Ciasto czekoladowo waniliowe warstwowe (Wersja do druku)

Eleganckie ciasto z czterema warstwami przełożone kremem waniliowym i udekorowane polewą czekoladową.

# Składniki:

→ Ciasto kakaowe

01 - 400 g mąki pszennej
02 - 60 g kakao
03 - 250 g masła
04 - 200 g cukru
05 - 4 jajka
06 - 2 łyżeczki proszku do pieczenia
07 - 2 łyżki śmietany 18%
08 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
09 - szczypta soli

→ Krem waniliowy

10 - 1 litr mleka
11 - 4 opakowania budyniu waniliowego (160 g)
12 - 250 g masła w temperaturze pokojowej
13 - 200 g cukru pudru
14 - 2 łyżki ekstraktu waniliowego

→ Polewa czekoladowa

15 - 200 g czekolady deserowej
16 - 100 g masła
17 - 3 łyżki śmietanki 30%
18 - 50 g czekoladowej posypki (vermicelli)

# Kroki przygotowania:

01 - Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy i śmietanę, wymieszaj dokładnie.
02 - W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Suche składniki stopniowo dodawaj do masy jajecznej, mieszając na jednolitą masę.
03 - Ciasto podziel na 4 równe części. Każdą część upiecz osobno na papierze do pieczenia w formie 24x24 cm w temperaturze 180°C przez około 12-15 minut. Wystudź wszystkie blaty.
04 - Odlej 200 ml mleka i wymieszaj z proszkami budyniowymi. Pozostałe mleko zagotuj z połową cukru (100 g).
05 - Do gotującego się mleka wlej rozrobiony budyń, cały czas mieszając. Gotuj na małym ogniu około 2-3 minuty. Wystudź, przykrywając folią spożywczą, aby nie utworzył się kożuch.
06 - Masło utrzyj z pozostałym cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Dodawaj stopniowo wystudzony budyń, cały czas miksując. Na końcu dodaj ekstrakt waniliowy.
07 - Na paterze lub tacy połóż pierwszy blat kakaowy. Rozprowadź równomiernie około 1/3 kremu. Przykryj drugim blatem i ponownie rozprowadź 1/3 kremu. Powtórz z trzecim blatem i ostatnią porcją kremu. Na wierzch połóż ostatni, czwarty blat.
08 - Czekoladę połam na kostki, dodaj masło i śmietankę. Rozpuść wszystko w kąpieli wodnej lub ostrożnie w mikrofalówce, co chwilę mieszając.
09 - Polewę wylej na wierzch ciasta (na ostatni blat bez kremu) i równomiernie rozprowadź. Posyp obficie czekoladową posypką.
10 - Ciasto wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc. Przed podaniem pokrój ostrym nożem zmoczonym w gorącej wodzie.

# Informacje dodatkowe:

01 - Aby uzyskać równe warstwy ciasta, warto użyć wagi kuchennej do podziału masy.
02 - Ciasto najlepiej smakuje po minimum 6 godzinach chłodzenia, gdy kremy dobrze się ustabilizują.
03 - Nóż zmoczony w gorącej wodzie ułatwi krojenie ciasta bez niszczenia warstw.

Powrót