Ciasto Pizza na Piknik

To pyszne ciasto pizza na piknik to doskonała alternatywa dla tradycyjnych kanapek podczas wycieczek na świeżym powietrzu. Pełne warzyw i przypraw, zachwyca smakiem zarówno na ciepło jak i na zimno.

Pierwszy raz przygotowałam to ciasto gdy szukałam alternatywy dla kanapek na rodzinny piknik. Od tego czasu stało się naszym ulubionym daniem na wszelkie wyjazdy na łono natury.

Składniki

• Mąka pszenna 2 szklanki: sprawia że ciasto ma idealną strukturę nie jest ani zbyt twarde ani zbyt miękkie
• Jajka 4 sztuki: nadają puszystości i są spoiwem dla pozostałych składników
• Mleko 1 szklanka: zapewnia wilgotność i delikatny smak wybieraj świeże o wysokiej zawartości tłuszczu
• Olej rzepakowy 1/2 szklanki: gwarantuje miękkość ciasta przez długi czas
• Proszek do pieczenia 2 łyżeczki: kluczowy dla wyrośnięcia ciasta
• Sól pieprz i suszone zioła: nadają charakterystyczny pikantny aromat
• Kolorowe papryki cebula i czosnek: tworzą bazę smakową jak w prawdziwej pizzy
• Marchewka i cukinia: dodają wilgotności i wartości odżywczych
• Ser żółty 200g: zapewnia charakterystyczny pizzowy smak i strukturę najlepiej wybrać intensywny w smaku

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie formy:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę keksową o wymiarach około 25 x 10 cm dokładnie wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą lub wyłóż papierem do pieczenia upewniając się że papier zachodzi również na dłuższe boki co ułatwi późniejsze wyjęcie ciasta.

Przygotowanie warzyw:

Dokładnie umyj wszystkie warzywa. Papryki pokrój w bardzo drobną kostkę nie większą niż 5mm. Cebulę i czosnek posiekaj jak najdrobniej aby równomiernie rozłożyły swój aromat. Marchewkę i cukinię zetrzyj na tarce o małych oczkach a następnie lekko odciśnij z nadmiaru wody. Groszek rozmroź i osusz na papierowym ręczniku. Świeże zioła drobno posiekaj.

Przygotowanie ciasta:

W dużej misce energicznie roztrzep jajka przez około minutę aż staną się puszyste. Dodaj mleko i olej wymieszaj dokładnie. Następnie wsyp przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia solą i pieprzem. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji bez grudek około 2 minuty.

Łączenie składników:

Do przygotowanego ciasta dodaj wszystkie przygotowane warzywa starty ser odłóż około 4 łyżki do posypania wierzchu oraz opcjonalnie pokrojoną szynkę lub kiełbasę. Wsyp wszystkie suszone zioła i przyprawy. Całość delikatnie ale dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką aby składniki równomiernie się rozłożyły lecz nie wybiłeś z ciasta powietrza.

Pieczenie:

Przełóż ciasto do przygotowanej formy wyrównaj wierzch i posyp pozostałym serem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 45 do 50 minut. Ciasto jest gotowe gdy patyczek wbity w środek pozostaje suchy. Jeśli zauważysz że wierzch zbyt szybko się rumieni po około 30 minutach pieczenia przykryj formę luźno folią aluminiową.

Podawanie:

Po upieczeniu odstaw ciasto w formie na 10 minut aby nieco ostygło i ustabilizowało swoją strukturę. Następnie wyjmij z formy i wystudź całkowicie na kratce co zapobiegnie zawilgoceniu spodu. Podawaj pokrojone na plastry o grubości około 2 cm. Doskonale smakuje z dipem jogurtowym z dodatkiem świeżych ziół lub lekkim sosem pomidorowym.

Przypnij

Moim ulubionym składnikiem w tym cieście jest żółta papryka która nie tylko dodaje koloru ale ma również słodszy smak niż zielona co szczególnie lubią dzieci. Pamiętam jak moja córka początkowo niechętnie jadła warzywa a po spróbowaniu tego ciasta prosiła o dokładkę nie wiedząc jak wiele zdrowia zje w jednym kawałku.

Przechowywanie

Ciasto pizza na piknik możesz przechowywać w lodówce do 3 dni owinięte folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku. Jeśli planujesz dłuższe przechowywanie pokrój je na porcje i zamroź zawijając każdą w folię aluminiową a następnie wkładając do woreczka do zamrażania. W zamrażarce zachowa świeżość do 2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez około 2 godziny lub podgrzej w piekarniku w temperaturze 160°C przez 10 minut co przywróci mu świeżość i chrupkość.

