ciasto rafaello bez pieczenia

To ciasto Rafaello bez pieczenia powstało z myślą o wszystkich miłośnikach delikatnych kokosowych smaków Idealnie sprawdza się na rodzinnych spotkaniach kiedy brakuje czasu na pieczenie a wciąż chcemy zachwycić bliskich wyjątkowym deserem

Zawsze przygotowuję to ciasto kiedy szykuję rodzinny obiad i potrzebuję czegoś szybkiego a jednocześnie zachwycającego Smak Rafaello przypomina mi dzieciństwo i beztroskie chwile spędzane z rodziną przy słodkim stole

Warstwy

• Herbatniki: dodają chrupiącej struktury wybieraj jasne i świeże ciastka
• Wiórki kokosowe: wzmacniają kokosowy aromat najlepiej wybrać świeże i drobne
• Migdały: nadają delikatną nutę orzechową wybieraj obrane i drobno posiekane by nie dominowały smaku

Masa budyniowa

• Mleko: tworzy kremową podstawę wybierz pełnotłuste dla bogatszego smaku
• Budyń śmietankowy: nadaje konsystencję i delikatność upewnij się że budyń jest bez cukru
• Mąka ziemniaczana: zagęszcza krem dając mu aksamitność
• Cukier: dodaje słodyczy można wybrać drobny by lepiej się rozpuszczał
• Żółtko: uelastycznia i wzbogaca masę kremową
• Masło: sprawia że masa jest puszysta i aksamitna powinno być bardzo miękkie
• Cukier waniliowy: podkreśla aromat i smak kremu najlepiej wybierać ten z prawdziwą wanilią

Polewa

• Biała czekolada: nadaje słodki kokosowy smak wybieraj dobrej jakości z wysoką zawartością masła kakaowego
• Masło: sprawia że polewa jest gładka i lśniąca użyj świeżego niesolonego masła
• Mleko: rozcieńcza polewę moża użyć mleka krowiego lub roślinnego
• Likier Malibu: wzbogaca deser o kokosowy aromat jeśli nie używasz alkoholu dodaj dodatkową łyżkę mleka
• Cukier puder: osładza polewę i zapewnia jej kremową konsystencję przesiej cukier puder przed dodaniem

Dodatkowo

• Wiórki kokosowe na posypanie: wybierz świeże by dekoracja była pachnąca i delikatna

Instrukcje krok po kroku

Przygotowanie masy budyniowej:

Odmierz pół szklanki mleka do osobnej miseczki dokładnie wymieszaj z budyniem i mąką ziemniaczaną Pozostałe mleko podgrzej w garnku z cukrem i cukrem waniliowym aż zacznie delikatnie wrzeć Wlej rozmieszaną mieszankę budyniową cały czas energicznie mieszając Gotuj na niewielkim ogniu aż masa będzie bardzo gęsta Odstaw do całkowitego wystudzenia Masło ubij z żółtkiem na puszystą masę Stopniowo wlewaj po jednej łyżce dobrze wystudzonego budyniu miksując do uzyskania jednolitej kremowej konsystencji Podziel krem na dwie części Do dwóch trzecich masy dodaj wiórki kokosowe pozostałą część wymieszaj z posiekanymi migdałami

Układanie warstw ciasta:

Wyłóż formę papierem do pieczenia Na dnie ułóż pierwszą warstwę herbatników Rozsmaruj połowę masy kokosowej Przykryj kolejną porcją herbatników Na ciastka wyłóż warstwę masy migdałowej Rozłóż trzecią warstwę herbatników Na nią nałóż resztę masy kokosowej Całość przykryj ostatnią warstwą herbatników

Przygotowanie polewy:

Rozpuść w kąpieli wodnej białą czekoladę z masłem i mlekiem Mieszaj spokojnie aż wszystko będzie płynne i jednorodne Zdejmij z ognia wsyp cukier puder miksuj do uzyskania jedwabistej błyszczącej tekstury Jeżeli chcesz dodaj likier Malibu wlej polewę równomiernie na wierzch ciasta Posyp opcjonalnie dodatkową porcją wiórków kokosowych by dodać elegancji deserowi

