Miękkie cynamonowe bułeczki domowe

Te puszyste i aromatyczne cynamonki to ulubiony wypiek mojej rodziny na chłodne poranki i leniwe weekendy. Ich przygotowanie zawsze kojarzy mi się z domowym ciepłem i radosnym oczekiwaniem na świeżo pieczone słodkości unoszące zapach w całym domu.

Pamiętam jak pierwszy raz zrobiłam cynamonki podczas rodzinnych odwiedzin zimą. Niemal od razu zniknęły z blaszki a teraz przygotowuję je regularnie na specjalne okazje dla najbliższych.

Ciasto drożdżowe

• Mąka pszenna: daje puszystą strukturę warto wybierać typ 450 lub 550
• Cukier: podkreśla słodycz ciasta lepiej sprawdza się drobny
• Drożdże: możesz użyć świeżych lub suchych ważne aby były świeże i aktywne
• Masło roztopione: dodaje maślany aromat i miękkość stosuj prawdziwe masło o wysokiej zawartości tłuszczu
• Jajka: powinny być w temperaturze pokojowej zapewniają ciastu sprężystość
• Ciepłe mleko: pozwala drożdżom lepiej pracować używaj mleka pasteryzowanego
• Szczypta soli: wzmacnia smak i równoważy słodycz

Nadzienie cynamonowe

• Masło roztopione: sprawia że nadzienie równomiernie rozprowadza się po cieście użyj prawdziwego masła
• Cukier: nadaje słodkości do nadzienia najlepiej sprawdzi się biały
• Cynamon: to główny akcent smakowy wybieraj świeżo mielony i aromatyczny

Polewa śmietankowa

• Masło o temperaturze pokojowej: pozwala utrzymać kremową konsystencję
• Serek śmietankowy: nadaje polewie gładkość i delikatność wybierz dobrej jakości serek naturalny
• Cukier puder: odpowiada za słodycz i lekkość polewy

Dodatkowo

• Jajko i mleko do posmarowania bułeczek przed pieczeniem: zapewniają złocistą i błyszczącą skórkę

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie formy:

Wyłóż wybraną formę papierem do pieczenia tak aby brzegi były dobrze zabezpieczone to zapobiegnie przywieraniu ciasta

Aktywacja drożdży:

Do ciepłego mleka dodaj łyżkę cukru i drożdże dokładnie wymieszaj pozostaw na 10 minut do spienienia to gwarantuje że drożdże są aktywne

Zagniatanie ciasta:

Połącz mąkę cukier roztopione masło jajka aktywowane drożdże i sól zagniataj ciasto aż stanie się gładkie i elastyczne ręcznie lub mikserem z hakiem zajmie to około 8 do 10 minut

Pierwsze wyrastanie:

Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut aż podwoi swoją objętość

Przygotowanie nadzienia:

W osobnej miseczce wymieszaj roztopione masło cukier i cynamon mieszaj do uzyskania jednolitej masy

Formowanie bułeczek:

Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt posmaruj nadzieniem cynamonowym dokładnie po całej powierzchni zawiń w rulon i pokrój ostrym nożem na 12 do 14 kawałków

Drugie wyrastanie:

Poułóż bułeczki na przygotowanej formie zachowując niewielkie odstępy przykryj i odstaw na 30 minut aż ponownie podrosną

Pieczenie:

Przed pieczeniem posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem z mlekiem piecz w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 22 do 25 minut aż będą złociste

Polewa śmietankowa:

Masło utrzyj z serkiem śmietankowym i cukrem pudrem aż polewa będzie jednolita smaruj nią jeszcze ciepłe cynamonki

Przypnij

Mój ulubiony element tego przepisu to nadzienie cynamonowe które zawsze rozprowadzam bardzo starannie aby każda bułeczka obficie nim ociekała. Przywołuje wspomnienie rodzinnych spotkań kiedy wszyscy niecierpliwie czekali aż cynamonki wystygną na tyle by móc je ukroić i cieszyć się wspólnie słodkim smakiem.

Jak przechowywać cynamonki

Cynamonki najlepiej smakują w dniu wypieku ale można je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez dwa dni. Chłodniejsze powietrze pomaga zachować im wilgotność. Zamrożone cynamonki można przechowywać do trzech miesięcy a po rozmrożeniu przez chwilę podgrzać w piekarniku aby znów były mięciutkie.

Przypnij

Zamienniki składników

Zamiast serka śmietankowego w polewie możesz użyć mascarpone które nada nieco inny lecz równie kremowy smak. Jeżeli nie masz świeżych drożdży możesz w pełni korzystać z suchych ważne aby ich nie przesypywać a wymieszać dokładnie z mlekiem. Wersja bez laktozy doskonale się udaje na mleku roślinnym i margarynie.

Sposoby podania

Cynamonki smakują pysznie z filiżanką kawy lub gorącego mleka. Na bardziej uroczyste okazje można je udekorować dodatkowymi orzechami włoskimi lub skórką pomarańczową. Doskonale prezentują się na paterze posypane odrobiną cukru pudru lub polane polewą śmietankową.

Historia ciasta cynamonowego

Cynamonki mają długą tradycję w krajach nordyckich gdzie od pokoleń są obowiązkowym elementem słodkich przerw przy kawie czyli fika. W Polsce bułeczki te zyskują coraz większą popularność głównie ze względu na ich niezwykły aromat i prostotę przygotowania. Dla wielu rodzin są synonimem domowych wypieków i chwili relaksu.

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak długo należy wyrabiać ciasto na cynamonki?

Ciasto należy wyrabiać do czasu uzyskania elastycznej, nieklejącej się konsystencji, czyli około 10 minut ręcznie lub 6–7 minut mikserem z hakiem.

→ Czym można zastąpić serek śmietankowy w polewie?

Serek śmietankowy można zamienić na mascarpone, twaróg mielony lub delikatny jogurt grecki, zachowując kremową konsystencję polewy.

→ Czy cynamonki można przygotować dzień wcześniej?

Tak, bułeczki można przechowywać pod przykryciem do następnego dnia, a przed podaniem lekko podgrzać, by odzyskały świeżość i miękkość.

→ Jakie mleko najlepiej sprawdzi się w przepisie na ciasto?

Najlepiej użyć mleka pełnotłustego, które zapewni odpowiednią wilgotność i puszystość ciasta drożdżowego.

→ Jak zapobiec wysuszaniu cynamonek podczas pieczenia?

Po upieczeniu przykryj bułeczki cleaną ściereczką, by zachowały miękkość, a także nie przesusz ciasta przez zbyt długie pieczenie.