Babcine Ciasto z Figami (Wersja do druku)

Kremowy deser z karmelizowanymi jabłkami, syropem figowym i chrupiącym spodem, otulony pysznym karmelem.

# Składniki:

→ Na spód

01 - 2 szklanki pokruszonych herbatników maślanych
02 - ½ szklanki roztopionego masła
03 - 2 łyżki cukru

→ Na warstwę kremową

04 - 500g serka mascarpone
05 - 1 szklanka cukru pudru
06 - 2 opakowania cukru wanilinowego
07 - 2 szklanki śmietany kremówki 36%

→ Na warstwę jabłkową

08 - 4 średnie jabłka (najlepiej kwaśne)
09 - ½ szklanki syropu figowego
10 - ¼ szklanki octu jabłkowego
11 - ⅔ szklanki cukru brązowego
12 - 1 łyżeczka cynamonu
13 - ½ łyżeczki imbiru

→ Na polewę karmelową

14 - 1 szklanka karmelu lub toffi
15 - ¼ szklanki masła

# Kroki przygotowania:

01 - Wymieszaj pokruszone herbatniki z roztopionym masłem i cukrem. Wyłóż masę na spód formy (około 24 cm) i dociśnij. Wstaw do lodówki na 30 minut.
02 - Jabłka obierz i pokrój w cienkie plastry lub kostkę. W rondelku podgrzej ocet jabłkowy z cukrem brązowym, cynamonem i imbirem. Dodaj jabłka i gotuj na małym ogniu przez 8-10 minut, aż zmiękną i skarmelizują się. Na końcu dodaj syrop figowy, wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
03 - Ubij śmietanę kremówkę na sztywno. W osobnej misce wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym, a następnie delikatnie połącz z ubitą śmietaną.
04 - Na schłodzony spód wyłóż połowę masy kremowej. Na to rozłóż równomiernie karmelizowane jabłka w syropie figowym. Przykryj pozostałą masą kremową i wyrównaj powierzchnię.
05 - Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
06 - Przed podaniem przygotuj polewę: podgrzej karmel z masłem, mieszając do połączenia składników. Ostudź lekko i polej wierzch ciasta.
07 - Pokrój ciasto na porcje i serwuj schłodzone. W razie potrzeby udekoruj świeżymi plasterkami jabłka.

# Informacje dodatkowe:

01 - Syrop figowy można kupić gotowy lub przygotować z suszonych fig.
02 - Ciasto najlepiej smakuje po całonocnym chłodzeniu, gdy smaki się przegryzą.

Powrót