Chlebek ziołowy

Ten odrywany chlebek ziołowy to przepis idealny na rodzinny obiad albo wspólne spotkania z przyjaciółmi gdy każdy może sięgnąć po swój ciepły kawałek miękkiego drożdżowego pieczywa. Aromat ziołowego masła rozprzestrzenia się po całej kuchni sprawiając że aż trudno doczekać się pierwszego kęsa.

Po raz pierwszy upiekłam chlebek ziołowy w chłodny jesienny wieczór kiedy szukałam czegoś pysznego do gorącej zupy. Teraz to stały punkt każdego rodzinnego spotkania bo z talerza znika w kilka minut.

Składniki – Rozczyn

• Drożdże świeże: nadają chlebkowi puszystość wybierz jak najświeższe
• Cukier: przyspiesza wyrastanie rozczynu najlepiej użyć białego
• Mąka pszenna: łączy składniki i stabilizuje zaczyn wybierz typ 450 do 550
• Woda letnia: nie powinna być zbyt gorąca by nie zaszkodzić drożdżom użyj przegotowanej

Składniki – Ciasto

• Mąka pszenna: stanowi bazę postaw na dobrą jakość z młyna sprawdzi się zarówno typ uniwersalny jak typ 650
• Miękkie masło: nadaje miękkość i bogaty smak im świeższe tym lepiej można spróbować masła wiejskiego
• Woda letnia: pomaga połączyć ciasto upewnij się że jest lekko ciepła dla drożdży
• Jajko: dodaje elastyczności ciastu i pięknego koloru użyj od szczęśliwych kur
• Sól: podkreśla smak nie przesadzaj z ilością
• Pieprz: szczypta podbija smak chlebka najlepiej świeżo mielony

Składniki – Masło ziołowo-czosnkowe

• Miękkie masło: to baza pasty powinno być dobrze zmiękczone aby łatwo się łączyło ze składnikami
• Czosnek: zapewnia charakterystyczny aromat wybierz świeże ząbki polskiego czosnku
• Natka pietruszki: nadaje świeżość i ziołowy posmak drobno posiekana smakuje najlepiej
• Rozmaryn: najlepiej świeży subtelnie podbije aromat polecam dodać jeśli masz pod ręką

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie rozczynu:

Do małej miseczki wsyp drożdże wkrusz je dokładnie dodaj cukier dosyp mąkę zalej letnią wodą i wszystko dokładnie wymieszaj aż masa będzie gładka następnie odstaw w ciepłe miejsce na kilka minut aż pojawią się bąbelki co oznacza że drożdże zaczęły pracować

Wyrobienie ciasta:

Do dużej miski przesiej mąkę pszenna wlej wyrośnięty rozczyn dodaj miękkie masło wlej letnią wodę wbij jajko wsyp sól i pieprz i zacznij wyrabiać całość ręcznie lub za pomocą robota kuchennego aż masa stanie się gładka i elastyczna nie podsypuj zbyt dużo mąki żeby nie wyszło twarde ciasto przykryj ściereczką odstaw na około godzinę do wyrośnięcia na blacie

Przygotowanie masła ziołowo czosnkowego:

Miękkie masło przełóż do miseczki dodaj przeciśnięty czosnek posiekaną natkę pietruszki oraz posiekany rozmaryn jeżeli używasz wszystko dokładnie utrzyj za pomocą małej łyżeczki aż do uzyskania jednolitej aromatycznej pasty

Formowanie i smarowanie ciasta:

Gdy ciasto wyrośnie przełóż je na lekko oprószony mąką blat wyrabiaj przez chwilę by było elastyczne a następnie rozwałkuj na prostokąt równomiernie posmaruj całą powierzchnię przygotowanym wcześniej masłem ziołowym

Krojenie i układanie w formie:

