Ciasto z rabarbarem i budyniem (Wersja do druku)

Puszyste ciasto kruche z kwaśnym rabarbarem i warstwą kremowego budyniu waniliowego, posypane kruszonką.

# Składniki:

→ Ciasto kruche

01 - 300 g mąki pszennej (2 szklanki)
02 - Szczypta soli
03 - 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
04 - 2 łyżki mąki ziemniaczanej
05 - 3/4 szklanki cukru
06 - 1/2 opakowania cukru wanilinowego
07 - 200 g masła (twardego)
08 - 3 żółtka

→ Nadzienie

09 - 500 g rabarbaru
10 - 2 opakowania budyniu wanilinowego (bez cukru)
11 - 750 ml mleka (3 szklanki)
12 - 50 g cukru (5 łyżek)
13 - 1/2 opakowania cukru wanilinowego

→ Do dekoracji

14 - Cukier puder do posypania

# Kroki przygotowania:

01 - Prostokątną formę o wymiarach 20 x 30 cm posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik do 180°C.
02 - Do miski wsyp mąkę pszenną, dodaj sól, proszek do pieczenia, mąkę ziemniaczaną, cukier i cukier wanilinowy. Dodaj pokrojone w kosteczkę zimne masło i rozdrobnij składniki, aż powstanie drobna kruszonka (możesz użyć palców, mieszadła miksera lub noża).
03 - Dodaj żółtka i połącz wszystkie składniki w gładkie i jednolite ciasto. Uformuj kulę i podziel ją na 2 części. Jedną część ciasta włóż do lodówki.
04 - Drugą część ciasta pokrój na plasterki i wyłóż nimi spód formy. Ugnieć palcami, tworząc równy placek. Podziurkuj widelcem.
05 - Odlej 3/4 szklanki mleka i wymieszaj z proszkami budyniowymi. Resztę mleka zagotuj z dodatkiem cukru i cukru wanilinowego. Gdy mleko zacznie kipieć, wlej do niego rozpuszczone budynie i energicznie mieszaj rózgą, aż powstanie jednolita masa bez grudek. Zagotuj i odstaw z ognia.
06 - Rabarbar umyj, osusz, odetnij liście, a łodygi pokrój na plasterki.
07 - Wyłóż pokrojony rabarbar na spód ciasta, następnie wylej na niego gorący budyń. Na wierzchu zetrzyj odłożone ciasto z lodówki, używając tarki o dużych oczkach.
08 - Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz około 40 minut, aż ciasto uzyska złoty kolor.
09 - Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

# Informacje dodatkowe:

01 - Ciasto najlepiej smakuje po całkowitym ostudzeniu, gdy budyń stężeje.
02 - Przechowuj w lodówce do 3 dni.

Powrót