chrupiące domowe paluszki mozzarella (Wersja do druku)
Paluszki z mozzarelli, smażone do złocistej chrupkości i serwowane z aromatycznym sosem.
# Składniki:
→ Ser
01 -
450 g twardej mozzarelli, najlepiej typu 'string cheese' lub w bloku pokrojonym na paski o długości 8–10 cm i grubości 1,5 cm
→ Panierka
02 -
1 szklanka mąki pszennej
03 -
2 duże jajka
04 -
1 szklanka bułki tartej, najlepiej włoskiej ziołowej
05 -
1 łyżeczka czosnku w proszku
06 -
1 łyżeczka cebuli w proszku
07 -
1 łyżeczka suszonego oregano
08 -
1 łyżeczka soli
09 -
0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
→ Smażenie i podanie
10 -
Olej roślinny do smażenia (ok. 500 ml, ilość zależna od wielkości naczynia)
11 -
Sos marinara do serwowania
# Kroki przygotowania:
01 -
Mozarellę wyjmij z opakowania lub pokrój blok sera na paski o długości 8–10 cm i grubości 1,5 cm. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
02 -
Umieść paski sera w zamrażarce na 30 minut, aby lekko stwardniały i łatwiej zachowały kształt podczas smażenia.
03 -
Do trzech płytkich misek wsyp mąkę, roztrzepane jajka i wymieszaj bułkę tartą z czosnkiem w proszku, cebulą w proszku, oregano, solą oraz pieprzem.
04 -
Każdy schłodzony pasek sera obtocz kolejno w mące, następnie w jajku, a potem w aromatyzowanej bułce tartej. W celu uzyskania wyjątkowej chrupkości powtórz proces panierowania jeszcze raz.
05 -
W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej roślinny do temperatury 175°C. Smaż paluszki partiami przez 1–2 minuty z każdej strony, aż się zarumienią i staną się chrupiące.
06 -
Usmażone paluszki przenieś łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Podawaj natychmiast z sosem marinara, opcjonalnie posypane suszonym oregano lub natką pietruszki.
# Informacje dodatkowe:
01 -
Przed smażeniem schłodzenie sera zapobiega jego wypływaniu podczas obróbki termicznej. Podwójna panierka zapewnia równomierną, chrupiącą otoczkę.