Mini serniczki cytrynowe z malinami (Wersja do druku)

Wykwintne mini deserki łączące delikatną warstwę cytrynową z orzeźwiającą nutą malin na kruchym spodzie.

# Składniki:

→ Spód

01 - 200 g herbatników maślanych lub digestive
02 - 100 g masła
03 - 2 łyżki cukru

→ Warstwa serowa cytrynowa

04 - 500 g serka mascarpone (w temperaturze pokojowej)
05 - 200 ml śmietany kremówki 36%
06 - 120 g cukru pudru
07 - sok z 2 cytryn
08 - skórka otarta z 2 cytryn
09 - 15 g żelatyny (1,5 opakowania)
10 - 70 ml gorącej wody

→ Warstwa malinowa

11 - 300 g świeżych lub mrożonych malin
12 - 80 g cukru
13 - 10 g żelatyny (1 opakowanie)
14 - 50 ml gorącej wody

→ Dekoracja

15 - 200 ml śmietany kremówki 36%
16 - 2 łyżki cukru pudru
17 - 1 opakowanie śmietan-fixu
18 - 12 świeżych malin
19 - 6 plasterków cytryny
20 - kilka listków mięty (opcjonalnie)

# Kroki przygotowania:

01 - Rozdrobnij herbatniki blenderem lub rozkrusz w woreczku za pomocą wałka. Rozpuść masło w rondelku lub mikrofalówce i połącz z pokruszonymi herbatnikami i cukrem. Przygotuj formę na 12 mini deserów (forma na muffiny z wyjmowanym dnem) lub użyj metalowych obręczy cukierniczych. Na dno każdej foremki wyłóż równą warstwę masy herbatnikowej i dobrze dociśnij. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
02 - Żelatynę wsyp do miseczki, zalej gorącą wodą i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do lekkiego przestudzenia. W dużej misce ubij śmietanę kremówkę na sztywno. W osobnej misce wymieszaj serek mascarpone z cukrem pudrem, sokiem z cytryn i skórką cytrynową. Delikatnie połącz masę z mascarpone z ubitą śmietaną. Do masy serowej wlej lekko przestudzoną, ale wciąż płynną żelatynę, energicznie mieszając. Masę rozłóż równomiernie na przygotowane spody w foremkach, wypełniając je do około 2/3 wysokości. Wstaw do lodówki na 1-2 godziny, aż masa stężeje.
03 - Maliny (jeśli używasz mrożonych, rozmroź je) zmiksuj blenderem na mus. Przecedź przez sitko, aby pozbyć się pestek. Dodaj cukier do musu malinowego i podgrzej w rondelku, mieszając do rozpuszczenia cukru. Żelatynę wsyp do miseczki, zalej gorącą wodą i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj rozpuszczoną żelatynę do ciepłego musu malinowego, dokładnie wymieszaj. Odstaw do lekkiego przestudzenia (mus powinien być ciepły, ale nie gorący). Ostrożnie wylej mus malinowy na stężałą warstwę cytrynową. Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na całą noc.
04 - Śmietanę kremówkę ubij na sztywno z cukrem pudrem i śmietan-fixem. Ubitą śmietanę przełóż do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką. Na wierzchu każdego mini serniczka wyciśnij dekoracyjną rozetkę z bitej śmietany. Na każdej rozetce umieść jedną świeżą malinę. Obok lub na bitej śmietanie umieść mały plasterek cytryny. Opcjonalnie można dodać mały listek mięty dla dodatkowego koloru.
05 - Przed podaniem ostrożnie wyjmij mini serniczki z foremek. Serniczki podawaj schłodzone.

# Informacje dodatkowe:

01 - Te efektowne mini deserki łączą w sobie kremową warstwę cytrynową z orzeźwiającą warstwą malinową. Są idealne na letnie przyjęcia, popołudniowe spotkania przy kawie czy jako wykwintne zakończenie eleganckiej kolacji.

Powrót