ciasto rafaello bez pieczenia (Wersja do druku)

Warstwowy deser kokosowo-migdałowy z budyniem i białą czekoladą. Bez pieczenia, puszysty i orzeźwiający.

# Składniki:

→ Warstwy

01 - 300 g herbatników pszennych
02 - 100 g wiórków kokosowych
03 - 75 g migdałów, obranych i drobno posiekanych

→ Masa budyniowa

04 - 500 ml mleka
05 - 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru
06 - 1 łyżka (10 g) mąki ziemniaczanej
07 - 65 ml cukru (około 70 g)
08 - 1 żółtko
09 - 125 g masła, miękkiego
10 - 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)

→ Polewa

11 - 75 g białej czekolady
12 - 40 g masła
13 - 15 ml mleka (1 łyżka)
14 - 15 ml likieru Malibu lub mleka (1 łyżka)
15 - 100 g cukru pudru

→ Dodatkowo

16 - 50 g wiórków kokosowych do posypania wierzchu (opcjonalnie)

# Kroki przygotowania:

01 - Odlej pół szklanki mleka do miseczki, wsyp budyń oraz mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
02 - Pozostałe mleko zagotuj z cukrem i cukrem waniliowym w rondelku. Następnie wlej mieszankę budyniową, energicznie mieszając, aż zgęstnieje. Odstaw do całkowitego ostudzenia.
03 - Masło utrzyj z żółtkiem na puszystą masę. Cały czas miksując, dodawaj po 1 łyżce ostudzonego budyniu. Gotową masę podziel: do 2/3 masy dodaj wiórki kokosowe, a do pozostałej 1/3 masy dodaj posiekane migdały.
04 - Formę o wymiarach około 20 × 28 cm wyłóż papierem do pieczenia.
05 - Na dnie formy ułóż warstwę herbatników, rozsmaruj połowę masy kokosowej i przykryj kolejną warstwą herbatników.
06 - Na herbatnikach rozprowadź masę migdałową, przykryj znów herbatnikami, a następnie rozsmaruj pozostałą masę kokosową. Na wierzchu ułóż ostatnią warstwę herbatników.
07 - Czekoladę, masło oraz mleko rozpuść w kąpieli wodnej. Zdejmij z ognia, dodaj cukier puder oraz likier Malibu lub mleko i dokładnie zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
08 - Polej wierzch ciasta przygotowaną polewą i posyp wiórkami kokosowymi wedle uznania.
09 - Wstaw deser do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby warstwy dobrze stężały.

# Informacje dodatkowe:

01 - Budyń musi być całkowicie ostudzony przed dodaniem go do masła, aby masa się nie zważyła.
02 - Herbatniki najlepiej układać ściśle, aby warstwy miały zwartą strukturę po schłodzeniu.

Powrót