Pyszne ciasto marchewkowe z kremem

To puszyste ciasto marchewkowe na specjalne okazje stało się moim popisowym deserem na rodzinne spotkania. Połączenie słodkiej marchewki z aromatycznymi przyprawami piekarnikowymi tworzy idealnie wilgotne ciasto które zachwyca każdego kto go spróbuje.

Pierwszy raz upiekłam to ciasto na urodziny mojej mamy i od tamtej pory stało się ono tradycją w naszej rodzinie. Nawet moje dzieci które zwykle unikają warzyw proszą o dokładkę tego słodkiego przysmaku.

Składniki

• Ciasto:
  • 300 g marchewki. Nadaje wilgotności i naturalnej słodyczy
  • 5 jajek w temperaturze pokojowej. Zapewnia puszystą strukturę
  • Biały i brązowy cukier. Dla idealnego balansu słodyczy
  • Olej rzepakowy. Sprawia, że ciasto pozostaje wilgotne przez wiele dni
  • Mąka pszenna typ 450-550. Dla lekkiej konsystencji
  • Proszek do pieczenia i soda. Dla idealnego wyrośnięcia
  • Przyprawa do piernika. Dodaje charakterystycznego aromatu
  • Orzechy włoskie (opcjonalnie). Dla przyjemnej chrupkości

• Krem: Serek śmietankowy typu Philadelphia dla aksamitnej konsystencji
• Krem: Mascarpone nadaje bogatego kremowego smaku
• Krem: Cukier puder dla delikatnej słodyczy

Instrukcje Krok Po Kroku

Przygotowanie marchewki:

Umyj obierz i zetrzyj marchewkę na drobnych oczkach tarki. Potrzebujesz dwie pełne szklanki około 250270 gramów startej marchewki. Nie ugniataj marchewki podczas odmierzania.

Przygotowanie piekarnika:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C z grzaniem góra dół bez termoobiegu. Jeśli musisz użyć termoobiegu zmniejsz temperaturę do 165 stopni C. Blachę 20x30 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Ubijanie jajek z cukrem:

Całe jajka wrzuć do misy miksera dodaj oba rodzaje cukru i ubijaj na wysokich obrotach przez około 10 minut. Masa powinna zwiększyć objętość i stać się znacznie jaśniejsza.

Przygotowanie suchych składników:

W oddzielnej misce wymieszaj przesianą mąkę proszek do pieczenia sodę i przyprawę do piernika. Dokładne przesianie zapewni ciasto bez grudek.

Dodanie oleju:

Zmniejsz obroty miksera i powoli wlewaj olej cały czas miksując. Miksuj tylko do momentu połączenia składników.

Łączenie składników:

Stopniowo dodawaj mieszankę suchych składników mieszając krótko po każdej porcji. Na koniec delikatnie wmieszaj startą marchewkę i opcjonalnie posiekane orzechy używając szpatułki lub łyżki.

Pieczenie ciasta:

Przelej masę do przygotowanej blachy i piecz na drugim poziomie od dołu przez około 40 minut. Ciasto jest gotowe gdy patyczek wbity w środek wychodzi suchy.

Studzenie i przygotowanie do przekładania:

Po upieczeniu odstaw ciasto na 10 do 15 minut następnie wyjmij z blachy i zdejmij papier. Po całkowitym ostudzeniu zetnij wierzchnią warstwę dla wyrównania i przekrój poziomo na dwa blaty.

Przygotowanie kremu:

Do misy miksera włóż schłodzony serek mascarpone serek śmietankowy i cukier puder. Miksuj do uzyskania puszystego jednolitego kremu.

Przełożenie ciasta:

Rozsmaruj nieco więcej niż połowę kremu na dolnym blacie ciasta. Przykryj drugim blatem i na wierzch wyłóż pozostały krem równomiernie rozsmarowując.

Dekoracja:

Na wierzch ciasta pokrusz odciętą wcześniej warstwę i opcjonalnie posyp płatkami migdałów dla elegancji i dodatkowego smaku.

