czekoladowo serowy raj ganache (Wersja do druku)

Czekoladowy spód, kremowy ser i ganache w trójwarstwowym, rozpływającym się smakołyku.

# Składniki:

→ Czekoladowy spód

01 - 200 g gorzkiej czekolady
02 - 150 g masła
03 - 3 jajka
04 - 100 g cukru
05 - 100 g mąki pszennej
06 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia
07 - szczypta soli

→ Warstwa serowa

08 - 500 g twarogu sernikowego, zmielonego
09 - 200 g cukru
10 - 3 jajka
11 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
12 - 2 łyżki mąki ziemniaczanej

→ Ganache czekoladowy i dekoracja

13 - 200 g gorzkiej czekolady
14 - 200 ml śmietanki kremówki 36%
15 - czekoladowe wiórki do dekoracji

# Kroki przygotowania:

01 - Rozpuść masło oraz czekoladę w kąpieli wodnej lub na małym ogniu, mieszając aż do uzyskania gładkiej masy. Odstaw do przestudzenia. W osobnej misce ubij jajka z cukrem na jasną i puszystą pianę, po czym delikatnie połącz z przestudzoną masą czekoladową. Wmieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz solą. Masę przelej do formy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C przez około 20 minut. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
02 - W dużej misce umieść twaróg, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy oraz mąkę ziemniaczaną. Miksuj składniki na średnich obrotach do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Wylej masę serową na ostudzony czekoladowy spód, dokładnie wyrównując powierzchnię. Piecz w temperaturze 160°C przez 40–45 minut, aż masa się zetnie. Studź całość do temperatury pokojowej.
03 - Podgrzej śmietankę kremówkę na niewielkim ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Dodaj drobno posiekaną czekoladę i mieszaj energicznie do uzyskania jednolitej, lśniącej konsystencji. Wylej ganache na całkowicie wystudzony sernik, starannie rozprowadzając na całej powierzchni.
04 - Posyp wierzch ciasta wiórkami czekoladowymi lub startą gorzką czekoladą. Wstaw przykryte ciasto do lodówki na minimum 3–4 godziny, by wszystkie warstwy się połączyły i uzyskały odpowiednią konsystencję.

# Informacje dodatkowe:

01 - Aby warstwa serowa była idealnie gładka, użyj dokładnie zmielonego i ogrzanego do temperatury pokojowej twarogu.

Powrót