Ciasto czekoladowe z kremem rabarbarowym (Wersja do druku)

Intensywnie czekoladowe ciasto z aksamitnym, różowym kremem rabarbarowym - doskonałe połączenie smaków na każdą okazję.

# Składniki:

→ Ciasto czekoladowe

01 - 300 g mąki pszennej
02 - 300 g cukru
03 - 80 g ciemnego kakao
04 - 1 łyżeczka sody oczyszczonej
05 - 2 łyżeczki proszku do pieczenia
06 - szczypta soli
07 - 2 jajka (rozmiar M)
08 - 250 ml kefiru lub maślanki
09 - 125 ml oleju rzepakowego
10 - 250 ml gorącej wody lub świeżo zaparzonej kawy
11 - 16 g cukru wanilinowego lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

→ Krem różowy

12 - 200 g masła (temperatura pokojowa)
13 - 350 g cukru pudru
14 - 16 g cukru wanilinowego
15 - 2-3 łyżki śmietanki 30% lub 36%
16 - szczypta soli
17 - 3-4 łyżki koncentratu rabarbarowego lub gotowego dżemu rabarbarowego
18 - kilka kropli różowego barwnika spożywczego

→ Koncentrat rabarbarowy

19 - 500 g rabarbaru (5-6 średnich łodyg)
20 - 150 g cukru
21 - 2 łyżki soku z cytryny

# Kroki przygotowania:

01 - Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Formę o wymiarach około 24x24 cm wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą lub wyłóż papierem do pieczenia.
02 - W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, kakao, sodę, proszek do pieczenia i sól.
03 - W osobnej misce roztrzep jajka, dodaj kefir, olej i cukier wanilinowy.
04 - Mokre składniki wlej do suchych i wymieszaj drewnianą łyżką, tylko do połączenia składników. Dodaj gorącą wodę lub kawę i delikatnie wymieszaj. Ciasto będzie dość rzadkie, to normalne.
05 - Wylej ciasto do przygotowanej formy. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 40-45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu odstaw ciasto do całkowitego wystudzenia na kratce.
06 - Rabarbar dokładnie umyj, odetnij końcówki i pokrój na 2-centymetrowe kawałki. W garnku z grubym dnem wymieszaj pokrojony rabarbar z cukrem i sokiem z cytryny.
07 - Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż rabarbar się rozpadnie i zmięknie (około 15-20 minut). Zmiksuj całość blenderem na gładki mus.
08 - Przecedź mus przez sitko, aby pozbyć się włókien. Gotuj jeszcze przez 5-10 minut, aż sos nieco zgęstnieje. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
09 - W misce utrzyj miękkie masło mikserem na puszystą masę (około 3-4 minut). Stopniowo dodawaj przesiany cukier puder, cały czas ubijając.
10 - Dodaj cukier wanilinowy i szczyptę soli. Dodaj śmietankę i miksuj, aż krem będzie puszysty i jednolity. Na końcu dodaj koncentrat rabarbarowy i kilka kropli różowego barwnika spożywczego. Miksuj jeszcze przez 2-3 minut, aż krem będzie idealnie gładki i jednolity kolorystycznie.
11 - Całkowicie wystudzone ciasto pokryj przygotowanym różowym kremem. Używając szpatułki cukierniczej, wyrównaj wierzch i boki, tworząc gładką, jednolitą warstwę kremu.

# Informacje dodatkowe:

01 - Ciasto przechowuj w lodówce, najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 3 dni.
02 - Przed podaniem możesz wyjąć ciasto z lodówki na około 15-20 minut, aby nabrało temperatury pokojowej.
03 - Głęboki, czekoladowy smak ciasta świetnie komponuje się z orzeźwiającym, lekko kwaskowatym kremem rabarbarowym.

Powrót