Przypnij

Najbardziej kocham moment gdy dodaję przyprawę do piernika. Jej aromat wypełnia całą kuchnię i przywołuje wspomnienia świątecznych wypieków z babcią. To właśnie ta przyprawa sprawia że ciasto ma tak wyjątkowy smak którego goście nie potrafią rozpoznać ale zawsze pytają o sekret.

Przechowywanie

Ciasto marchewkowe z kremem najlepiej przechowywać w lodówce do 4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Możesz też podzielić je na porcje i zamrozić bez kremu na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem po zamrożeniu odczekaj aż osiągnie temperaturę pokojową dla najlepszego smaku i konsystencji.

Zamienniki Składników

Jeśli nie masz przyprawy do piernika możesz samodzielnie zmieszać cynamon gałkę muszkatołową goździki i odrobinę imbiru. Olej rzepakowy można zastąpić olejem słonecznikowym lub kokosowym dla delikatnie odmiennego smaku. Zamiast orzechów włoskich świetnie sprawdzą się również orzechy pekan lub migdały.

Propozycje Podania

Ciasto marchewkowe najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej ze świeżą kawą lub herbatą. Na specjalne okazje możesz ozdobić je świeżymi kwiatami jadalnymi lub posypać kandyzowaną marchewką. Idealnie komponuje się również z kulką lodów waniliowych jako elegancki deser po obiedzie.

Kontekst Kulturowy

Ciasta marchewkowe mają długą historię sięgającą średniowiecza gdy marchew używano jako naturalnego słodzika w czasach gdy cukier był luksusem. Współcześnie zyskały ogromną popularność w latach 70. XX wieku jako zdrowa alternatywa dla tradycyjnych ciast. W Polsce ciasto marchewkowe z kremem często pojawia się na wielkanocnych stołach symbolizując wiosenną świeżość i odrodzenie.

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak sprawdzić czy ciasto marchewkowe jest już upieczone?

Ciasto marchewkowe jest upieczone, gdy wbity w środek patyczek wychodzi suchy lub z pojedynczymi okruszkami. Powierzchnia powinna być złotobrązowa i sprężysta po delikatnym naciśnięciu. Jeśli Twój piekarnik piecze nierównomiernie, po 35 minutach warto sprawdzić stan ciasta.

→ Czy mogę zastąpić przyprawę do piernika innymi przyprawami?

Tak, zamiast gotowej przyprawy do piernika można użyć mieszanki cynamonu, imbiru, goździków, gałki muszkatołowej i kardamonu. Na podaną ilość ciasta wystarczy 1-2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki imbiru i po szczypcie pozostałych przypraw według preferencji smakowych.

→ Jak długo można przechowywać ciasto marchewkowe z kremem?

Ciasto marchewkowe z kremem należy przechowywać w lodówce do 3-4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Ze względu na krem serowy nie powinno stać w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny. Można również zamrozić samo ciasto bez kremu na okres do 3 miesięcy.

→ Czy mogę zamienić olej rzepakowy na inny tłuszcz?

Tak, olej rzepakowy można zastąpić innym olejem o neutralnym smaku, np. słonecznikowym lub z pestek winogron. Można też użyć roztopionego masła, co nada ciastu bardziej maślany smak, jednak ciasto może być nieco mniej wilgotne.

→ Jakie inne dodatki pasują do ciasta marchewkowego?

Do ciasta marchewkowego świetnie pasują: rodzynki namoczone w rumie, suszona żurawina, skórka pomarańczowa, posiekane daktyle, orzechy pekan zamiast włoskich, a także wiórki kokosowe. Na wierzchu oprócz migdałów można posypać ciasto prażonymi orzechami, cynamonem lub cukrem pudrem.

→ Czy mogę zrobić to ciasto bez miksera?

Tak, ciasto marchewkowe można przygotować bez miksera, używając trzepaczki lub rózgi kuchennej. Ubijanie jajek z cukrem zajmie więcej czasu i wysiłku, ale jest wykonalne. Krem serowy również można wymieszać ręcznie, jednak wtedy może nie być tak puszysty jak przy użyciu miksera.