Ciasto Leniwej Synowej

To warstwowe ciasto bez pieczenia szybko stało się numerem jeden na naszych rodzinnych spotkaniach. Dzięki łatwemu przygotowaniu i niesamowitemu smakowi wszyscy nazywają je teraz "Ciastem Leniwej Synowej" - bo zrobisz wrażenie na teściach bez spędzania wielu godzin w kuchni.

Pamiętam swoje zdziwienie, gdy teściowa poprosiła mnie o przepis po pierwszym spróbowaniu tego ciasta na rodzinnym obiedzie. Od tego czasu zawsze musi się pojawić na każdym naszym wspólnym świętowaniu.

Co potrzebujesz

• Herbatniki kakaowe dają świetną podstawę i fajnie kontrastują z kremem
• Śmietanka 36% to sekret puszystego, stabilnego kremu - zawsze bierz tę z wysoką zawartością tłuszczu
• Gorzka i mleczna czekolada razem tworzą idealnie zbalansowaną polewę - wybieraj te z dobrą zawartością kakao
• Mascarpone nadaje kremowi aksamitny charakter - kupuj świeży produkt
• Prawdziwy ekstrakt waniliowy zamiast sztucznego aromatu znacząco poprawia smak

Jak to zrobić

Robienie spodu

Na małym ogniu roztop masło, uważając by nie przypalić. Pokrusz dokładnie herbatniki w malakserze albo ręcznie w woreczku przy pomocy wałka. Wymieszaj pokruszone ciastka z ciepłym masłem aż powstanie wilgotna mieszanka. Wyłóż ją na dno formy i delikatnie wyrównaj łyżką.

Robienie kremu

Zacznij od ubijania śmietanki na sztywno, startując od wolnych obrotów miksera i powoli przyspieszając. W innym naczyniu wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i wanilią aż będzie gładkie. Potem bardzo ostrożnie połącz obie masy ruchami z dołu do góry, żeby krem nie opadł.

Robienie polewy

Podziel czekoladę na drobne kawałki i daj do miski. Podgrzej śmietankę aż zacznie lekko parować, ale nie doprowadź jej do wrzenia. Zalej czekoladę i zostaw na 2 minuty. Potem delikatnie mieszaj aż się rozpuści, dodaj masło i mieszaj dalej aż polewa będzie lśniąca i gładka.

Układanie warstw

Na herbatniki nałóż połowę kremu i równo go rozprowadź. Polej częścią czekoladowej polewy tworząc marmurkowy wzór. Następnie ułóż kolejną warstwę herbatników, lekko je dociskając. Powtórz warstwy, kończąc polewą czekoladową na górze. Dla ozdoby posyp wierzch kroplami czekoladowymi.

Przypnij

Najbardziej kocham to połączenie chrupiących herbatników i kremowej masy serowej. Moja córka próbowała pomagać mi przy pierwszym robieniu tego ciasta i teraz za każdym razem wspominamy tamto popołudnie pełne śmiechu i kremowych wąsów.

Jak przechowywać

Trzymaj ciasto w lodówce pod folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku. Tak przetrwa nawet 3 dni, chociaż zwykle znika dużo szybciej. Nie polecam zamrażania, bo krem może się rozwarstwiać po rozmrożeniu.

Pomysły na zmiany

Wypróbuj różne rodzaje ciastek - maślane albo imbirowe dadzą całkiem nowy smak. Jeśli lubisz orzechy, dodaj warstwę posiekanych orzechów laskowych lub migdałów między kremem a polewą. A może wersja owocowa? Maliny lub truskawki świetnie pasują do czekolady w tym cieście.

Jak podawać

To ciasto najlepiej smakuje z filiżanką kawy lub herbaty. Żeby wyglądało bardziej elegancko, możesz udekorować każdą porcję świeżymi jagodami albo listkami mięty. Na specjalne okazje dodaj kulkę lodów waniliowych obok - świetnie komponują się z czekoladowym smakiem.

Sprytne triki

Pokrój ciasto nożem zamoczonym w gorącej wodzie, żeby kawałki były równe i schludne

Gdy krem wydaje się za rzadki, dodaj łyżkę cukru pudru albo włóż miskę z kremem do lodówki na kwadrans

Dodaj łyżeczkę kawy rozpuszczalnej do polewy, jeśli chcesz mocniejszego czekoladowego smaku

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Czy mogę użyć innych ciastek do tego deseru?

Jasne, możesz zamienić kakaowe herbatniki na maślane, biszkopty albo nawet ciastka pełnoziarniste. Pamiętaj tylko, że inny rodzaj ciastek zmieni końcowy smak twojego deseru.

→ Czy można zrobić ciasto dzień przed podaniem?

Tak, ten deser najlepiej smakuje po nocy w lodówce. Zrobienie go wcześniej pomaga wszystkim smakom się połączyć i ułatwia później krojenie na kawałki.

→ Czym mogę zastąpić serek mascarpone?

Jak nie masz mascarpone, użyj zmiksowanego twarogu z dodatkiem tłustej śmietany, serka Philadelphia albo innego kremowego serka. Pamiętaj, że smak i konsystencja będą trochę inne niż w oryginale.

→ Jak długo deser będzie świeży?

Ciasto możesz trzymać w lodówce przez 3-4 dni. Przykryj je folią albo włóż do pudełka, żeby nie wysychało i nie łapało zapachów z lodówki.

→ Czy mogę zamrozić to ciasto?

Niezbyt dobry pomysł. Ciasto z kremem mascarpone po rozmrożeniu często się rozwarstwia i traci swoją puszystość. Lepiej zrób je na bieżąco i zjedz w ciągu paru dni.

→ Jakie dodatki pasują do tego ciasta?

Możesz dodać świeże owoce jak maliny czy truskawki, orzechy, kawałki karmelu, posiekane bakalie albo wlać do kremu trochę alkoholu jak likier kawowy. Fajnie sprawdza się też dżem albo krem orzechowy między warstwami.