Ciasto Leśny Mech ze Szpinakiem

To ciasto Leśny Mech ze szpinakiem to wyjątkowe połączenie puszystego biszkoptu i wiosennej świeżości warzyw dzięki któremu każdy stół wygląda odświętnie Ciasto często piekłam na rodzinne spotkania i za każdym razem wzbudza zachwyt gości swoim kolorem i lekkością

Pierwszy raz zrobiłam to ciasto na urodziny mojego syna i była to prawdziwa niespodzianka dla wszystkich Od tego czasu niesamowity kolor i delikatny krem stały się znakiem rozpoznawczym rodzinnych uroczystości

Składniki na ciasto

• jajka: nadają puszystości wybierz świeże od kur z wolnego wybiegu
• cukier: zapewnia odpowiednią słodycz najlepiej sprawdzi się drobny do wypieków
• olej: gwarantuje wilgotność ciasta polecam olej rzepakowy o neutralnym smaku
• mąka krupczatka: sprawia że wypiek jest lekki wybierz dobrze przesianą aby uniknąć grudek
• proszek do pieczenia: delikatnie podnosi strukturę użyj świeżego dla lepszego efektu
• soda: wzmacnia spulchnianie dobrze współgra ze szpinakiem
• aromat waniliowy: nadaje ciastu subtelny zapach wybierz prawdziwy ekstrakt jeśli masz
• świeży lub mrożony szpinak: tworzy charakterystyczną zieleń najlepiej drobno posiekać lub zmiksować przed użyciem
• cukier waniliowy: można dodać dla dodatkowego aromatu

Składniki na krem

• śmietanka: wybrać tłustą żeby krem był stabilny dobrze schłodzić przed ubijaniem
• cukier puder: szybko rozpuszcza się w kremie lekko dosładza
• cukier wanilinowy: wzmacnia smak śmietanki
• skórka z cytryny: odświeża i nadaje lekkości wybierz cytrynę bio wyparz przed starciem
• żelatyna: stabilizuje krem ważne by całkowicie rozpuścić przed dodaniem
• zimna woda: do rozpuszczenia żelatyny

Składniki na nasączenie

• herbata: najlepiej klasyczna czarna dla delikatnego aromatu możesz ostudzić przed użyciem
• sok z cytryny: dodaje świeżości wymieszaj z herbatą zaraz przed nasączaniem
• cukier puder: dodaje delikatnej słodyczy

Dodatki

• pestki granatu: zapewniają dekoracyjny wygląd i lekki kwaskowy finisz wybieraj dojrzałe z błyszczącą skórką

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie szpinaku:

Umieść szpinak w blenderze dokładnie zmiksuj aż do uzyskania gładkiej konsystencji Z świeżego dokładnie osusz po opłukaniu Jeśli używasz mrożonego odciśnij nadmiar wody przed blendowaniem

Miksowanie składników mokrych:

Jajka włóż do dużej miski wsyp cukier ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez minimum sześć minut masa powinna stać się jasna i puszysta Następnie wlewaj powoli olej ciągle miksując aż się połączy

Łączenie składników suchych:

Do oddzielnej miski przesiej mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia oraz sodą Upewnij się że nie ma grudek aby ciasto było równomierne

Mieszanie masy szpinakowej:

Do ubitych jajek dodaj wcześniej zmiksowany szpinak oraz aromat waniliowy delikatnie wymieszaj łopatką aby masa pozostała puszysta

Łączenie wszystkich składników:

Wsyp suche składniki do mokrych mieszając powoli do uzyskania jednolitego ciasta Staraj się nie ubijać długo żeby nie stracić lekkości

Pieczenie:

Przełóż gotową masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia Piecz w piekarniku nagrzanym do stu siedemdziesięciu stopni przez sześćdziesiąt do sześćdziesięciu pięciu minut Po upieczeniu wyjmij i ostudź na kratce

Przygotowanie kremu:

Do naczynia wsyp żelatynę zalej zimną wodą i odstaw aby napęczniała Następnie rozpuść ją w kąpieli wodnej lub króciutko podgrzewając Ubij śmietankę z cukrem pudrem oraz cukrem wanilinowym na sztywno Zestaw z miksowania dodaj ostudzoną żelatynę oraz startą skórkę z cytryny i delikatnie wymieszaj

