Soczyste Ciasto Malinowe (Wersja do druku)

Delikatne czekoladowe ciasto z lekkim kremem na bazie mascarpone i malin, zwieńczone płynną czekoladową polewą i dużą ilością świeżych malin.

# Składniki:

→ Na ciasto czekoladowe

01 - 240 ml wrzątku
02 - 2 łyżeczki wanilii
03 - 120 ml oleju roślinnego
04 - 240 ml zimnego mleka
05 - 2 jajka (najlepiej wiejskie)
06 - 1 łyżeczka soli morskiej
07 - 1 ½ łyżeczki sody
08 - 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
09 - 75 g kakao ciemnego
10 - 200 g cukru
11 - 200 g mąki pszennej tortowej

→ Krem malinowy

12 - 250 g serka mascarpone lub miękkiego twarożku
13 - 150 ml śmietanki 30%
14 - 2 łyżki mąki ziemniaczanej
15 - 1 łyżka soku cytrynowego
16 - 100 g cukru pudru
17 - 200 g malin świeżych lub mrożonych

→ Czekoladowa polewa

18 - 200 ml śmietanki 30%
19 - 200 g gorzkiej czekolady powyżej 60% kakao

→ Dekoracja

20 - Domowy malinowy sos (nie obowiązkowo)
21 - Pół garści świeżych malin

# Kroki przygotowania:

01 - Wyłóż na górę tortu garść świeżych malin. Jeśli masz ochotę, polej też sosem malinowym, będzie jeszcze smaczniej i ładniej.
02 - Po całkowitym ostudzeniu ciast przekrój każde poprzecznie, żeby stworzyć cztery krążki. Na talerz połóż pierwszy blat i rozsmaruj na nim porcję malinowego kremu. Przykryj kolejnym blatem i powtarzaj nakładanie, aż do końca. Polej całość czekoladową polewą i pozwól jej spłynąć po bokach. Równomiernie rozsmaruj łopatką. Zostaw na kuchennym blacie, aż polewa się zetnie.
03 - Pokruszoną czekoladę wrzuć do miski. Zagotuj śmietankę w garnuszku i zalej nią czekoladę. Poczekaj parę minut, a potem mieszaj, aż wszystko się ładnie połączy w gładką polewę. Odłóż na chwilę do lekkiego stężenia.
04 - Do rondelka wsyp świeże lub rozmrożone maliny, dodaj cukier i sok z cytryny. Lekko je podgrzej, mieszając co chwilę. Gdy puszczą sok i się rozpadną, wsyp mąkę ziemniaczaną rozmieszaną w zimnej wodzie. Chwilę podgotuj, aż zrobi się gęsto. Pozostaw do ostudzenia. W osobnej misce ubij śmietankę na sztywną pianę, wmieszaj ostrożnie mascarpone. Po wystygnięciu malin wymieszaj całość w lekki krem.
05 - Piekarnik ustaw na 175°C, jak masz termoobieg, to 160°C. Dwie tortownice (średnica 20 cm) posmaruj tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia. W jednej misce połącz przesiane mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. W drugiej roztrzep mleko, olej, jajka i wanilię. Teraz wlej mokre składniki do suchych i dobrze to wymieszaj. Na końcu dolej powoli wrzątek, nie przestając mieszać. Gotowe ciasto przelej do form i piecz około 30-35 minut. Patyczkiem sprawdź, czy już gotowe. Po upieczeniu zostaw w blachach około 10 minut, następnie wyjmij i wystudź na kratce.

# Informacje dodatkowe:

01 - Najlepiej smakuje dobrze schłodzony, nawet po całej nocy w lodówce.

Powrót