Przypnij
Paluszki z cukinii marchewki i sera to szybka przekąska która sprawdza się na kolację lub do spakowania na drogę Chrupięce z zewnątrz mięciutkie i aromatyczne w środku błyskawicznie znikają z talerza i stały się moim sposobem na przemycenie warzyw dzieciom Uwielbiam podawać je z domowym dipem jogurtowym
Pierwszy raz przygotowałam je dla mojej córki kiedy marudziła przy obiedzie Teraz regularnie robię je przed długimi spacerami i zabieram do lunchboxa dla całej rodziny
Składniki
- Cukinia: świeża jędrna i o delikatnej skórce najlepiej młoda zawiera dużo wody dlatego po starciu warto ją posolić i odcisnąć
- Marchewka: chrupiąca i słodka świetnie komponuje się z serem oraz dodaje koloru
- Ser żółty: najlepiej gouda albo cheddar drobno starty tworzy elastyczną konsystencję wybierz ser dobrej jakości o intensywnym smaku
- Jajko: kluczowe by masa się sklejała dobrze pochłania przyprawy i nadaje zwartą strukturę
- Mąka pszenna: spaja całość można delikatnie podsypać by masa trzymała formę wybierz mąkę jasną
- Sól i pieprz: dla podkręcenia smaku doskonale wydobywają aromaty warzyw
- Czosnek granulowany: opcjonalnie daje pikantną nutę sprawdzi się gdy lubisz wyraźniejsze smaki
- Olej do smażenia: najlepiej użyć oleju rzepakowego albo słonecznikowego z neutralnym zapachem
Instrukcje krok po kroku
- Przygotowanie warzyw:
- Zetrzyj cukinię i marchewkę na tarce o grubych oczkach Cukinię posól lekko odstaw na dziesięć minut aż puści sok Następnie dokładnie odciśnij nadmiar wody to ważne by masa nie była zbyt wilgotna
- Łączenie składników:
- W dużej misce połącz startą cukinię marchewkę ser żółty jajko mąkę sól pieprz oraz czosnek granulowany Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka dodaj jeszcze odrobinę mąki Wszystko delikatnie wymieszaj by składniki były równomiernie rozprowadzone
- Formowanie paluszków:
- Wilgotnymi dłońmi uformuj podłużne paluszki lub małe wałeczki starając się by miały podobną wielkość do równomiernego smażenia Układaj je na desce lub talerzu
- Smażenie:
- Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu Paluszki układaj ostrożnie aby się nie stykały Smaż każdą stronę przez dwie do trzech minut aż zyskają rumianą i chrupiącą skórkę Obracaj delikatnie by się nie połamały
- Odsączanie i podawanie:
- Usmażone paluszki przełóż na papierowy ręcznik by pozbyć się nadmiaru tłuszczu Podawaj gorące najlepiej z jogurtowym lub czosnkowym sosem albo nawet bez dodatków
Przypnij
Najbardziej lubię używać młodej cukinii bo ma delikatny smak i nie trzeba jej obierać Moje dzieci zawsze dzielą się swoimi paluszkami z sąsiadami i wtedy na podwórku robi się wesoło Nikt nie domyśla się że to aż tyle warzyw w jednym kęsie
Jak przechowywać
Po całkowitym ostudzeniu paluszki przełóż do szczelnego pojemnika Mogą leżeć w lodówce przez dwa dni Po podgrzaniu w piekarniku odzyskają chrupkość i świeży smak Jeżeli planujesz zabrać je w drogę zawiń w papier śniadaniowy
Przydatne zamienniki
Mąkę pszenną możesz wymienić na mąkę orkiszową a ser żółty na ulubiony tarty ser np mozzarella Dzięki temu łatwo dostosujesz przekąskę pod swoją dietę Do masy można dodać drobno posiekaną pietruszkę lub szczypiorek jeśli masz pod ręką zielone dodatki
Przypnij
Z czym podawać
Paluszki smakują świetnie z tzatziki sosem jogurtowym lub domowym ketchupem Możesz też zabrać je na piknik lub spakować do szkoły Idealnie sprawdzą się jako dodatek do lekkiej sałatki z pomidorami
Skąd się wzięły
W różnych kuchniach świata warzywne placuszki od dawna podbijają podniebienia Ten przepis inspirowany jest kuchnią śródziemnomorską gdzie jako dodatek do ciepłych przekąsek królują świeże warzywa i ser W polskich domach szybko zdobył popularność jako zdrowa alternatywa dla smażonych przekąsek
Częste pytania dotyczące przepisu
- → Jakie warzywa najlepiej sprawdzą się w paluszkach?
Najlepiej użyć średniej cukinii oraz marchewki, które po starciu dodadzą smaku i chrupkości.
- → Jak odcisnąć cukinię przed smażeniem?
Zetrzyj cukinię na tarce, posól, odstaw na 10 minut, a następnie odciśnij nadmiar wody dłońmi lub przez gazę.
- → Jaki ser żółty sprawdzi się najlepiej?
Stosuj ser o wyrazistym smaku, np. gouda lub cheddar, który nada paluszkom odpowiednią strukturę i aromat.
- → Czy można upiec paluszki zamiast smażyć?
Tak, paluszki można piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut, aż będą rumiane.
- → Z jakim sosem najlepiej podać paluszki?
Świetnie komponują się z dipem jogurtowym, czosnkowym lub lekkim sosem tzatziki.