ciasto orzechowe z kremem budyniowym (Wersja do druku)

Delikatne ciasto z kremem budyniowym, przełamane karmelizowanymi orzechami dla pysznego efektu.

# Składniki:

→ Biszkopt orzechowy

01 - 5 jajek
02 - 100 g drobnego cukru
03 - 100 g zmielonych orzechów włoskich
04 - 2 łyżki mąki pszennej
05 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia

→ Biszkopt jasny

06 - 5 jajek
07 - 165 g cukru
08 - 120 g mąki pszennej
09 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia

→ Masa budyniowa

10 - 500 ml mleka
11 - 80 g budyniu waniliowego bez cukru
12 - 3 łyżki cukru
13 - 200 g miękkiego masła

→ Dodatki

14 - 2 łyżki dżemu z czarnej porzeczki (opcjonalnie)
15 - mocna herbata lub kawa do nasączenia
16 - orzechy włoskie do dekoracji

→ Karmelizowane orzechy

17 - 100 g orzechów włoskich lub laskowych
18 - 3 łyżki cukru
19 - 1 łyżka masła

# Kroki przygotowania:

01 - Oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając. Wmieszaj po jednym żółtku, następnie delikatnie wsyp mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz zmielone orzechy. Przełóż masę do formy o wymiarach 25×35 cm. Piecz w temperaturze 180°C przez około 20 minut.
02 - Ubij białka na pianę. Powoli wsypuj cukier, kontynuując ubijanie. Dodaj po kolei żółtka, potem wsyp przesianą mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Piecz w tej samej formie w 180°C przez 20 minut, następnie odstaw oba placki do ostygnięcia.
03 - 400 ml mleka zagotuj w rondlu. W pozostałych 100 ml wymieszaj proszek budyniowy oraz cukier. Połącz całość, przelej do wrzącego mleka i gotuj mieszając, aż masa zgęstnieje. Odstaw do całkowitego wystudzenia. Masło utrzyj mikserem, następnie stopniowo dodawaj zimny budyń, aż do uzyskania gładkiego kremu.
04 - Na patelni rozpuść cukier razem z masłem. Dodaj posiekane orzechy włoskie lub laskowe i smaż przez 2–3 minuty, aż się zarumienią i pokryją karmelem. Odstaw karmelizowane orzechy do ostudzenia.
05 - Wystudzony biszkopt orzechowy ułóż w formie, nasącz mocną herbatą lub kawą. Opcjonalnie posmaruj warstwą dżemu. Rozsmaruj połowę masy budyniowej. Połóż biszkopt jasny, również lekko nasączony. Wyłóż resztę kremu, udekoruj karmelizowanymi orzechami oraz orzechami włoskimi. Całość schłodź w lodówce przez minimum 3 godziny.

# Informacje dodatkowe:

01 - Wyjmij ciasto z lodówki na 15–20 minut przed podaniem, aby krem zmiękł i nabrał aksamitnej konsystencji.

Powrót