Ciasto Leśny Mech ze Szpinakiem (Wersja do druku)

Propozycja na puszyste ciasto z kremem śmietankowym i orzeźwiającą nutą cytrynową.

# Składniki:

→ Masa szpinakowa

01 - 4 jajka
02 - 1 szklanka cukru (ok. 200 g)
03 - 3/4 szklanki oleju roślinnego (ok. 180 ml)
04 - 2,5 szklanki mąki krupczatki lub 2 szklanki mąki tortowej i 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej (ok. 350 g w sumie)
05 - 2 łyżeczki proszku do pieczenia
06 - 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
07 - 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego
08 - 250 g świeżego szpinaku lub 400 g szpinaku mrożonego
09 - 1 opakowanie cukru waniliowego (opcjonalnie, ok. 16 g)

→ Krem śmietankowy

10 - 500 ml śmietanki kremówki 30–36%
11 - 3 łyżki cukru pudru
12 - 1 opakowanie cukru wanilinowego (ok. 16 g)
13 - skórka otarta z 1/2 cytryny
14 - 4 łyżeczki żelatyny
15 - 6–7 łyżek zimnej wody

→ Nasączenie

16 - 1/4 szklanki herbaty (ok. 60 ml)
17 - 3 łyżki soku z cytryny
18 - 2 łyżeczki cukru pudru

→ Dodatki

19 - pestki granatu do dekoracji

# Kroki przygotowania:

01 - Zmiksuj świeży lub rozmrożony szpinak na całkowicie gładką masę.
02 - Ubij jajka z cukrem na jasny, puszysty krem. Dodaj olej w cienkim strumieniu, miksując na niskich obrotach.
03 - Dodaj do masy szpinak, aromat waniliowy oraz ewentualnie cukier waniliowy, dokładnie połącz.
04 - Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, następnie partiami dodawaj do masy, mieszając delikatnie szpatułką do połączenia składników.
05 - Przelej ciasto do wyłożonej papierem tortownicy (26 cm), piecz 60–65 minut w temperaturze 170°C w trybie góra-dół do suchego patyczka.
06 - Ostudź ciasto. Odetnij wierzchnią 1/3 ciasta i bardzo drobno pokrusz.
07 - Wymieszaj herbatę z sokiem z cytryny i cukrem pudrem. Nasącz pozostałą część ciasta równomiernie mieszanką.
08 - Połącz żelatynę z zimną wodą, odstaw na kilka minut do napęcznienia, następnie delikatnie podgrzewaj do rozpuszczenia, nie dopuszczając do wrzenia. Ostudź.
09 - Ubij śmietankę z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na sztywno. Dodaj otartą skórkę z cytryny, wymieszaj. Następnie cienkim strumieniem dodaj ostudzoną żelatynę, dokładnie połącz.
10 - Na nasączony spód ciasta rozprowadź równomiernie cały krem śmietankowy. Wierzch posyp drobno pokruszonym ciastem i pestkami granatu.
11 - Całość wstaw do lodówki na 2–3 godziny do schłodzenia i stężenia kremu.

# Informacje dodatkowe:

01 - Do przygotowania można wykorzystać szpinak świeży lub mrożony – odmrożony i dobrze odciśnięty z nadmiaru wody.
02 - Ciasto najlepiej kroić ostrym nożem po pełnym schłodzeniu w lodówce.

Powrót