Chłodzenie ciasta:

Wstaw gotowe ciasto do lodówki na minimum cztery godziny Najlepiej pozostawić je na całą noc by warstwy dokładnie się przegryzły a smaki nabrały głębi

Przypnij

Moją ulubioną częścią tego ciasta są wiórki kokosowe na wierzchu które zawsze chrupią przy każdym kęsie i przypominają o letnich smakach Pamiętam jak pierwszy raz przygotowałam to ciasto dla przyjaciół a każdy z nich prosił o dokładkę i przepis

Jak przechowywać ciasto

Najlepiej przechowywać ciasto Rafaello w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce W takiej formie zachowa świeżość i wilgotność nawet do trzech dni Nie zaleca się mrożenia ponieważ konsystencja masy może się zmienić Jeśli musisz przygotować je wcześniej polecam przechowywać bez posypki kokosowej i dodać ją tuż przed podaniem

Możliwe zamienniki składników

Herbatniki można zastąpić delikatnymi biszkoptami jeśli chcesz uzyskać bardziej puszystą strukturę Cukier waniliowy sprawdzi się także w wersji naturalnej z ziarenkami wanilii Jeśli nie masz Malibu możesz użyć mleka kokosowego by podkręcić smak Kokosowe nuty możesz podkreślić wiórkami prażonymi przez chwilę na suchej patelni

Propozycje podania

Ciasto Rafaello najładniej prezentuje się pokrojone w równe kwadraty i ułożone na eleganckiej paterze Idealnie smakuje podane z kawą zbożową lub filiżanką zielonej herbaty Możesz ozdobić je dodatkową posypką z płatków migdałowych albo świeżymi owocami dla kolorowego kontrastu

Historia i kontekst

Wersje domowych ciast inspirowane popularnymi słodyczami zawsze cieszyły się dużą popularnością na polskich stołach Ciasto Rafaello bez pieczenia oddaje smak znanych kokosowych pralinek a jednocześnie dzięki prostocie wykonania i łatwości przygotowania weszło na stałe do rodzinnych przepisów Szczególnie popularne jest podczas świąt kiedy czas i miejsce w piekarniku są bardzo ograniczone

Praktyczne wskazówki

• Upewnij się że masa budyniowa jest dobrze wystudzona zanim połączysz ją z masłem
• Nie spiesz się przy rozprowadzaniu kremu aby każda warstwa była równa i stabilna
• Herbatniki najlepiej lekko docisnąć żeby lepiej połączyły się z kremem ale nie łam ich by zachować estetyczny wygląd

Częste pytania dotyczące przepisu

→ Jakie herbatniki najlepiej wybrać do tego ciasta?

Najlepiej sprawdzą się klasyczne herbatniki maślane o neutralnym smaku, które dobrze chłoną krem, ale nie kruszą się nadmiernie.

→ Czy zamiast likieru Malibu można użyć innego składnika?

Likier Malibu można zastąpić dodatkową łyżką mleka lub dodać odrobinę ekstraktu kokosowego, aby podkreślić smak deseru.

→ Czy ciasto można przygotować bez migdałów?

Tak, jeśli nie przepadasz za migdałami, możesz je pominąć lub zastąpić innymi ulubionymi orzechami, np. nerkowcami.

→ Jak długo należy chłodzić deser przed podaniem?

Deser warto schładzać minimum 4 godziny, ale najlepiej smakuje po całej nocy w lodówce, kiedy warstwy dobrze się przegryzą.

→ Czy wierzch deseru można udekorować inaczej niż wiórkami kokosowymi?

Oczywiście, świetnie sprawdzą się płatki migdałowe, posiekana biała czekolada lub delikatna posypka cukrowa.