Zapiekane Naleśniki Gyros z Serem

Zapiekane naleśniki gyros z serem to wygodne i pyszne danie które szybko pojawia się na naszym stole kiedy każdy ma ochotę na coś aromatycznego i sycącego Połączenie delikatnych naleśników z soczystym kurczakiem warzywami i kremowym serem sprawia że zawsze znikają z talerzy zanim zdążę wyciągnąć kolejną porcję do podania

Kiedy zrobiłam je po raz pierwszy cała rodzina była zachwycona i od tamtej pory są naszym comfort food na jesienne weekendy Ich zapach podczas pieczenia zawsze mnie przenosi do kuchni mamy

Składniki

• Mąka pszenna: zapewnia elastyczne i miękkie naleśniki najlepiej wybrać typ 450 lub 500 z młyna
• Jajka: spajają ciasto naleśnikowe świeże wiejskie jajka dodadzą koloru i smaku
• Mleko: nadaje naleśnikom delikatności ja wybieram pełne bo lepiej się rumienią
• Woda gazowana: sprawia że naleśniki są puszyste kup zawsze świeżą butelkę
• Olej roślinny: powoduje że naleśniki nie przywierają używam rzepakowego bo jest neutralny w smaku
• Piersi z kurczaka: wybieram świeże filety z lokalnego sklepu bez dodatku wody
• Przyprawa do gyrosa: nadaje wyrazisty smak najlepiej mieszanka z suszonym czosnkiem oregano i papryką
• Papryka czerwona: jest chrupiąca i kolorowa możesz użyć też żółtej dla odmiany
• Pieczarki: warto wybrać małe jasne i jędrne które nie rozmoczą farszu
• Kukurydza z puszki: daje słodycz zawsze wybieram kukurydzę bez dodatku cukru
• Marchewka tarta: dodaje soczystości i lekko słodki smak lepiej wybierać młodą drobną marchew
• Cebula: dodaje głębi najlepiej sprawdzają się białe polskie odmiany
• Ser żółty: wybierz pełnotłusty do zapiekania świetnie sprawdza się gouda lub mimolette
• Oliwa z oliwek: podkreśla smak mięsa i nadaje warzywom aromat sięgnij po oliwę extra vergine
• Śmietana osiemnastka: zapewnia gładki sos unikam śmietan o długim składzie
• Sól i pieprz: wystarczy świeżo mielony by wyciągnąć z potrawy jej najlepszy smak

Krok po kroku

Przygotowanie ciasta na naleśniki:

W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę jajka mleko wodę gazowaną sól i olej aż do uzyskania gładkiej masy Ciasto powinno być płynne i pozbawione grudek zostaw je na pięć minut by odpoczęło

Smażenie naleśników:

Rozgrzej patelnię i natłuść ją odrobiną oleju Wylewaj porcję ciasta cienką warstwą i smaż na średnim ogniu przerzucając gdy brzegi zaczną się rumienić Usmaż wszystkie naleśniki i odłóż do lekkiego przestudzenia

Przygotowanie farszu:

Pokrojone mięso z kurczaka wymieszaj z przyprawą do gyrosa Rozgrzej oliwę na patelni i obsmaż kurczaka aż nabierze złocistych brzegów Następnie dodaj cebulę przesmaż do zeszklenia potem dorzuć pieczarki paprykę i marchewkę Smaż całość aż warzywa będą miękkie na końcu domieszaj kukurydzę dokładnie wymieszaj i zdejmij z ognia

Zawijanie naleśników z farszem:

Na każdy lekko przestudzony naleśnik rozłóż porcję farszu i posyp startym serem Zwiń w rulon lub jak krokiet Zawiń wszystkie naleśniki i ułóż jeden obok drugiego w naczyniu żaroodpornym

Przygotowanie sosu serowego:

Do rondelka wlej śmietanę i delikatnie podgrzewaj aż będzie ciepła Dodaj starty ser i mieszaj aż powstanie gładki ciągnący się sos Sos dopraw szczyptą soli i odrobiną świeżo mielonego pieprzu

