Ciasto marchewkowe mascarpone kokos

To ciasto marchewkowe z kremem mascarpone to deser który towarzyszy mojej rodzinie zawsze gdy potrzebujemy czegoś wyjątkowo pysznego na osłodzenie dnia Smak delikatnej marchewki i kremowego mascarpone rozpieszcza podniebienie i sprawia że nawet najbardziej pochmurny dzień staje się lepszy

Pierwszy raz upiekłam to ciasto na urodziny mojej córki Od tamtej pory stało się naszym ulubionym ciastem i przygotowuję je na każdą ważną okazję

Składniki na ciasto

• Mąka tortowa: zapewnia delikatną strukturę wybierz świeżą i dobrze przesianą
• Soda oraz proszek do pieczenia: gwarantują puszystość i lekką konsystencję zwracaj uwagę na świeżość produktów
• Cynamon: nadaje ciepły korzenny smak najlepszy będzie świeżo mielony
• Jajka: spajają ciasto i wzbogacają je o wartości odżywcze wybierz wiejskie jeśli masz taką możliwość
• Cukier np brązowy: nadaje słodycz i lekko karmelowy posmak
• Olej: najlepiej rzepakowy lub słonecznikowy sprawia że ciasto jest wilgotne i miękkie
• Starte jabłko: wnosi świeżość i dodatkową soczystość do ciasta najlepiej wybrać soczystą odmianę
• Starta marchewka: to podstawa tego przepisu wybierz młodą marchew i dokładnie ją umyj
• Wiórki kokosowe: wprowadzają subtelną słodycz oraz ciekawą teksturę
• Posiekane orzechy np włoskie: nadają chrupkość warto je lekko podprażyć przed dodaniem
• Szczypta soli: podkreśla wszystkie smaki warto użyć soli morskiej

Składniki na krem mascarpone

• Śmietanka kremówka trzydziestoprocentowa: ubija się na puszystą masę musi być dobrze schłodzona
• Serek mascarpone: sprawia że krem jest niezwykle kremowy i delikatny wybierz produkt dobrej jakości
• Cukier puder: słodzi krem i nadaje mu gładką konsystencję najlepiej przesiać przed użyciem

Składniki na warstwę marchewkową

• Sok marchewkowy np z brzoskwinią: nadaje wyjątkowego smaku i lekkiej słodyczy wybierz sok bez konserwantów
• Woda: służy do rozpuszczenia budyniu i uzyskania właściwej konsystencji
• Budyń waniliowy w proszku: zagęszcza warstwę i nadaje aromat
• Cukier brązowy: podkreśla smak i kolor warstwy marchewkowej
• Masło lub margaryna: wprowadza kremową konsystencję oraz wzbogaca smak

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie formy i piekarnika:

Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia a piekarnik nagrzej do stu osiemdziesięciu stopni dzięki temu ciasto równomiernie się upiecze

Mieszanie składników suchych:

Dokładnie wymieszaj mąkę sodę proszek do pieczenia cynamon oraz szczyptę soli aby ciasto było gładkie i równomierne

Łączenie składników mokrych:

W osobnej misce ubij jajka z cukrem aż uzyskasz puszystą jasną masę następnie stopniowo dolewaj olej cały czas mieszając

Dodanie marchewki jabłka oraz wiórków kokosowych i orzechów:

Delikatnie wmieszaj starte warzywa i owoce oraz wiórki i orzechy do masy dzięki temu ciasto będzie soczyste oraz chrupiące

Łączenie składników suchych z mokrymi:

Stopniowo dodawaj składniki suche do mokrych mieszając łopatką aż uzyskasz jednolitą masę bez grudek

Pieczenie ciasta:

Przelej masę do formy piecz przez około czterdzieści pięć minut wykonaj test suchego patyczka i jeśli ciasto jest upieczone odstaw do wystudzenia

Przygotowanie kremu mascarpone:

Ubij śmietankę na bardzo sztywną pianę następnie dodaj mascarpone oraz cukier puder miksując na niskich obrotach aż krem stanie się gładki i jedwabisty

Zrobienie warstwy marchewkowej:

W garnku wymieszaj sok marchewkowy z wodą wsyp proszek budyniowy oraz cukier gotuj na małym ogniu cały czas mieszając aż masa zgęstnieje następnie dodaj masło i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia odstaw do wystudzenia

Złożenie ciasta:

Wystudzone ciasto przekrój na dwa blaty na jeden wyłóż warstwę marchewkową odstaw do lekkiego stężenia na wierzchu rozsmaruj krem mascarpone całość schłodź w lodówce przez kilka godzin

Przypnij

Najbardziej czekam na moment kiedy mogę udekorować ciasto grubą warstwą kremu mascarpone Przypomina mi to rodzinne spotkania kiedy wszyscy zbieraliśmy się w kuchni by razem wykańczać deser Każdy chciał dodać swoją ozdobę i to tworzyło niepowtarzalny rodzinny klimat

Jak Przechowywać Ciasto

Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku aby zachowało świeżość i nie przeszło zapachami Można je również zamrozić a po rozmrożeniu smakuje niemal równie dobrze jak świeże Jeśli zostanie tylko kawałek dobrze zawinąć go w folię spożywczą

Możliwe Zamiany Składników

Jeśli nie masz mascarpone można użyć kremowego twarogu lub śmietankowego serka typu Philadelphia Marchewkę można wzbogacić o dynię dla delikatniejszego smaku W przypadku braku orzechów włoskich świetnie sprawdzą się pekany lub migdały Zamiast soku marchewkowego warto sięgnąć po świeżo wyciskany sok lub dodać domowy mus z marchwi

Propozycje Podania

Ciasto smakuje wyśmienicie zarówno z filiżanką kawy jak i herbaty Można je udekorować dodatkowo świeżymi owocami płatkami róży lub otartą skórką pomarańczową Na specjalne okazje możesz pokroić je na małe kwadraty i podać jako eleganckie mini ciastka

Przypnij

Kontekst Historyczny i Kulturowy

Ciasto marchewkowe przyszło do nas z tradycji angielskiej gdzie było spożywane już w czasach wojny ze względu na łatwą dostępność marchwi Dziś jest uwielbiane na całym świecie również w Polsce za delikatność i niezwykły smak Domowy wypiek łączy pokolenia i jest pretekstem do rodzinnych spotkań

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak uzyskać wilgotną konsystencję ciasta marchewkowego?

Ważne jest użycie świeżo startej marchewki oraz dodatek startego jabłka i oleju. Dzięki temu ciasto pozostaje soczyste nawet po kilku dniach.

→ Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi bakaliami?

Tak, sprawdzą się zarówno orzechy laskowe, pekan lub migdały, które dodadzą ciekawej chrupkości oraz smaku.

→ Jak odpowiednio ubić krem mascarpone?

Połącz schłodzoną kremówkę z mascarpone i cukrem pudrem, a następnie ubij mikserem do uzyskania gęstej, puszystej konsystencji.

→ Czy sok do warstwy marchewkowej musi być z brzoskwinią?

Możesz użyć dowolnego naturalnego soku marchewkowego. Dodatek brzoskwini podkręca smak, ale nie jest konieczny.

→ Jak przechowywać gotowe ciasto?

Najlepiej w lodówce, w szczelnym pojemniku lub pod przykryciem, by krem i galaretka zachowały świeżość.

→ Czy mogę przygotować ciasto na dzień przed podaniem?

Tak, ciasto przełożone kremem i warstwą marchewkową świetnie się zestala przez noc, zyskując na smaku.