Sernik z białą czekoladą brzoskwinie (Wersja do druku)

Chłodny, kremowy deser z białą czekoladą i brzoskwiniami na chrupiącym spodzie.

# Składniki:

→ Składniki na spód

01 - 150 g herbatników
02 - 60 g masła
03 - szczypta soli

→ Składniki na masę serową

04 - 650 g twarogu tłustego, trzykrotnie mielonego, w temperaturze pokojowej
05 - 300 g białej czekolady
06 - 150 g śmietanki 36%, dobrze schłodzonej
07 - 16 g cukru wanilinowego lub cukru z prawdziwą wanilią

→ Składniki na warstwę brzoskwiniową

08 - 1 opakowanie galaretki brzoskwiniowej
09 - 4-5 połówek brzoskwiń w syropie

# Kroki przygotowania:

01 - Wyłóż spód i boki tortownicy o średnicy 20 cm papierem do pieczenia.
02 - Masło rozpuść w rondlu i lekko ostudź. Herbatniki rozdrobnij w malakserze lub rozkrusz ręcznie i połącz z masłem oraz szczyptą soli. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy, wylep nią spód przygotowanej tortownicy i schłodź w lodówce.
03 - Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw do wystudzenia.
04 - W dużej misce zmiksuj twaróg z cukrem wanilinowym na gładką masę. Powoli wlewaj ostudzoną, płynną białą czekoladę, cały czas miksując do uzyskania jednolitej konsystencji.
05 - W osobnej misce ubij schłodzoną śmietankę 36% na sztywną pianę.
06 - Do masy serowej delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę przy użyciu łyżki lub szpatułki.
07 - Przelej gotową masę serową na przygotowany spód herbatnikowy, wyrównaj powierzchnię i wstaw na minimum 1 godzinę do lodówki.
08 - Galaretkę brzoskwiniową rozpuść w 300 ml gorącej wody, dokładnie wymieszaj i odstaw do przestudzenia; powinna pozostać płynna.
09 - Brzoskwinie odsącz z syropu i pokrój w cienkie plasterki.
10 - Plasterki brzoskwiń rozłóż równomiernie na masie serowej i zalej lekko wystudzoną, płynną galaretką.
11 - Ciasto chłodź w lodówce przez minimum 8 godzin, najlepiej całą noc, aż do pełnego stężenia.

# Informacje dodatkowe:

01 - Twaróg powinien być trzykrotnie mielony i w temperaturze pokojowej, co zapewni aksamitną konsystencję masy.
02 - Wszystkie składniki do masy serowej powinny mieć podobną temperaturę, aby zapobiec zwarzeniu masy.

Powrót