Zamienniki składników

Jeśli potrzebujesz dostosować przepis do swoich preferencji lub dostępnych składników możesz wprowadzić kilka zmian. Mąkę pszenną możesz zastąpić w połowie mąką pełnoziarnistą co zwiększy zawartość błonnika. Dla wersji bezglutenowej użyj mieszanki mąk bezglutenowych z dodatkiem 1 łyżeczki gumy ksantanowej. Zamiast sera żółtego możesz użyć fety lub mozzarelli. Warzywa dostosuj do sezonu w lecie dodaj świeże pomidory i bazylię a jesienią dynię i suszone pomidory. Dla wersji wegetariańskiej pomiń wędlinę a dla wersji wegańskiej zastąp jajka 4 łyżkami siemienia lnianego zmieszanego z 12 łyżkami wody a ser wegańskim zamiennikiem.

Sugestie podania

Ciasto pizza na piknik najlepiej smakuje w towarzystwie lekkich dodatków które równoważą jego sycący charakter. Podawaj je z dipem na bazie jogurtu greckiego z dodatkiem posiekanego koperku szczypiorku i odrobiny czosnku. Doskonale komponuje się również z lekkimi sałatkami z liści rukoli pomidorów i ogórków skropionych oliwą i sokiem z cytryny. Jako napój polecam domową lemoniadę lub herbatę ziołową. Dla bardziej wykwintnej wersji podaj ciasto z oliwkami marynowanymi paprykami i talerzem włoskich antipasti.

Kontekst kulturowy

Ciasto pizza na piknik to nowoczesna polska interpretacja włoskiej focacci i quiche francuskiego. Łączy w sobie tradycję europejskich wypieków warzywnych z praktycznością wymaganą podczas polskich wycieczek za miasto. Koncept przenośnych wytrawnych ciast ma długą historię w kuchniach całego świata od angielskich mięsnych pasztecików przez hiszpańskie tortille po rosyjskie pirogi. W polskiej kuchni wytrawne ciasta zyskały popularność w latach 90tych XX wieku gdy podróże i pikniki stały się powszechną formą spędzania wolnego czasu. Dziś to danie symbolizuje nowoczesne podejście do tradycyjnej kuchni łącząc wartości odżywcze wygodę i walory smakowe.

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak długo można przechowywać ciasto pizza na piknik?

Ciasto pizza na piknik można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można je również zamrozić - po pokrojeniu na porcje - nawet do miesiąca. Przed spożyciem zamrożone kawałki najlepiej rozmrozić w temperaturze pokojowej.

→ Czy można modyfikować skład warzyw w cieście?

Tak, skład warzyw można dostosować do własnych preferencji lub tego, co mamy pod ręką. Dobrze sprawdzą się także pomidory (po odsączeniu z nadmiaru soku), szpinak, kukurydza czy oliwki. Ważne, aby zachować podobne proporcje, by ciasto nie stało się zbyt wilgotne.

→ Jak serwować ciasto pizza na pikniku?

Ciasto najlepiej pokroić na wygodne porcje jeszcze w domu i zapakować w papier śniadaniowy lub folię spożywczą. Można je podawać samodzielnie lub z dodatkiem dipów - świetnie pasuje dip jogurtowo-czosnkowy, tzatziki lub lekki sos pomidorowy.

→ Czy ciasto pizza na piknik można przygotować w wersji wegetariańskiej?

Oczywiście! Wystarczy pominąć wędlinę lub kiełbasę, a ciasto nadal będzie pyszne i pożywne. Można zwiększyć ilość sera lub dodać proteiny roślinne jak pokrojone w kostkę tofu czy posiekane orzechy włoskie.

→ Jak sprawdzić, czy ciasto jest już upieczone?

Najlepszym sposobem jest test patyczkiem - wbij drewniany patyczek (wykałaczkę) w środek ciasta. Jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe. Warto również zwrócić uwagę na kolor - wierzch powinien być złocisty, a boki powinny lekko odchodzić od formy.

→ Czy można użyć innej formy do pieczenia?

Tak, zamiast formy keksowej można użyć okrągłej lub kwadratowej formy do ciasta. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić - w szerszej i płytszej formie ciasto upiecze się nieco szybciej. Warto kontrolować stan wypieku od około 35 minuty.