Roladki z kurczaka ze szparagami

Roladki z kurczaka ze szparagami to sprawdzony sposób na wykwintny i jednocześnie szybki obiad szczególnie wtedy kiedy trwa sezon na świeże szparagi Aromatyczne mięso drobiowe soczyste wnętrze i chrupiące szparagi tworzą doskonałą kompozycję która zawsze robi wrażenie na domownikach i gościach

Pierwszy raz przygotowałam te roladki kiedy chciałam zaskoczyć rodzinę wyjątkowym obiadem Dzisiaj co sezon szparagowy wracamy do tego pomysłu bo cała rodzina pokochała to połączenie

Składniki

• Pojedynczy filet z piersi kurczaka około czterysta gramów: Wybieraj filety świeże i jędrne dla najlepszej soczystości
• cienkich plastrów surowego wędzonego boczku wołowego: Osłaniają mięso i dodają aromatycznej nuty wybierz mięso z małą ilością tłuszczu
• Zielone szparagi: Najlepiej nie za grube wtedy będą idealnie chrupiące upewnij się że końcówki są świeże
• Olej rzepakowy do smażenia: Dzięki niemu roladki nie przywierają do patelni Wybierz tłuszcz bezzapachowy
• Mozzarella: Odsącz dobrze przed dodaniem Wybierz tę w kulce delikatna konsystencja doskonale przełamuje chrupkość szparagów
• Sól pieprz papryka słodka: Nadają wyrazisty smak mieszaj przyprawy żeby najlepiej dopasować do własnego gustu

Instrukcje Krok po Kroku

Przygotowanie szparagów:

Szparagi umyj osusz i odłam zdrewniałe końcówki Zegnij każdy szparag bliżej dołu a sam pęknie w odpowiednim miejscu

Przygotowanie filetów:

Każdy filet kurczaka przetnij na cztery porcje Włóż pojedyncze części do woreczka foliowego delikatnie rozbij tłuczkiem uważając aby nie zrobić dziur Odłóż na talerz i przypraw z obu stron solą pieprzem i papryką słodką

Nadziewanie roladek:

Mozzarellę odsącz i pokrój na plastry Na każdym kawałku mięsa ułóż dwa plasterki sera na nich trzy szparagi Zwiń mięso ciasno w rulon

Zawijanie w boczek lub szynkę:

Każdą roladkę szczelnie owiń dwoma plastrami boczku lub szynki Umożliwi to zachowanie soczystości w środku

Obsmażanie:

Na dobrze rozgrzanej patelni z olejem obsmaż każdą roladkę z każdej strony aż nabierze złotego koloru

Pieczenie:

Roladki przełóż do naczynia żaroodpornego Końcówki szparagów przykryj folią aluminiową Piekarnik nagrzej do stu osiemdziesięciu stopni Celsjusza Piecz około dwudziestu pięciu minut Aby mieć pewność że kurczak jest gotowy możesz wydłużyć czas pieczenia przy grubszych kawałkach mięsa

Przypnij

Najbardziej lubię w tym przepisie aromatyczny boczek który podczas pieczenia przenika cały rulonik Smak tego dania od razu kojarzy mi się ze wspólnymi niedzielnymi obiadami kiedy cała rodzina gromadzi się wokół stołu i wspólnie cieszymy się sezonem szparagowym

Przechowywanie

Roladki z kurczaka można bezpiecznie przechowywać w lodówce przez dwa do trzech dni Najlepiej przełożyć je do szczelnego pojemnika aby nie nabierały innych zapachów z lodówki Po podgrzaniu mięso dalej zostaje soczyste lecz szparagi mogą być trochę mniej chrupiące Mrożenie nie jest rekomendowane ponieważ struktura szparagów może się nieco zmienić

Zamienniki Składników

Zamiast boczku możesz użyć szynki parmeńskiej lub serrano jeśli nie jesz wieprzowiny Dla urozmaicenia smaku warto dodać kawałek sera pleśniowego lub zamienić mozzarellę na fetę Zamiast kurczaka świetnie sprawdzi się indyk W sezonie kiedy nie ma szparagów wypróbuj ruloniki z fasolką szparagową

Podpowiedzi Podania

Roladki najlepiej smakują w towarzystwie młodych ziemniaczków i prostych sałatek szczególnie z rzeżuchą lub z ogórkiem Doskonale prezentują się także na przystawkę podane na zimno w plasterkach z sosem jogurtowym Podczas letnich spotkań sprawdzą się jako elegancka propozycja na grillowane menu

Przypnij

Kontekst Kulturalny

Danie zainspirowane jest tradycją sezonowych obiadów w polskich domach gdzie szparagi w maju i czerwcu królują niemal w każdej kuchni Roladki łączą popularność polskiego drobiu z wykwintnością kuchni śródziemnomorskiej nadając im charakter domowy i jednocześnie świąteczny W wielu rodzinach to właśnie ten przepis otwiera sezon na szparagi

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Czym mogę zastąpić boczek?

Boczek można wymienić na szynkę długo dojrzewającą, np. parmeńską lub szwarcwaldzką.

→ Jakie szparagi najlepiej wybrać?

Najlepiej sięgnąć po cienkie, zielone szparagi – szybciej się pieką i nie tracą chrupkości.

→ Czy można użyć innego sera niż mozzarella?

Można zastosować np. ser cheddar, gouda lub ulubiony ser topiący się podczas pieczenia.

→ Jak zapobiec wysuszeniu kurczaka?

Dobrze rozbić mięso oraz nie piec go zbyt długo – wystarczy ok. 25 minut w 180°C.

→ Czy danie można przygotować wcześniej?

Tak, roladki można zawinąć i przechować w lodówce do momentu pieczenia.

→ Jak podać roladki z kurczaka?

Najlepiej smakują z młodymi ziemniakami lub świeżą sałatką.