Losos Mango Salsa Grill (Wersja do druku)

Losos z grilla z aromatyczna salsa mango i delikatnym ryzem na mleku kokosowym.

# Składniki:

→ Łosoś z limonką

01 - 4 filety łososia bez skóry, po 170 g każdy
02 - 3 łyżki oliwy, plus ekstra do grilla
03 - 2 łyżeczki otartej skórki z limonki
04 - 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
05 - 3 ząbki czosnku, wyciśnięte
06 - Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

→ Ryż kokosowy

07 - 1,5 szklanki wody kokosowej Zico
08 - 1,25 szklanki mleka kokosowego z puszki
09 - 1,5 szklanki ryżu jaśminowego, dokładnie wypłukanego i odsączonego
10 - 0,5 łyżeczki soli

→ Salsa z mango i awokado

11 - 1 duże mango, obrane i pokrojone w kostkę
12 - 3/4 szklanki czerwonej papryki, posiekanej (połowa dużej papryki)
13 - 1/4 szklanki świeżej kolendry, drobno pokrojonej
14 - 1/3 szklanki czerwonej cebuli, opłukanej i osuszonej
15 - 1 duże awokado, pokrojone w kostkę i pozbawione skórki
16 - 1 łyżka świeżego soku z limonki
17 - 1 łyżka oliwy
18 - 1 łyżka wody kokosowej Zico
19 - Sól i pieprz czarny do smaku

# Kroki przygotowania:

01 - W naczyniu żaroodpornym (ok. 28x18 cm) połącz oliwę, skórkę i sok z limonki oraz czosnek. Dodaj sól i pieprz według własnych upodobań. Włóż filety łososia, tak żeby były dobrze pokryte marynatą. Przykryj i włóż do lodówki na 15-30 minut. Potem obróć łososia i zostaw jeszcze na 15-30 minut.
02 - Ostatnie 10 minut marynowania rozpocznij nagrzewanie grilla na średnio wysoką temperaturę. Oprósz ruszt oliwą, żeby ryba się nie przykleiła. Włóż łososia na ruszt i grilluj z każdej strony około 3 minuty lub do momentu, aż ryba będzie upieczona, przekładając delikatnie bo jest krucha.
03 - Do średniego garnka wlej wodę kokosową, mleko kokosowe, wsyp ryż i sól. Doprowadź do wrzenia. Potem przykryj i gotuj na małym ogniu aż ryż wchłonie cały płyn – około 20 minut. Odstaw na 5 minut i zamieszaj widelcem.
04 - Do większej miski wrzuć mango, paprykę, kolendrę, cebulę i awokado. Dodaj sok z limonki, oliwę oraz wodę kokosową. Delikatnie wymieszaj. Dosmakuj solą i pieprzem według uznania.
05 - Ciepłego łososia połóż na porcjach ryżu kokosowego. Na wierzchu każdej porcji rozłóż salsę z mango i awokado. Podawaj od razu po przygotowaniu.

# Informacje dodatkowe:

01 - Użyj pełnotłustego mleka kokosowego, jeśli chcesz, by ryż był bardziej kremowy.

Powrót