz dodać garść pociętych orzechów dla chrupkości. Lubisz wyraziste smaki? Wrzuć łyżeczkę cynamonu albo odrobinę chili dla ciekawego połączenia. Jeśli pilnujesz linii, zastąp część oleju jogurtem naturalnym a biały cukier brązowym lub miodem. Fajnie sprawdzą się też suszone owoce jak żurawina czy rodzynki dla dodatkowej słodyczy.
Podanie:
To ciasto smakuje świetnie samo w sobie, ale można je podać z dodatkami, które zmienią je w prawdziwą ucztę. Spróbuj lekko podgrzać kawałek i podać z kulką lodów waniliowych, które powoli topnieją na ciepłym cieście. Możesz też dodać świeże owoce jak truskawki czy maliny, których kwaskowatość świetnie przełamie słodycz wypieku. A do tego mocna kawa, która idealnie zrównoważy intensywny smak ciasta.
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Mogę użyć innego owocu zamiast bananów?
Banany dodają ciastu specyficzną wilgoć i słodycz, ale możesz spróbować z musem jabłkowym lub gruszkowym. Pamiętaj tylko, że smak i konsystencja będą inne. Najlepsze wyniki dostaniesz z mocno dojrzałymi bananami z ciemnymi plamkami.
- → Jak długo ciasto zostanie świeże?
Ciasto możesz trzymać w zamkniętym pudełku w pokoju do 3 dni. Jeśli chcesz by dłużej zostało świeże, włóż je do lodówki na 5 dni. Możesz też pociąć je na kawałki i zamrozić na 3 miesiące.
- → Mogę zmienić rodzaj czekolady do polewy?
Jasne! Zamiast deserowej czekolady weź gorzką (będzie mniej słodka) lub mleczną (da łagodniejszy smak). Biała czekolada też się sprawdzi i stworzy fajny kontrast z ciemnym ciastem.
- → Jak poznać że ciasto jest gotowe?
Najprościej wbij patyczek w środek ciasta. Gdy wyjdzie suchy lub z kilkoma okruszkami, ciasto jest już dobre. Jeśli patyczek jest mokry lub ma na sobie surowe ciasto, potrzeba jeszcze trochę czasu w piekarniku.
- → Czemu ciasto lepiej smakuje dzień później?
Gdy ciasto odpoczywa przez noc, smaki bananów, kakao i dodatków mają czas się wymieszać. Też wilgoć się lepiej rozprowadza, przez co ciasto staje się bardziej soczyste i ma mocniejszy smak. Tak dzieje się z wieloma ciastami z owocami lub kakao.
- → Mogę dać mniej cukru do ciasta?
Tak, możesz zmniejszyć ilość cukru nawet o 30% bez wpływu na strukturę ciasta, bo dojrzałe banany już są słodkie. Jeśli używasz bardzo dojrzałych bananów, śmiało dawaj mniej cukru.