Ciasto marchewkowe z mascarpone (Wersja do druku)
Puszyste ciasto marchewkowe z kremem mascarpone, posypane orzechami i kokosem. Rozkoszny deser na rodzinny stół.
# Składniki:
→ Ciasto marchewkowe
01 -
260 g mąki tortowej
02 -
1 łyżeczka sody oczyszczonej
03 -
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
04 -
1 łyżeczka cynamonu mielonego
05 -
3 jajka
06 -
200 g cukru, np. brązowego
07 -
200 ml oleju roślinnego, np. rzepakowego lub słonecznikowego
08 -
0,5 startego jabłka
09 -
250 g startej marchewki
10 -
60 g wiórków kokosowych
11 -
60 g posiekanych orzechów włoskich
12 -
szczypta soli
→ Krem mascarpone
13 -
400 ml śmietanki kremówki 30%
14 -
250 g serka mascarpone
15 -
3 łyżki cukru pudru
→ Warstwa marchewkowa
16 -
500 ml soku marchewkowego, np. z brzoskwinią
17 -
125 ml wody
18 -
80 g proszku budyniowego o smaku waniliowym
19 -
3 łyżki cukru brązowego
20 -
100 g masła lub margaryny
# Kroki przygotowania:
01 -
W misce połącz mąkę tortową, sodę, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Dodaj jajka, cukier i olej, miksuj aż składniki się połączą. Wmieszaj starte jabłko, marchewkę, wiórki kokosowe i orzechy. Przełóż masę do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 24x24 cm. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, aż do suchego patyczka.
02 -
Śmietankę kremówkę ubij na sztywno. Dodaj serek mascarpone oraz cukier puder, miksuj krótko do uzyskania gładkiego kremu. Schłódź w lodówce do momentu nakładania.
03 -
Do rondla wlej sok marchewkowy i wodę, wsyp proszek budyniowy oraz cukier brązowy. Mieszaj energicznie do uzyskania jednolitej masy. Podgrzewaj do zagotowania, cały czas mieszając, aż budyń zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj masło i mieszaj do rozpuszczenia. Ostudź.
04 -
Na wystudzone ciasto nałóż krem mascarpone, równomiernie rozprowadź. Na wierzchu rozsmaruj schłodzoną warstwę marchewkową. Chłodź w lodówce minimum 2 godziny przed podaniem.
# Informacje dodatkowe:
01 -
Najlepszy efekt uzyskasz, gdy ciasto odpocznie przez noc w lodówce – warstwy dobrze się połączą, a struktura będzie stabilna.