Bajeczna Mleczna Droga Ciasto

To kremowe, bajeczne ciasto na bazie batonika to mój najbardziej lubiany wypiek na rodzinne wydarzenia. Połączenie puszystego czekoladowego ciasta z delikatną warstwą kremową i aksamitną czekoladą na wierzchu tworzy słodkość, która zawsze zdobywa uznanie przy stole.

Znalazłam ten sposób przygotowania gdy planowałam przyjęcie urodzinowe dla mojej córeczki i od tego czasu zawsze pojawia się na naszych rodzinnych spotkaniach. Jego nazwa przywodzi na myśl znany batonik, a smakuje nawet lepiej od niego.

Potrzebne produkty

• Do ciemnego spodu: 250 g zwykłej mąki typ 450 by ciasto było lżejsze
• 150 g tłustego masła da najlepsze walory smakowe
• 100 g cukru najlepiej drobnego bo łatwiej się rozprowadza
• 2 łyżki ciemnego kakao zapewni mocny czekoladowy aromat
• 2 jajka koniecznie ogrzane do temperatury pokojowej by lepiej napowietrzyć ciasto
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia pomoże ciastu urosnąć
• szczypta soli wzmocni smak czekolady

• Do środkowej warstwy: 1 litr tłustego mleka da kremową teksturę
• 3 pudełka budyniu waniliowego po 40 g każdy pomogą stworzyć zwarty krem
• 200 g ciepłego masła konieczne by krem był puszysty
• 150 g przesianego cukru pudru bez żadnych grudek
• 1 łyżeczka prawdziwego aromatu wanilii da znacznie bogatszy smak

• Do górnej warstwy: 200 g gorzkiej czekolady z zawartością 55-70% kakao da bogaty smak
• 100 g masła nada blasku i miękkości
• 3 łyżki tłustej śmietanki 30% sprawi że polewa będzie gładka

Krok po kroku

Robienie ciasta

Zrób podwójną ilość czekoladowej masy miksując masło z cukrem ok. 3 minuty aż będzie jasne i puszyste. Wbijaj jajka po jednym, dobrze mieszając przed dodaniem kolejnego. Wszystkie suche składniki przesiej razem i powoli dodawaj do jajecznej mieszanki, mieszając tylko do połączenia. Rozdziel ciasto na dwie części i wyłóż w dwóch blachach 24 x 24 cm z papierem. Piecz w 180°C przez 20-25 minut aż patyczek będzie suchy.

Robienie budyniu

Wlej 200 ml mleka do miski i dokładnie wymieszaj z proszkami budyniowymi by nie było grudek. Resztę mleka zagotuj z cukrem w dużym garnku z grubym dnem, ciągle mieszając. Gdy mleko zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i powoli wlewaj roztrzepany budyń, energicznie mieszając. Gotuj masę 2-3 minuty aż zgęstnieje, ciągle mieszając by nie przywarła. Przełóż do miski, przykryj folią spożywczą tak by dotykała budyniu i zostaw do kompletnego ostygnięcia.

Robienie ostatecznego kremu

Mięciutkie masło ubijaj z cukrem pudrem aż będzie jasne i puszyste, około 5 minut. Stopniowo dodawaj zimny budyń łyżka po łyżce, cały czas miksując na średniej prędkości. Na koniec wlej wanilię i wymieszaj. Krem powinien być gładki i puszysty.

Robienie czekoladowej warstwy

Drobno posiekaj czekoladę aby szybciej się topiła. W misce umieść pokrojoną czekoladę, masło i śmietankę. Roztop składniki w kąpieli wodnej, pilnując by woda nie dotykała miski z czekoladą, albo ostrożnie w mikrofalówce, podgrzewając po 30 sekund i mieszając między cyklami. Mieszaj aż masa będzie gładka i lśniąca. Odstaw na 5 minut by lekko ostygła.

Przypnij

Ten przepis zawsze przywołuje wspomnienia wieczorów spędzonych z babcią w kuchni. Jej wskazówka by ciąć ciasto ciepłym nożem zmieniła moje podejście do warstwowych wypieków. Pamiętam jak mówiła każdy deser chce by mu poświęcić czas i uwagę.

Jak trzymać

To ciasto najlepiej trzymać w dobrze zamkniętym pudełku w lodówce do 4 dni. Nie zamrażaj go bo może się zepsuć struktura kremowej warstwy. Przed podaniem wyjmij ciasto z lodówki na około 15 minut by zmiękło i lepiej smakowało.

Ciekawe warianty

Ten przepis możesz łatwo przerobić pod swoje upodobania. By dodać pomarańczowy akcent, wrzuć skórkę z pomarańczy do czekoladowego ciasta. Jeśli lubisz kawę, dodaj łyżeczkę rozpuszczalnej kawy do polewy. Na bezglutenową wersję wymień zwykłą mąkę na taką samą ilość mieszanki mąk bezglutenowych.

Serwowanie

To ciasto świetnie pasuje do kubka gorącej kawy czy herbaty. By podać je bardziej elegancko, połóż na każdej porcji świeże owoce jak maliny czy truskawki które pięknie kontrastują z czekoladą. Możesz też dodać trochę bitej śmietany na wierzch albo oprószyć kakao dla lepszego efektu.

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak długo możemy trzymać ciasto Mleczna Droga?

Możesz trzymać ciasto w lodówce nawet 4 dni. Najlepiej włóż je do pudełka z pokrywką, żeby nie chłonęło zapachów z lodówki i nie wyschło.

→ Czy budyń waniliowy można zmienić na inny?

Jasne, możesz użyć budyniu śmietankowego albo kokosowego zamiast waniliowego. Pamiętaj tylko, że ciasto będzie wtedy trochę inaczej smakować.

→ Czemu w kremie są grudki?

Grudki mogą się pojawić gdy budyń jest za ciepły podczas łączenia z masłem albo masło za zimne z lodówki. Budyń musi być zimny, a masło miękkie, w temperaturze pokojowej.

→ Czy da się zamrozić to ciasto?

Możesz je zamrozić, ale krem może się potem trochę zmienić. Owiń ciasto dokładnie folią spożywczą i dodatkowo folią aluminiową przed włożeniem do zamrażarki.

→ Czym zastąpić masło w czekoladowej polewie?

Możesz użyć oleju kokosowego zamiast masła, w takiej samej ilości. Polewa będzie troszkę inna, ale też dobrze stężeje w lodówce.

→ Jak zrobić naprawdę gładką polewę?

Rozpuszczaj czekoladę z masłem powoli, najlepiej w misce nad garnkiem z gorącą wodą. Po wylaniu polewy na ciasto, delikatnie potrząśnij formą, żeby się ładnie rozpłynęła. Możesz też wygładzić ją szpatułką zamoczoną w gorącej wodzie.