Przypnij
Połączysz tu kremowy kokosowy ryż z soczystym łososiem z grilla i słodko-orzeźwiającą salsą z mango. To letni hit, który zawsze wychodzi – mnóstwo egzotycznych smaków bez zbędnych komplikacji. Kokosowy ryż podkręca całość i robi świetne tło dla reszty składników.
Przetestowałam to na imprezie w ogrodzie zeszłego lata i od tamtej pory znajomi ciągle proszą o powtórkę. Kolorowe składniki i tropikalne nuty sprawiają, że czujesz się jak na wakacjach – nawet w środku miasta.
Składniki
- Filety z łososia: najlepsze są grube kawałki środkowe bo równo się grillują
- Limonka – sok i skórka: porządnie odświeżają i lekko „gotują” rybę
- Mleko kokosowe: wybierz to tłuste wtedy ryż będzie extra kremowy
- Ryż jaśminowy: jego lekki aromat świetnie pasuje do kokosa
- Mango: wybieraj średnio twarde które łatwo się kroi ale nie rozpada
- Czerwona papryka: daje chrupkość i ładny kontrast w salsie
- Awokado: gładkie i kremowe w dotyku nie powinno być zbyt twarde
- Woda kokosowa: zapina smaki i delikatnie słodzi całość
- Kolendra świeża: nadaje daniu rześkości i ziołowy pazur
Szybkie kroki
- Szykuj łososia:
- Do naczynia wlej oliwę, dodaj limonkę – sok i skórkę, wrzuć czosnek i sól. Wymieszaj wszystko, żeby marynata dobrze pokryła filety. Przewróć łososia w połowie czasu żeby smaki dobrze się wsiąknęły. Godzina maks i gotowe do grilla.
- Gotuj kokosowy ryż:
- W rondelku połącz wodę kokosową, mleczko kokosowe, ryż i trochę soli. Zagotuj i jak zacznie mocno bulgotać, zmniejsz ogień, przykryj. Gotuj na małym ok. 20 min aż wszystko się wchłonie. Po zdjęciu z ognia zostaw przykryte – wtedy będzie idealnie puszysty.
- Łosoś na grillu:
- Porządnie nasmaruj kratkę olejem. Kładź łososia najbardziej gładką stroną do dołu. Grilluj ok. 3 minuty z każdej i patrz czy ładnie się przyrumienił. Rybkę zdejmij jak da się łatwo podzielić widelcem i jest w środku lekko soczysta.
- Robimy salsę:
- Wymieszaj składniki na salsę tuż przed podaniem. Limonka zapobiegnie ściemnieniu awokado, kokosowa woda doda słodkości i wszystko pięknie się połączy z ryżem. Dopraw solą tak żeby podkreślić mango.
Przypnij
Kiedy pierwszy raz zrobiłam tę potrawę, moja córka stwierdziła że żaden łosoś w restauracji mu nie dorówna. Od święta zawsze mamy właśnie takiego łososia z kokosowym ryżem – ten zestaw już wszyscy znają w naszym domu.
Co możesz przygotować szybciej
Jeśli zależy Ci na czasie, śmiało ugotuj ryż dzień albo dwa przed podaniem i podgrzej z odrobiną mleczka kokosowego. Łososia zamarynuj rano, a składniki na salsę pokrój wcześniej – wymieszaj je tylko tuż przed jedzeniem żeby nie puściły soku i nie zmiękły.
Przypnij
Łączymy smaki
Ta tropikalna propozycja świetnie pasuje do lekkiego białego wina – spróbuj bez beczki Chardonnay lub Sauvignon Blanc. Bezalkoholowo sprawdzi się gazowana woda z ananasem i świeżą miętą. Dodaj prostą sałatę z limonkowym dressingiem i nie potrzeba już nic więcej.
Wymienne składniki
Nie masz łososia? Sięgnij po dorsza, halibuta lub mahi-mahi – tylko pilnuj czasu grillowania. Weganie zamiast ryby mogą połączyć kokosowy ryż z mango salsą i grillowanym tofu w limonkowej marynacie. A jak nie ma świeżego mango, kawałki mrożone (rozmroź i odsącz) też działają super.
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jak grillowac lososia, zeby sie nie przykleil?
Grill musi byc dobrze rozgrzany i natluszczony. Posmaruj lososia oliwa i polozy na czystym ruszcie – nie bedzie sie przyklejal.
- → Czy zamiast ryzu jasmine mozna uzyc innego?
Pewnie, sprawdzi sie tez ryz basmati albo zwykly dlugoziarnisty. Ale jasminowy daje swiezy aromat, fajny z mlekiem kokosowym.
- → Jak rozpoznac, czy mango jest dojrzale do salsy?
Dojrzale mango lekko sie ugina pod palcem i cudownie pachnie przy ogonku.
- → Czy lososia wolno marynowac cala noc?
Lepiej nie zostawiac go na cala noc w marynacie cytrusowej, bo skruszeje i rozpadnie sie w konsystencji. Pol godzinki do godziny wystarczy.
- → Jakie ryby poza lososiem beda pasowac do tego dania?
Trout, halibut albo mahi-mahi tez sie tu sprawdza, bo sa dosc zwarte i smaczne.