Placuszki z serka wiejskiego i kolorowych warzyw

Placuszki z serka wiejskiego i kolorowych warzyw to jeden z moich ulubionych sposobów na szybkie i pożywne śniadanie albo lekką kolację. Ta receptura sprawdziła się wielokrotnie wtedy kiedy szukałam pomysłu na coś sycącego z warzywami w roli głównej a jednocześnie chciałam przygotować coś co będzie smakowało zarówno dzieciom jak i dorosłym.

Pierwszy raz zrobiłam te placuszki kiedy w lodówce miałam tylko serek wiejski i kilka warzyw i okazały się hitem którego domownicy regularnie się domagają. Teraz bardzo często wracam do tego przepisu kiedy brakuje mi czasu albo po prostu mam ochotę na coś lekkiego i kolorowego.

Uwielbiam dodawać do placuszków świeży szczypiorek z domowego ogródka dzięki czemu zawsze cudownie pachną już w trakcie smażenia. Największą zabawę mamy razem z dziećmi podczas formowania małych placuszków dla każdego co sprawia że wspólne gotowanie smakuje jeszcze lepiej.

Składniki

• Serek wiejski: sprawia że placuszki są wilgotne i mają delikatny smak najlepszy będzie serek dobrej jakości bez zbędnych dodatków
• Jajka: pomagają związać całą masę polecam używać jajek od szczęśliwych kur
• Mąka orkiszowa jasna: nadaje delikatności i jest lekkostrawna wybierz świeżą dobrze przesiana mąkę
• Proszek do pieczenia: odpowiada za puszystość i lekkość warto wybrać ten o prostym składzie
• Kukurydza konserwowa: wnosi słodycz i chrupkość im mniej składników tym lepiej
• Czerwona papryka: dodaje koloru i świeżości wybierz jędrny i soczysty owoc
• Czerwona cebula: nadaje odrobinę pikantności dobrze skomponuje się z resztą warzyw
• Szczypiorek: wnosi świeży ziołowy akcent wybierz świeży i mocno zielony
• Suszone pomidory z czosnkiem: wzmacniają smak szukaj mieszanki dobrej jakości
• Sól i pieprz: podkreślają smak w ilości do smaku

Instrukcje krok po kroku

Przesianie mąki:

Przesiej mąkę orkiszową razem z proszkiem do pieczenia do misy aby ciasto było bardziej puszyste i bez grudek

Przygotowanie masy serowej:

W oddzielnej misce umieść serek wiejski i jajka dokładnie wymieszaj aż masa będzie gładka i jednolita najlepiej sprawdzi się łyżka lub trzepaczka

Połączenie składników:

Dodaj przesiane składniki suche do masy serowej i wszystko dokładnie wymieszaj aż powstanie gęste ciasto

Doprawianie:

Dosyp sól pieprz oraz suszone pomidory z czosnkiem połącz wszystkie dodatki dokładnie aby równomiernie rozłożyły się w cieście

Przygotowanie warzyw:

Pokrój drobno paprykę cebulę i szczypiorek odsącz kukurydzę z zalewy wszystkie warzywa powinny być posiekane w drobną kostkę

Dodanie warzyw do ciasta:

Wsyp warzywa do ciasta dokładnie wymieszaj najlepiej łyżką by zachować puszystość ciasta

Rozgrzanie patelni:

Postaw patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu i delikatnie przetrzyj jej powierzchnię papierowym ręcznikiem nasączonym odrobiną oleju

Formowanie placuszków:

Za pomocą łyżki nabieraj porcje ciasta i układaj na rozgrzanej patelni formując okrągłe placuszki

Smażenie placuszków:

Smaż placuszki pod przykryciem na średnim ogniu przez około trzy do czterech minut z każdej strony aż będą złociste i puszyste

Podanie:

Podawaj placuszki ciepłe na przykład z jogurtem ziołowym hummusem ulubioną pastą albo po prostu solo

Przypnij

Jak przechowywać placuszki

Usmażone placuszki najlepiej przechować szczelnie przykryte w lodówce do dwóch dni nie tracą wtedy smaku ani struktury. Możesz też zapakować je do lunchboxa dzięki czemu zachowają świeżość na czas drugiego śniadania w pracy lub szkole.

Zamienniki składników

Zamiast mąki orkiszowej możesz użyć mąki pszennej pełnoziarnistej. Jeśli nie masz suszonych pomidorów z czosnkiem sprawdzą się zwykłe suszone zioła i drobno posiekany czosnek. Czerwoną paprykę można wymienić na żółtą albo zieloną a kukurydzę na drobno posiekane oliwki lub startą marchew.

Propozycje podania

Placuszki są pyszne podawane z jogurtem naturalnym i koperkiem lub w towarzystwie świeżych warzyw. Doskonale smakują także z humusem lub pesto dekorowane listkami bazylii. Jeśli masz ochotę możesz przygotować je jako mini kanapeczki z plasterkami ogórka lub pomidora.

Przypnij

Kontekst kulturowy dania

Placuszki w polskiej tradycji pojawiały się od zawsze jako przekąska na ciepło lub zimno najczęściej na bazie ziemniaków czy kasz. Wariant z serkiem wiejskim i warzywami to nowoczesna i lżejsza odsłona która łączy klasyczną miłość do smażonych przysmaków z modą na zdrowy styl życia i kolorowe warzywa.

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jakie warzywa najlepiej dodać do placuszków?

Placuszki świetnie smakują z papryką, kukurydzą, szczypiorkiem i czerwoną cebulą, ale możesz eksperymentować z innymi warzywami, np. szpinakiem lub cukinią.

→ Czy można użyć innej mąki niż orkiszowa?

Tak, mąkę orkiszową można zastąpić pszenną lub pełnoziarnistą, w zależności od preferencji smakowych i dostępności składników.

→ Czy placuszki można przygotować wcześniej?

Owszem, placuszki można usmażyć wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem wystarczy je lekko podgrzać na patelni lub w piekarniku.

→ Jakie dodatki pasują do tych placuszków?

Do placuszków doskonale pasuje jogurt naturalny, świeże zioła, dipy warzywne lub hummus. Możesz je także podać z plasterkami pomidora lub awokado.

→ Czy danie jest odpowiednie dla dzieci?

Tak, składniki są łagodne i kolorowe, dzięki czemu placuszki nadają się również dla dzieci – możesz jednak zmniejszyć ilość przypraw według uznania.

→ Jak najlepiej formować placuszki?

Masę nakładaj łyżką na rozgrzaną patelnię i delikatnie spłaszczaj, aby uzyskać równy kształt i równomiernie się usmażyły.