chłodnik litewski z botwiny (Wersja do druku)

Orzeźwiająca zupa z botwiny z dodatkiem świeżych warzyw. Smaczna i lekka propozycja na lato.

# Składniki:

→ Główne składniki

01 - 400 g botwiny (200 g buraczków oraz 200 g liści i łodyg)
02 - 800 ml wody lub bulionu warzywnego
03 - 150 g rzodkiewek (około 1 pęczek)
04 - 220 g ogórków gruntowych (około 4 sztuki)
05 - 700 ml kefiru lub maślanki albo jogurtu naturalnego
06 - Sól i pieprz do smaku
07 - 2 łyżeczki cukru
08 - Sok z połowy cytryny
09 - 1 duży ząbek czosnku
10 - Pęczek koperku
11 - Kilka gałązek szczypiorku

→ Składniki opcjonalne

12 - 4 jajka ugotowane na twardo

# Kroki przygotowania:

01 - Buraczki obierz, pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Liście i łodygi posiekaj drobno.
02 - W garnku zagotuj 800 ml wody lub bulionu warzywnego. Dodaj buraczki i gotuj pod przykryciem przez 15 minut, aż zmiękną.
03 - Dodaj posiekane liście i łodygi botwiny do garnka, gotuj przez kolejne kilka minut. Następnie zdejmij z ognia i odstaw do wystudzenia.
04 - Pokrój rzodkiewki i ogórki w kostkę. Koperek oraz szczypiorek drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę.
05 - Do wystudzonej botwiny dodaj kefir, sok z cytryny, czosnek, koperek, szczypiorek, pokrojone rzodkiewki i ogórki. Dopraw solą, pieprzem i cukrem według smaku. Dokładnie wymieszaj.
06 - Przełóż zupę do lodówki na minimum kilka godzin, najlepiej na noc, aby smaki dobrze się połączyły.
07 - Podawaj dobrze schłodzoną, udekorowaną pozostałymi warzywami i koperkiem. Opcjonalnie dodaj ćwiartki jajka ugotowanego na twardo.

# Informacje dodatkowe:

01 - Najlepiej smakuje mocno schłodzony – przygotuj go dzień wcześniej, aby smaki się przegryzły.

Powrót