Pieczenie zapiekanki:

Naleśniki w naczyniu polej sosem serowym po wierzchu posyp resztą sera aby utworzyć rumianą skorupkę Wstaw do piekarnika rozgrzanego do stu osiemdziesięciu stopni piecz przez dwadzieścia minut aż ser się rozpuści i lekko zarumieni

Przypnij

Najbardziej lubię do farszu dodawać domową przyprawę do gyrosa bo jej zapach zawsze przyciąga domowników do kuchni kiedy wyciągam gorącą zapiekankę z piekarnika przypomina mi rodzinne kolacje podczas których każdy śpieszy się by wybrać swój ulubiony kawałek To danie zawsze łączyło nas przy stole a nawet największy niejadek prosił o dokładkę

Jak przechowywać zapiekane naleśniki

Najlepiej przechowywać naleśniki w szczelnym pojemniku w lodówce nie dłużej niż dwa dni Przed podgrzaniem można je lekko skropić wodą aby zachowały miękkość Jeśli chcesz przygotować większą porcję naleśniki można zamrozić układając je pojedynczo a potem rozmrozić w piekarniku pod przykryciem aby nie wyschły

Czym zastąpić wybrane składniki

Kurczaka możesz wymienić na filety z indyka lub kawałki pieczonego tofu dla wersji wegetariańskiej Jeśli nie masz papryki użyj cukinii lub bakłażana Ser żółty świetnie zastąpi mozzarella lub ser cheddar W przypadku braku śmietany do sosu można użyć gęstego jogurtu naturalnego lub śmietanki kokosowej dla lżejszej wersji

Przypnij

Pomysły na podanie

Podawaj naleśniki na gorąco udekorowane świeżymi ziołami i dodatkiem łagodnej surówki z sezonowych warzyw Świetnie smakują także z odrobiną jogurtu greckiego lub łagodnym sosem czosnkowym Możesz je zaserwować w porcjach jak zapiekankę albo przeciąć na mniejsze kawałki i zaserwować na przyjęciu jako ciepłą przekąskę

Inspiracja i pochodzenie dania

Przepis czerpie inspirację z popularnych dań śródziemnomorskich łącząc polską tradycję naleśników z przyprawami kuchni greckiej i tureckiej To ciekawy pomysł na rodzinny obiad który łączy różne kulinarne wpływy w jednym prostym daniu Docenią go zwłaszcza ci którzy lubią odkrywać nowe smaki w znanych domowych przepisach

Przydatne wskazówki

• Zawsze daj ciastu naleśnikowemu chwilę żeby odpoczęło dzięki temu będzie bardziej elastyczne
• Farsz przygotuj dzień wcześniej smaki będą jeszcze bardziej wyraziste
• Nigdy nie pomijaj serowego sosu to on nadaje całości kremowej tekstury i pięknie zwieńcza zapiekankę

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jak uniknąć rozpadania się naleśników podczas zawijania?

Najlepiej przygotować naleśniki cienkie i elastyczne, dać im ostygnąć oraz nie przesadzać z ilością farszu. Pomaga też delikatne smażenie na złoty kolor.

→ Czy farsz można przygotować dzień wcześniej?

Tak, warto przygotować farsz z wyprzedzeniem – schłodzony w lodówce świetnie się przechowa i ułatwi szybkie złożenie podczas kolejnego gotowania.

→ Jakie sery najlepiej nadają się do zapiekania?

Najlepiej sprawdzą się żółte sery topiące, np. gouda, edamski, mozzarella lub mieszanka kilku rodzajów.

→ Czy można użyć innego mięsa zamiast kurczaka?

Zamiast kurczaka możesz wypróbować indyka, wieprzowinę lub nawet tofu, by przygotować wersję wegetariańską.

→ Jak wzbogacić smak farszu gyros?

Dobrym pomysłem jest dodanie odrobiny papryczki chili, świeżego koperku lub ulubionych warzyw, np. cukinii lub bakłażana.