Malinowy Tort Lodowy

Ten orzeźwiający malinowy tort lodowy to doskonały letni deser, który zawsze zachwyca moich gości. Jego kremowa konsystencja i intensywny smak malin sprawia, że jest idealny na letnie przyjęcia rodzinne.

Pierwszy raz przygotowałam ten tort na urodziny mojej córki w środku lata. Od tamtej pory stał się tradycyjnym deserem na wszystkie nasze letnie uroczystości. Wszyscy zawsze proszą o dokładkę.

Ingredients

• Spod: Herbatniki maślane tworzą idealną chrupiącą bazę która doskonale kontrastuje z kremową masą
• Spod: Masło łączy pokruszone herbatniki nadając spodowi bogaty smak
• Spod: Cukier dodaje słodycz do kruchej bazy tortu
• Warstwą Waniliowa: Śmietana kremówka minimum 30% zapewnia puszystość i lekkość kremu wybieraj świeżą z dobrej mleczarni
• Warstwą Waniliowa: Twaróg sernikowy dodaje aksamitnej konsystencji i delikatnie serowego posmaku
• Warstwą Waniliowa: Cukier puder rozpuszcza się lepiej niż zwykły cukier dając gładką konsystencję
• Warstwą Waniliowa: Żelatyna stabilizuje masę używaj dobrej jakości dla pewnych rezultatów
• Warstwa Malinowa: Świeże maliny są najlepsze w sezonie letnim ale mrożone również świetnie się sprawdzą
• Warstwa Malinowa: Śmietana kremówka podobnie jak w warstwie waniliowej zapewnia puszystość
• Warstwa Malinowa: Twaróg sernikowy sprawia że masa jest bardziej treściwa i stabilna
• Warstwa Malinowa: Cukier puder równoważy lekką kwasowość malin

Instructions

Przygotowanie Spodu:

Herbatniki dokładnie rozdrobnij blenderem aż uzyskasz drobne okruchy. Masło rozpuść w małym rondelku na małym ogniu uważając by nie przypalić. Wymieszaj okruchy herbatników z roztopionym masłem i cukrem aż powstanie wilgotna masa która łatwo się formuje. Wyłóż masę na dno tortownicy o średnicy 24 cm dociskając równomiernie łyżką lub dnem szklanki. Wstaw do lodówki na minimum 30 minut aby stwardniał.

Przygotowanie Warstwy Waniliowej:

Żelatynę przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Śmietanę kremówkę wylej do miski i ubijaj mikserem począwszy od niskich obrotów stopniowo zwiększając prędkość. Gdy zacznie gęstnieć dodaj cukier puder i kontynuuj ubijanie do uzyskania sztywnej konsystencji. W osobnej misce wymieszaj twaróg z cukrem wanilinowym do uzyskania gładkiej masy. Delikatnie połącz obie masy używając szpatułki wykonując ruchy góradół aby zachować puszystość. Na koniec wmieszaj przestudzoną żelatynę szybkimi ruchami aby nie zaczęła się ścinać w masie.

Przygotowanie Warstwy Malinowej:

Maliny zmiksuj blenderem na gładkie puree a następnie przecedź przez drobne sitko aby pozbyć się pestek. Śmietanę ubij na sztywno z cukrem pudrem tak jak w poprzedniej warstwie. Twaróg wymieszaj z przecierem malinowym a następnie delikatnie połącz z ubitą śmietaną zachowując jak najwięcej puszystości. Dodaj przygotowaną wcześniej żelatynę i dokładnie ale delikatnie wymieszaj całość. Masę wylej na stężałą warstwę waniliową wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny najlepiej na całą noc.

Dekorowanie:

Przed podaniem udekoruj tort. Śmietanę ubij na sztywno z cukrem pudrem i śmietanfixem. Za pomocą łyżki lub worka cukierniczego uformuj dekoracyjne wzory na wierzchu tortu. Świeże maliny umyj osusz i ułóż na wierzchu tortu tworząc atrakcyjny wzór. Całość możesz delikatnie oprószyć cukrem pudrem przez sitko. Dla dodatkowego efektu dodaj kilka listków świeżej mięty.

Przypnij

Moim ulubionym elementem tego tortu jest kontrast między słodką warstwą waniliową a lekko kwaskowatymi malinami. To połączenie przypomina mi lody z dzieciństwa które kupowaliśmy na wakacjach nad morzem. Zawsze wywołuje uśmiech na twarzach moich dzieci.

Przechowywanie

Tort lodowy najlepiej przechowywać w lodówce przykryty folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Nie zalecam mrożenia całego tortu gdyż po rozmrożeniu konsystencja może się zmienić. Jeśli wiesz że nie zjesz całego tortu od razu możesz pokroić go na porcje i zamrozić pojedyncze kawałki. Przed podaniem rozmrażaj je w lodówce przez około 2 godziny.

Zamienniki Skladnikow

Jeśli nie masz malin możesz użyć truskawek poziomek czy jeżyn zyskując inny ale równie pyszny smak. Twaróg sernikowy można zastąpić serkiem mascarpone który nada tortowi jeszcze bardziej kremową konsystencję. Dla wersji bezglutenowej wybierz herbatniki ryżowe czy kukurydziane. Osoby na diecie cukrowej mogą zastąpić cukier puder erytrytorem lub ksylitolem pamiętając by dodać nieco mniej niż w przepisie.

Podawanie

Tort najlepiej smakuje gdy wyjmiesz go z lodówki około 15 minut przed podaniem aby nieco zmiękł. Pokrój go ostrym nożem zmoczonym w gorącej wodzie aby uzyskać czyste cięcia. Doskonale komponuje się z kawą espresso lub herbatą z miętą. Dla bardziej wykwintnej wersji podaj z kieliszkiem prosecco czy szampana na specjalne okazje. Możesz też dodać kulkę lodów waniliowych dla jeszcze bardziej orzeźwiającego efektu.

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Czy mogę użyć innych owoców zamiast malin?

Tak, możesz zastąpić maliny innymi owocami, na przykład truskawkami, jagodami, porzeczkami czy brzoskwiniami. Pamiętaj tylko, by dopasować ilość cukru do słodkości wybranych owoców.

→ Ile czasu przed podaniem powinienem przygotować tort?

Najlepiej przygotować tort dzień wcześniej, aby wszystkie warstwy dobrze stężały. Minimum to 6 godzin chłodzenia w lodówce przed podaniem.

→ Czy mogę zamrozić ten tort na później?

Tak, tort można zamrozić na okres do 2 tygodni. Przed podaniem należy go rozmrażać w lodówce przez około 12 godzin. Dekorację ze świeżych owoców najlepiej dodać po rozmrożeniu.

→ Czy można przygotować wersję bezglutenową?

Oczywiście. Wystarczy użyć bezglutenowych herbatników do spodu. Pozostałe składniki są naturalnie bezglutenowe, więc cały deser będzie odpowiedni dla osób na diecie bezglutenowej.

→ Jak najlepiej kroić taki tort?

Najlepiej kroić tort ostrzym nożem zanurzonym w gorącej wodzie i wytartym po każdym cięciu. Dzięki temu uzyskasz czyste, estetyczne kawałki bez rozmazywania warstw.

→ Czy można pominąć żelatynę w tym przepisie?

Żelatyna jest kluczowym składnikiem odpowiadającym za stabilność tortu. Można ją zastąpić agarem (dla wegetarian) lub pektyną, ale całkowite pominięcie spowoduje, że tort nie stężeje prawidłowo.