Za pomocą ostrego noża pokrój rozwałkowane ciasto na prostokąty o szerokości odpowiadającej keksówce wyłóż formę do pieczenia papierem i ustaw prostokąty jeden za drugim pionowo rozpoczynając przy brzegu formy

Pieczenie chlebka:

Nagrzej piekarnik do temperatury sto osiemdziesiąt stopni Celsjusza wstaw wypełnioną formę i piecz przez około pół godziny aż chlebek pięknie się zarumieni i wyrośnie

Podanie:

Chlebek najlepiej smakuje jeszcze ciepły podany z ulubionym sosem na przykład czosnkowym wszyscy będą sięgali po kolejne kawałki

Przypnij

Uwielbiam dodawać świeży rozmaryn do masła ziołowego bo jego aromat nadaje chlebkowi niepowtarzalny charakter. Najpiękniejsze wspomnienia to wspólne odrywanie ciepłych kawałków tuż przy stole w niedzielne popołudnie nawet najmłodsi nie mogą się powstrzymać przed dokładką.

Jak przechowywać chlebek

Chlebek najsmaczniejszy jest tego samego dnia ale jeśli zostanie zawijam go szczelnie w bawełnianą ściereczkę wtedy zachowuje świeżość przez dwie do trzech dni w temperaturze pokojowej. Można go też zamrozić warto wtedy wcześniej lekko podsuszyć kawałki po rozmrożeniu podgrzać kilka minut w piekarniku aby odzyskał puszystość.

Zamienniki składników

Świeże drożdże możesz śmiało zastąpić suszonymi pamiętając o proporcjach. Jeżeli zabraknie natki pietruszki świetnie sprawdzi się świeży koperek. Zamiast masła da się użyć oleju roślinnego ale chlebek będzie miał nieco inną teksturę. Pieprz możesz zamienić na odrobinę ostrej papryki jeśli lubisz lekko pikantny akcent.

Sposoby podania

Najlepiej smakuje na ciepło w towarzystwie dipu czosnkowego albo domowego pesto nadaje się też do zupy krem lub jako dodatek do dań z grilla. Ma delikatną strukturę dlatego nawet dzieci chętnie się nim częstują. Możesz go podać także podczas imprez zamiast zwykłych bułek czy bagietek.

Chlebek ziołowy w tradycji

Przepis na odrywany chlebek inspirowany jest kuchnią śródziemnomorską gdzie świeże zioła i dobre masło to podstawa domowego pieczywa. U nas coraz częściej gości na stołach w czasie rodzinnych uroczystości bo pozwala wspólnie cieszyć się prostymi smakami i bliskością. Odrywanie kawałków sprawia wszystkim radość i buduje wyjątkową atmosferę.

Przypnij

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Czy można użyć suszonych drożdży zamiast świeżych?

Tak, w przepisie można zastosować 10 g suszonych drożdży zamiast świeżych. Rozczyn należy przygotować w ten sam sposób.

→ Jakie zioła najlepiej pasują do chlebka?

Najlepiej sprawdza się świeża natka pietruszki, czosnek oraz rozmaryn. Można także dodać odrobinę tymianku lub bazylii.

→ Czy chlebek długo pozostaje miękki?

Najlepszy jest w dniu pieczenia, ale po wystudzeniu można przechowywać w szczelnym pojemniku, by zachował świeżość przez 1-2 dni.

→ Jak podawać chlebek ziołowy?

Chlebek świetnie smakuje z sosami na bazie jogurtu lub czosnku, jako dodatek do zup lub sałatek, a także samodzielnie.

→ Czy można zmienić rodzaj mąki?

Podstawą jest mąka pszenna, lecz część z niej można zastąpić pełnoziarnistą, co lekko wpłynie na strukturę i smak wypieku.

→ Jakie triki ułatwią formowanie chlebka?

Podczas wałkowania warto lekko podsypać mąką blat, a prostokąty ciasta można łatwo układać w foremce dzięki ziołowemu masłu.