Bułeczki ze śliwkami i kruszonką

Te puszyste bułeczki ze śliwkami i kruszonką to kwintesencja domowego wypieku który kojarzy się z ciepłem rodzinnego domu i letnimi popołudniami Przepis sprawdzi się zawsze gdy nachodzi ochota na coś słodkiego i miękkiego z owocowym środkiem Idealnie smakują jeszcze ciepłe podane przy filiżance herbaty lub kakao

Pierwszy raz zrobiłam te bułeczki w deszczowe popołudnie i od tamtej pory regularnie wracają na nasz rodzinny stół To ulubiony wypiek mojej babci która zawsze prosi mnie o kolejną partię gdy tylko kończą się śliwki na bazarku

Ciasto

• Mąka pszenna: nadaje bułeczkom strukturę wybierz świeżą i jasną najlepiej z lokalnego młyna
• Letnie mleko: sprawia że ciasto jest delikatniejsze użyj mleka o pełnej zawartości tłuszczu wtedy bułeczki będą wilgotniejsze
• Suszone drożdże: nadają puszystość i oszczędzają czas szukaj świeżych i zapakowanych szczelnie
• Cukier: słodzi i nadaje złoty kolor stosuj drobny najlepiej od sprawdzonego producenta
• Jajka: wiążą składniki i wpływają na smak użyj jajek z chowu ekologicznego jeśli to możliwe
• Masło: dodaje bułeczkom maślanego aromatu rozpuść je i ostudź by składniki się dobrze połączyły
• Śliwki: są esencją tego przepisu wybierz węgierki dojrzałe ale jędrne aby nie puściły za dużo soku

Kruszonka

• Mąka pszenna: zapewnia sypkość wybierz tą samą co do ciasta
• Cukier: sprawia że wierzch nabierze chrupkości użyj jasnego dla lepszego wyglądu
• Masło: nadaje kruszonce delikatny smak powoli je rozpuszczaj by nie było zbyt gorące

Instrukcje Krok po Kroku

Łączenie Składników Suchych:

W dużej misce wymieszaj mąkę cukier oraz suszone drożdże mieszaj starannie by nie było grudek

Dodawanie Składników Mokrych:

Do miski dodaj ciepłe ale nie gorące mleko wbij jajka i wlej rozpuszczone masło składniki mieszaj energicznie by ciasto szybko się połączyło

Wyrabianie Ciasta:

Ugniataj aż masa będzie jednolita i miękka jeśli za bardzo się klei podsyp delikatnie mąką ale nie przesadzaj bo bułeczki mogą być zbite

Wyrastanie Ciasta:

Przykryj miskę kuchenną ściereczką odstaw w ciepłe miejsce na godzinę aż ciasto podwoi objętość cierpliwie poczekaj wtedy bułeczki będą lekkie

Przygotowanie Śliwek:

W tym czasie umyj owoce usuń pestki i pokrój na połówki lub ćwiartki ważne by śliwki były świeże i niezbyt miękkie

Formowanie Placków:

Odrywaj porcje wyrośniętego ciasta i delikatnie rozgniataj na niewielkie placki jeśli ciasto klei się do rąk zwilż dłonie letnią wodą wtedy praca pójdzie sprawniej

Nadzienie i Składanie Bułeczek:

Na środek każdego placuszka połóż kilka kawałków śliwek skórką do dołu delikatnie zlep brzegi by śliwki zostały w środku

Przygotowanie Kruszonki:

Do rondelka wrzuć masło dodaj mąkę i cukier mieszaj używając łyżki lub widelca aż masa będzie sypka i tworzy się grudki

Układanie i Posypywanie Bułeczek:

Gotowe bułeczki ułóż na blasze przykrytej papierem do pieczenia zachowaj odstępy posyp każdą obficie kruszonką

Pieczenie:

Blachę włóż do piekarnika nagrzanego do stu osiemdziesięciu pięciu stopni piecz około dwadzieścia pięć minut aż bułeczki będą rumiane a wierzch kruchy

Przypnij

Najbardziej lubię gdy drożdżówki jeszcze ciepłe rozchodziły się po domu i cała rodzina zbierała się w kuchni wspólnie próbując pierwszych sztuk To piękne wspomnienia i smak który zostaje na długo w pamięci a szczególnie zapach roztopionego masła w kruszonce

Jak Przechowywać Bułeczki

Upieczone bułeczki najlepiej przechowywać w lnianej ściereczce lub zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej Jeżeli planujesz dłuższe przechowywanie zamroź je pojedynczo po ostudzeniu i rozmrażaj w niskiej temperaturze w piekarniku Bułeczki zachowają świeżość i nie wyschną jeśli nie będą leżeć odkryte

Zamienniki Składników

Jeśli nie masz śliwek spróbuj z morelami jabłkami lub gruszkami dojrzałe owoce sprawdzą się równie dobrze W wersji bez nabiału zamień mleko na mleko roślinne a masło na olej kokosowy Zamiast świeżej kruszonki możesz użyć posiekanych orzechów dla chrupiącego efektu

Sposoby Podania

Bułeczki smakują świetnie samodzielnie ale spróbuj podać je z dodatkiem jogurtu naturalnego lub twarożku dobrze komponują się także ze szklanką kakao Na imprezowym stole możesz posypać je dodatkowym cukrem pudrem Przestudzone bułeczki pokrój na pół i posmaruj domową konfiturą dla wyjątkowego deseru

Przypnij

Tradycja i Historia Bułeczek ze Śliwkami

Drożdżowe bułeczki z owocami to klasyka polskich wypieków szczególnie popularna na Śląsku i w Małopolsce gdzie śliwki są symbolem końca lata Przepis ten przekazywany jest często z pokolenia na pokolenie i pojawia się na stołach podczas świątecznych popołudni Takie wypieki łączą pokolenia zwłaszcza gdy rodzina zbiera się na wspólne pieczenie

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jakie śliwki najlepiej sprawdzą się do tych bułeczek?

Najlepsze będą dojrzałe, ale jędrne śliwki węgierki, dzięki którym wnętrze pozostaje soczyste i aromatyczne.

→ Czy można przygotować kruszonkę wcześniej?

Tak, kruszonkę można zrobić wcześniej i przechować w lodówce do kilku dni, co znacznie ułatwi przygotowanie wypieku.

→ Czym można zastąpić mleko w cieście?

Mleko można zastąpić napojem roślinnym, np. owsianym lub sojowym, zachowując puszystość bułeczek.

→ Jak przechowywać bułeczki, aby pozostały świeże?

Wystudzone wypieki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub lnianej ściereczce – zachowają miękkość nawet przez dwa dni.

→ Czy bułeczki nadają się do mrożenia?

Tak, po upieczeniu i całkowitym ostudzeniu, można zamrozić bułeczki, a przed podaniem odgrzać je delikatnie w piekarniku.