Bananowo-Karmelowy Sernik (Wersja do druku)

Kremowa masa serowa z warstwą karmelizowanych bananów, polana aromatycznym sosem karmelowym i ozdobiona bitą śmietaną.

# Składniki:

→ Spód

01 - 200 g herbatników maślanych lub digestive
02 - 100 g masła
03 - 2 łyżki cukru

→ Masa serowa

04 - 750 g twarogu sernikowego (trzykrotnie zmielonego) lub serka typu Philadelphia
05 - 200 g śmietany kremówki 30% lub 36%
06 - 150 g cukru pudru
07 - 4 jajka
08 - 2 łyżki mąki ziemniaczanej
09 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 2 łyżeczki cukru wanilinowego
10 - 2 łyżki soku z cytryny

→ Warstwa bananowa

11 - 3 dojrzałe banany
12 - 2 łyżki masła
13 - 2 łyżki cukru trzcinowego
14 - 1/2 łyżeczki cynamonu

→ Sos karmelowy

15 - 150 g cukru
16 - 60 g masła
17 - 100 ml śmietanki 30%
18 - szczypta soli

→ Dekoracja

19 - 200 ml śmietany kremówki 36%
20 - 2 łyżki cukru pudru
21 - 1 opakowanie śmietan-fixu
22 - 1 banan pokrojony w plasterki
23 - 50 g pokruszonych herbatników

# Kroki przygotowania:

01 - Herbatniki rozdrobnij blenderem lub rozkrusz w woreczku za pomocą wałka. Masło rozpuść w rondelku lub mikrofalówce i połącz z pokruszonymi herbatnikami i cukrem. Masę wyłóż na dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Dociśnij łyżką, aby utworzyła równą, zbitą warstwę. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
02 - Rozgrzej piekarnik do 175°C. W misce utrzyj twaróg z cukrem pudrem na gładką masę. Dodaj jajka, jedno po drugim, cały czas miksując na niskich obrotach. Dodaj śmietanę, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy i sok z cytryny, wymieszaj do połączenia. Masę wylej na przygotowany spód.
03 - Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 50-60 minut (sernik powinien być lekko ścięty, ale środek może być jeszcze lekko drżący). Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl lekko drzwiczki i pozostaw sernik w środku na 30 minut. Następnie wyjmij z piekarnika i całkowicie wystudź.
04 - W rondelku rozpuść masło, dodaj cukier trzcinowy i cynamon. Banany pokrój w plasterki i dodaj do rondelka. Delikatnie podgrzewaj przez 2-3 minuty, aż banany lekko zmiękną i pokryją się karmelizowanym cukrem. Odstaw do przestudzenia.
05 - W rondelku rozpuść cukier na średnim ogniu, nie mieszając, aż uzyska złotobrązowy kolor. Dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści. Powoli wlej śmietankę, cały czas mieszając (uwaga: może pryskać). Gotuj na małym ogniu przez 1-2 minuty, aż sos zgęstnieje. Dodaj szczyptę soli i odstaw do przestudzenia.
06 - Śmietanę kremówkę ubij z cukrem pudrem i śmietan-fixem na sztywną pianę. Na wystudzoną warstwę serową wyłóż przygotowane banany. Polej sosem karmelowym, zostawiając trochę do późniejszego dekorowania. Ubitą śmietanę wyłóż w formie rozetki na środku sernika. Dookoła rozetki ułóż plasterki świeżego banana. Całość posyp pokruszonymi herbatnikami i skrop pozostałym sosem karmelowym.
07 - Sernik wstaw do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem. Pokrój na porcje ostrym nożem zmoczonym w gorącej wodzie.

# Informacje dodatkowe:

01 - Ten pyszny sernik bananowo-karmelowy to idealne połączenie słodkości banana, kremowego sera i aromatycznego karmelu. Doskonały na każdą okazję!

Powrót