Przygotowanie nasączenia:

Przygotuj mocną herbatę następnie wymieszaj z sokiem z cytryny i cukrem pudrem Pozwól jej lekko przestygnąć przed użyciem

Formowanie ciasta:

Ostudzone ciasto przekrój w poziomie odcinając jedną trzecią tę mniejszą część pokrusz na drobne okruchy Dolny blat umieść na talerzu nasącz całą powierzchnię herbatą z cytryną i cukrem

Nakładanie kremu:

Wyłóż krem równomiernie na nasączony blat Rozsmaruj aż do brzegów aby każda porcja była równo pokryta

Wykańczanie i dekoracja:

Na krem posyp pokruszoną częścią ciasta i rozsyp nasiona granatu aby ozdobić deser Lekko dociskaj okruchy do kremu by dobrze trzymały się podczas krojenia

Chłodzenie:

Schłódź gotowe ciasto w lodówce przez minimum dwie do trzech godzin aby całość dobrze się ustabilizowała Dzięki temu łatwo się kroi i zachowuje idealny wygląd

Przypnij

Szpinak długo kojarzył mi się głównie z obiadem aż pierwszy raz spróbowałam wykorzystać go w cieście Leśny Mech Od tamtej pory polubiłam eksperymenty z zielonym akcentem a pestki granatu są ulubioną dekoracją mojej córki która zawsze pomaga mi przy ozdabianiu

Jak przechowywać

Po schłodzeniu ciasto trzymaj pod przykryciem w lodówce aby zachowało świeżość nawet przez trzy dni Najlepiej kroić tuż przed podaniem aby krem się nie rozwarstwiał Możesz zamrozić pojedyncze kawałki owinięte folią ale bez pestek granatu bo mogą puścić sok podczas rozmrażania

Przypnij

Zamienniki składników

Gdy nie masz świeżego szpinaku sprawdzi się mrożony trzeba go dobrze odsączyć i lekko odparować Możesz użyć mąki tortowej zamiast krupczatki choć stanie się mniej kruchy Jeśli nie masz granatów udekoruj płatkami migdałów lub świeżymi malinami Śmietankę można zastąpić mascarpone dla bardziej kremowej struktury

Sposoby podania

Leśny Mech najlepiej smakuje schłodzony serwowany na eleganckiej paterze Sprawdzi się z dodatkiem sezonowych owoców W ciepłe dni warto dodać kilka listków mięty do dekoracji a zimą oprószyć wierzch cukrem pudrem dla śnieżnego efektu

Kontekst kulinarny

Leśny Mech powstał w polskich domach jako kreatywny sposób na przemycenie warzyw do deseru Zyskał popularność dzięki wyjątkowemu zielonemu kolorowi idealnie wpisując się w wiosenne i świąteczne okazje Inspiruje do eksperymentów z kremami i dodatkami a jego lekka forma sprawia że smakuje wszystkim od najmłodszych po seniorów

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Co nadaje zielony kolor Leśnemu Mechowi?

Intensywny zielony kolor uzyskuje się dzięki użyciu świeżego lub mrożonego szpinaku dodawanego do masy.

→ Jak długo trzeba chłodzić ciasto po złożeniu?

Zaleca się chłodzenie przez minimum 2–3 godziny, aby krem dobrze stężał oraz ciasto nabrało odpowiedniej konsystencji.

→ Jakie owoce najlepiej sprawdzą się jako dodatek?

Pestki granatu są klasycznym wyborem, ale można także dodać borówki lub maliny dla świeżości i koloru.

→ Czy można użyć szpinaku mrożonego zamiast świeżego?

Tak, mrożony szpinak po rozmrożeniu i odciśnięciu sprawdzi się równie dobrze jak świeży.

→ Jak uzyskać puszysty krem śmietankowy?

Ważne jest ubijanie schłodzonej śmietanki z cukrem pudrem oraz stopniowe dodawanie rozpuszczonej żelatyny i skórki z cytryny.