Ciasto z rabarbarem i budyniem (Wersja do druku)

Delikatne ciasto z rabarbarem i waniliowym budyniem na półkruchym spodzie idealne na ciepłe dni.

# Składniki:

→ Ciasto półkruche

01 - 500 g mąki pszennej tortowej
02 - 150 g masła, zimnego
03 - 3 małe jajka lub 2 duże jajka
04 - 2 łyżki kwaśnej śmietany 18% (około 40 g)
05 - 220 g cukru
06 - 16 g cukru wanilinowego (1 saszetka)
07 - 2,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
08 - Szczypta soli

→ Masa budyniowa

09 - 135 g budyniu waniliowego bez cukru (3 saszetki po 45 g)
10 - 4 łyżki cukru
11 - 875 ml mleka

→ Rabarbar

12 - 1 kg łodyg rabarbaru

# Kroki przygotowania:

01 - Wlej 750 ml mleka do rondelka i dodaj 4 łyżki cukru. Podgrzewaj na średnim ogniu do zagotowania. W pozostałych 125 ml mleka rozprowadź proszek budyniowy z 3 saszetek. Do gotującego się mleka wlej mieszankę budyniową i energicznie mieszaj, aż masa zgęstnieje. Przykryj folią spożywczą powierzchnię budyniu i odstaw do ostudzenia.
02 - W misce połącz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz solą. Dodaj pokrojone na kawałki zimne masło i rozcieraj palcami do uzyskania kruszonki. W drugiej misce ubij jajka z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Do sypkich składników dodaj masę jajeczną oraz śmietanę, a następnie zagnieć jednolite ciasto.
03 - Podziel ciasto na 2 części: 2/3 i 1/3. Większą część rozwałkuj i wyłóż na dno formy 24 x 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
04 - Umyj i obierz łodygi rabarbaru, a następnie pokrój na kawałki o długości około 1 cm.
05 - Na spodzie z ciasta rozsmaruj ostudzony budyń, równomiernie rozłóż pokrojony rabarbar. Pozostałą 1/3 ciasta rozwałkuj i przykryj wierzch lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach, tworząc kruszonkę.
06 - Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra-dół) i piecz 45 minut, aż powierzchnia uzyska złoty kolor.
07 - Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystudzenia w formie przed porcjowaniem.

# Informacje dodatkowe:

01 - Do masy budyniowej zawsze używaj mleka o temperaturze pokojowej, aby uniknąć grudek.
02 - Rabarbar można lekko posypać cukrem przed ułożeniem, jeśli jest bardzo kwaśny.
03 - Ciasto najlepiej smakuje dobrze wystudzone i przechowywane w lodówce.

Powrót