Buraczki z cukinią i kminkiem (Wersja do druku)

Soczyste buraczki z cukinią, koperkiem i kminkiem. Doskonałe na ciepło lub jako sałatka na zimno.

# Składniki:

→ Warzywa

01 - 3 średnie buraki (około 500 g), obrane, starte na tarce o dużych oczkach
02 - 1 mała cukinia (około 300 g), starta ze skórką na tarce o dużych oczkach
03 - 1 cebula, pokrojona w drobną kostkę
04 - 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

→ Dodatki i przyprawy

05 - 3 łyżki oleju rzepakowego
06 - 1 łyżka octu jabłkowego
07 - 1 łyżeczka cukru
08 - 1/2 łyżeczki mielonego kminku
09 - Sól do smaku
10 - Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
11 - Świeży koperek do podania

# Kroki przygotowania:

01 - Buraki dokładnie umyj, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cukinię umyj i zetrzyj w całości ze skórką na tej samej tarce.
02 - Cebulę pokrój w drobną kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę.
03 - Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej rzepakowy. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się szklista.
04 - Dodaj starte buraki do zeszklonej cebuli, przykryj i duś przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
05 - Dodaj startą cukinię, przeciśnięty czosnek, kminek, cukier i ocet jabłkowy. Duś kolejne 10–15 minut bez przykrycia, aż warzywa zmiękną.
06 - Dopraw całość solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Gotowe buraczki podawaj posypane świeżym koperkiem.

# Informacje dodatkowe:

01 - Można wzbogacić smak dania, dodając łyżkę koncentratu pomidorowego podczas duszenia warzyw.
02 - Danie nabiera głębszego smaku po schłodzeniu i jest jeszcze lepsze na drugi dzień.
03 - W wersji wegańskiej można dodać ugotowaną ciecierzycę dla zwiększenia zawartości białka.

Powrót