Szybki wilgotny piernik na powidłach

Ten szybki i wilgotny piernik na powidłach to mój sprawdzony sposób na pyszne ciasto nawet w ostatniej chwili. Wykonałam go niezliczoną ilość razy gdy brakowało czasu a miałam ochotę na aromatyczny domowy wypiek z nutą świątecznych przypraw i miękkiego środka.

Składniki

• Mąka pszenna: to podstawa struktury wybierz delikatną tortową
• Cukier puder: sprawia że ciasto jest lekkie i miękkie
• Cukier waniliowy: nadaje przyjemnego aromatu wybierz prawdziwy waniliowy
• Kakao: zapewnia głęboki smak i ładny kolor najlepiej prawdziwe ciemne
• Przyprawa do piernika: wprowadza rozgrzewające nuty goździków i cynamonu wybierz mieszankę bez dodatku zbędnych wypełniaczy
• Soda: odpowiada za puszystość i idealne wyrastanie świeżość proszku jest kluczowa
• Miód: podkreśla aromaty i lekko dosładza całość
• Mleko: daje miękkość użyj świeżego pełnotłustego
• Powidła śliwkowe: odpowiadają za wilgotność i lekko kwaskowy smak najlepiej domowe lub gęste ze sklepu
• Roztopione masło: nadaje ciastu bogaty smak i sprawia że jest delikatne i mięciutkie
• Jajka: związują składniki i dodają lekkości wybierz duże wiejskie jajka
• Rodzynki: to przyjemna słodka niespodzianka w każdym kęsie wcześniej sparz aby były miękkie
• Mleczna czekolada do polewy: powinna być dobrej jakości
• Dodatkowe masło kakao cukier i odrobina ekstraktu z wanilii do polewy: polecam masło śmietankowe i prawdziwe kakao

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie piekarnika i formy:

Rozgrzej piekarnik do temperatury stu siedemdziesięciu pięciu stopni Celsjusza i wyłóż formę keksową o długości dwudziestu pięciu centymetrów papierem do pieczenia

Łączenie suchych składników:

Do miski przesiej mąkę sodę cukier puder kakao oraz przyprawę do piernika następnie dodaj cukier waniliowy i dokładnie wymieszaj aby masa była jednolita

Ubijanie jajek:

W osobnej misce delikatnie ubij całe jajka aż staną się jasne i puszyste pilnuj by nie przesadzić z ubijaniem masa powinna być lekko lejąca

Mieszanie składników mokrych:

Do dużej miski wlej mleko dodaj powidła śliwkowe roztopione masło oraz miód całość zamieszaj aż powstanie jednolita płynna baza

Łączenie wszystkich składników:

Do mokrych składników wsyp suche składniki i miksuj aż masa będzie gładka na końcu delikatnie wmieszaj ubite jajka mikser ustaw na niskie obroty finalnie połącz z odsączonymi rodzynkami

Pieczenie:

Przelej gotową masę do przygotowanej formy piecz przez około godzinę do tak zwanego suchego patyczka jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni przykryj folią po upieczeniu wystudź piernik w formie

Przygotowanie polewy:

Do rondelka włóż czekoladę mleczną masło kakao cukier wodę i kilka kropel ekstraktu z wanilii powoli podgrzewaj cały czas mieszając aż powstanie gładka błyszcząca polewa lekko ją przestudź polej nią piernik i poczekaj aż zastygnie

Dekoracja:

Przed podaniem możesz udekorować piernik posiekanymi orzechami dzięki temu nabierze wyjątkowego wyglądu i chrupkości

Przypnij

Przechowywanie

Wilgotny piernik najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku dzięki temu utrzymuje świeżość przez kilka dni

Możesz również pokroić go na plasterki i zamrozić zachowa wtedy miękkość i smak po rozmrożeniu

Odpowiednie przechowywanie sprawia że ciasto nawet po kilku dniach smakuje jak świeżo upieczone

Zamienniki składników

Zamiast powideł śliwkowych możesz użyć gęstego dżemu morelowego

Kakao można zastąpić karobem wtedy piernik będzie łagodniejszy i jaśniejszy

Dla osób nietolerujących laktozy mleko można wymienić na napój roślinny na przykład migdałowy

Propozycje podania

Przypnij

Podawaj piernik z kubkiem gorącej herbaty lub kawy idealnie pasuje do zimowego deseru

Świetnie smakuje z kleksem bitej śmietany lub jogurtu naturalnego

Na święta warto udekorować piernik płatkami migdałów lub lukrem cytrynowym

Kontekst kulturowy

Piernik to symbol tradycyjnych polskich świąt już od wieków gości na wigilijnych stołach

Dodatek powideł to typowo domowy sposób na uzyskanie miękkości i aromatu bez długiego leżakowania

W wielu domach piernik był przygotowywany wspólnie z dziećmi jako symbol rodzinnego ciepła

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jakie powidła najlepiej użyć do piernika?

Najlepsze będą powidła śliwkowe, które gwarantują odpowiednią wilgotność i intensywny smak.

→ Czy można dodać orzechy do ciasta?

Tak, siekane orzechy włoskie lub laskowe świetnie komponują się z piernikiem, można je wymieszać z masą lub użyć do dekoracji.

→ Jak długo przechowywać wilgotny piernik?

Piernik przechowuje świeżość do tygodnia, wystarczy zawinąć go w papier do pieczenia i trzymać w chłodnym miejscu.

→ Czym można zastąpić mleko w przepisie?

Można użyć mleka roślinnego, na przykład owsianego lub migdałowego, bez utraty smaku i struktury ciasta.

→ Jak uzyskać idealnie gładką polewę?

Wszystkie składniki polewy podgrzewaj powoli na małym ogniu, często mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.