Sernik Czarny Las (Wersja do druku)

Kremowy deser łączący intensywną czekoladę z orzeźwiającymi owocami i karmelowym akcentem na chrupiącym spodzie.

# Składniki:

→ Na spód

01 - 24 ciasteczka Oreo, drobno pokruszone
02 - 80 g masła, roztopionego

→ Na masę serową

03 - 750 g serka kremowego typu Philadelphia, w temperaturze pokojowej
04 - 200 g cukru białego
05 - 180 g śmietany kwaśnej 18%
06 - 40 g kakao niesłodzonego
07 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
08 - 3 duże jajka
09 - 100 g czekolady deserowej, drobno posiekanej
10 - 150 g świeżych malin
11 - 100 g wiśni bez pestek (świeżych lub z kompotu, odsączonych)

→ Na polewę czekoladową

12 - 200 g ciemnej czekolady deserowej
13 - 120 ml śmietanki kremówki 36%
14 - 2 łyżki masła

→ Na sos karmelowy

15 - 150 g cukru
16 - 60 g masła
17 - 80 ml śmietanki kremówki 36%
18 - szczypta soli

→ Do dekoracji

19 - 150 g świeżych malin
20 - 50 g ciemnej czekolady, pokrojonej w małe kawałki
21 - 20 g wiśni bez pestek

# Kroki przygotowania:

01 - Rozgrzej piekarnik do 175°C. Połącz pokruszone ciasteczka Oreo z roztopionym masłem. Wyłóż masę na dno tortownicy o średnicy 23 cm (z odpinanym rantem) i dociśnij łyżką. Piecz spód przez około 10 minut, a następnie odstaw do ostygnięcia.
02 - Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C. W dużej misce zmiksuj serek kremowy z cukrem na gładką masę. Dodaj śmietanę kwaśną, kakao i ekstrakt waniliowy, dokładnie mieszając. Wbijaj jajka pojedynczo, miksując na niskich obrotach po każdym dodaniu. Delikatnie wmieszaj posiekaną czekoladę. Na przestudzony spód wyłóż najpierw warstwę świeżych malin i wiśni. Następnie ostrożnie wylej masę serową.
03 - Piecz w nagrzanym piekarniku przez 50 do 60 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek lekko drżący. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w środku na 1 godzinę. Następnie wyjmij z piekarnika i ostudź całkowicie w temperaturze pokojowej. Wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.
04 - W rondelku podgrzej śmietankę kremówkę, nie doprowadzając do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj posiekaną czekoladę i masło. Mieszaj do uzyskania gładkiej, lśniącej polewy. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
05 - W rondelku z grubym dnem wsyp cukier i podgrzewaj na średnim ogniu, aż się rozpuści i uzyska bursztynowy kolor. Dodaj masło i energicznie wymieszaj (uwaga: masa będzie pryskać). Zdejmij z ognia, powoli wlej śmietankę, ciągle mieszając. Dodaj szczyptę soli i mieszaj, aż sos będzie gładki i jednolity. Odstaw do przestudzenia.
06 - Wyjmij schłodzony sernik z lodówki i zdejmij obręcz tortownicy. Wylej polewę czekoladową na wierzch sernika, pozwalając jej lekko spłynąć po bokach. Wstaw sernik do lodówki na 15 minut, aby polewa stężała. Po wyjęciu udekoruj wierzch świeżymi malinami i kawałkami czekolady. Polej całość przestudzonym sosem karmelowym, tworząc dekoracyjne wzory. Dodaj kilka wiśni pomiędzy maliny.
07 - Przed podaniem wyjmij sernik z lodówki na około 15 do 20 minut. Pokrój ostrym nożem zamoczonym w gorącej wodzie.

# Informacje dodatkowe:

01 - Ten luksusowy sernik łączy w sobie intensywny smak czekolady, orzeźwiającą nutę malin i wiśni oraz słodko-słony akcent karmelu.
02 - W tej wersji sernik ma również elegancką warstwę świeżych owoców widoczną przez przekrój ciasta, co dodaje mu nie tylko walorów smakowych, ale i wizualnych.

Powrót