Ciasto morze czarne kakaowe (Wersja do druku)

Biszkopt kakaowy, lekka beza, krem czekoladowy z mascarpone i konfiturą owocową dla wyjątkowego efektu.

# Składniki:

→ Biszkopt kakaowy

01 - 190 g mąki tortowej
02 - 15 g mąki ziemniaczanej lub proszku budyniowego waniliowego
03 - 22 g kakao
04 - 5 jajek (rozmiar L), temperatura pokojowa
05 - 150 g cukru
06 - szczypta soli

→ Beza

07 - 4 białka (rozmiar L), temperatura pokojowa
08 - 150 g cukru
09 - 1 łyżeczka soku z cytryny
10 - szczypta soli

→ Krem czekoladowy

11 - 500 ml śmietanki kremówki 30%
12 - 250 g serka mascarpone
13 - 5 łyżek kremu czekoladowego typu Nutella
14 - 2,5 łyżeczki żelatyny
15 - 60 ml wody

→ Dodatkowo

16 - 1 mały słoik dżemu wiśniowego, porzeczkowego lub malinowego (ok. 200 g)

# Kroki przygotowania:

01 - Wyłóż formę o wymiarach 25 x 35 cm papierem do pieczenia.
02 - Przesiej mąkę tortową razem z mąką ziemniaczaną oraz kakao do miski.
03 - Ubij białka ze szczyptą soli na sztywno. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, aż masa stanie się gęsta i lśniąca.
04 - Zmniejsz obroty miksera, dodawaj po jednym żółtku. Następnie, w kilku partiach, delikatnie wmieszaj suche składniki łyżką do połączenia.
05 - Wyłóż masę do przygotowanej formy i piecz w 175°C przez około 30–35 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu ostudź i przekrój na dwa blaty.
06 - Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawaj stopniowo cukier, aż masa będzie gęsta i błyszcząca. Na końcu wmieszaj sok z cytryny. Masę przełóż do formy tej samej wielkości co biszkopt lub narysuj kontur formy na papierze i rozprowadź masę. Piecz w nagrzanym piekarniku: wstawiając bezę do 140°C, od razu zmniejsz do 120°C i piecz około 90 minut. Studź w zamkniętym piekarniku, po godzinie uchyl drzwiczki i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
07 - Żelatynę zalej wodą i odstaw na 1–2 minuty do napęcznienia, następnie lekko podgrzej do rozpuszczenia. Ubij śmietankę kremówkę z mascarpone na sztywno, cienkim strumieniem wlej przestudzoną żelatynę. Następnie dodawaj stopniowo krem czekoladowy, miksując do połączenia.
08 - Pierwszy blat biszkoptu umieść w formie, rozsmaruj warstwę dżemu, następnie połowę kremu czekoladowego. Przykryj drugim blatem biszkoptu, rozprowadź pozostały krem. Na wierzchu ułóż bezę.
09 - Schładzaj przez kilka godzin lub całą noc w lodówce. Bezę można ułożyć tuż przed podaniem.

# Informacje dodatkowe:

01 - Aby beza zachowała chrupkość, najlepiej ułożyć ją na wierzchu tuż przed podaniem.
02 - Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Powrót